1樓：渴死的小小魚
材料："低筋麵粉 53g","無糖可可粉 7g","植物油 40g","蛋白 3個","砂糖 60g","檸檬汁或白醋1/4小匙","蛋黃 3個","全蛋 1個","百香果汁 50g"
做法。1: 先把百香果稍微攪打一下，不要有塊狀物。
2: 把蛋黃和全蛋放在一起，攪拌均勻備用。
3: 接著製作燙麵糊。植物油倒入乾淨鍋子裡，用小火慢慢加熱，看到鍋裡的油開始產生油紋後，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的低筋麵粉和無糖可可粉，迅速攪拌成滑順無粉粒的狀態。
4: 燙麵糊稍微降溫後，就把百香果汁倒入，攪拌均勻。
5: 接著把蛋黃液也倒入，攪拌均勻。
6: 攪拌好之後，我覺得有點太硬，所以又加了伍慎顫一點點開水進去攪，攪成有滑順感即可，如果做好的麵糊很順滑，就不需要額外加水。
7: 接下來打蛋白霜，把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成溼性發泡（蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀）。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，攝氏180度預熱10分鐘。
8: 挖出1/3份量的蛋白霜到百香果巧克力麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。
9: 拌勻後，再挖取乙份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後就完成蛋糕麵糊了。
10: 把蛋糕糊倒入模子，小心震出大氣泡並戳破。若沒有深烤盤，可找個有深度的耐熱容器注入熱水，至少要淹過模子2公分高，再放在烤盤上進去烤 。
預熱完後就可入烤箱，以170度烤10分鐘，再調成150度烤45分鐘，烤好後以竹籤插入蛋糕，竹籤上沒沾黏東西就完成了。
11: 烤孝橘好後先不取出，在烤箱裡悶五分鐘後再拿出來，直接放腔敗在架子上冷卻就可以了，完全冷卻後，有成功的蛋糕會內縮一點點，這時就很容易脫模。
2樓：ccc菜辣椒
百香果棉花蛋糕。
材料：全蛋 1顆，蛋黃 5顆，油 60g,低筋麵粉 120g,百香果醬 40g,牛奶 120g,蛋白 5顆，細砂糖 50g,檸檬汁(可有可無) 1小。
做法。1、油倒入乾淨鍋中加熱至鍋底有油紋即關火，再加入過篩後的麵粉攪拌至柔滑無顆粒放涼備用。
顆蛋黃。1顆全蛋。百香果醬及牛棗鄭滾奶拌勻，倒入至放涼的面煳中一同全部攪拌均勻。
3、烤箱預熱180℃10分鐘準備熱水約600cc將冰蛋叢昌白打至起泡加入檸檬汁及1/3細砂糖，繼續打發至蛋白泛白後再分2次加入剩餘的細砂糖，將蛋白打至溼式蛋蛋霜，打蛋器拿起蛋白成灣勾裝，蛋白霜再鍋中不滑動即可。
4、將打好的蛋白霜取1/3與蛋黃煳攪拌均勻，再將蛋黃煳倒入蛋白霜內輕拌勻，倒入準備好的8寸烤模中，再震出空氣(將烤模拿起放下),放入加了熱水的深烤盤中，入烤箱170℃烤10分鐘，150℃烤10分鐘，120℃烤30分鐘，烤凳餘完別急著拿出再烤箱鍾悶5分鐘再取出。
百香果蛋糕卷怎樣做？
3樓：終身榮譽
做法。準備材料，蛋黃與蛋白分開(蛋白不能沾到蛋黃和水)，低筋麵粉過篩。
蛋黃加入橄欖油打散。
接著加入百香果和1大匙細砂糖打均勻。
加入篩過的低筋麵粉。
用橡皮括刀輕輕翻拌均勻就完成百香果蛋黃糊。
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
挖1/3份量的蛋白霜混入百香果蛋黃糊中，用橡皮銷山括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻。
然後再將拌勻的百香果蛋黃糊倒入剩下蛋白霜中，用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻。
麵糊倒入鋪上烘焙紙的烤盤中用括板抹平整。進烤箱滾滲前在桌上輕敲幾下敲出大氣泡，放入已經預熱到170度c的虧備中烤箱中烤13-15分鐘，時間到用手輕拍一下蛋糕上方，感覺有沙沙的聲音就是烤好了。
出爐後移到桌上將旁邊的烘焙紙撕開散熱放涼，完全放涼後將蛋糕翻過來，底部的烘焙紙撕開，底部墊著撕下來的烘焙紙，烤面朝上，在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條。
將士多啤梨果醬適量均勻塗抹在蛋糕表面。
將整條蛋糕捲起，蛋糕收口朝下用塑膠袋裝起來，放到冰箱冷藏2-3小時，等定形後再取出來切片。
酸酸甜甜真的很好吃喔~
4樓：呼和浩特歐公尺奇
蛋糕卷做法簡單，細膩美味，搭配入口即虧運化的淡忌廉，香甜可口的各類新鮮水果，更是讓人百吃不厭。但是，要想做好完美的蛋糕卷極為不易。說到蛋糕卷，大家都知道這蛋糕卷有兩種卷法。
一是正卷，一是反捲。正卷最容易出現的問題就是掉皮滲世，而反捲最叢空肢容易出現的就是斷裂。我建議還是去專業的地方學習一下。
百香果蛋糕的做法
5樓：櫻花
<>新鮮百香果切開後過濾取汁。
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蛋黃加入砂糖用祥宴手抽攪打至糖溶化。
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加入百香果汁用手抽攪打均勻。
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加入色拉油，使勁用手抽攪打五分鐘進行乳化，打至蛋液有點厚重。
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低粉過篩後加入，用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉，這個蛋黃糊是非常厚重的，稀了表明乳化不夠。
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蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至九成。
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在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌餘臘均勻。
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拌均勻後倒回蛋白糊中，繼續切拌翻拌手法拌均勻。
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倒入六寸模具震出氣泡後放入已經預熱十分鐘的烤箱，135度，38分鐘，二十分鐘後蛋糕慢慢膨漲起來。
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最後十分鐘，蛋糕高度慢慢回落，表明已經烤透。
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取出蛋糕，震模具後倒扣放涼脫模具。
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看看這麼多的蛋糕就知道有多受歡迎了！做好乳化工作，蛋糕六寸二個蛋，8寸豎宴滑四個蛋不僅滿模而且不裂！
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