1樓：明小聊生活
在辯唯炸之前肯定是要焯水纖灶羨的，然後把生毀拍姜，料酒，小蔥，大蒜等在開水裡面焯至3~5分鐘。撈出來瀝乾之後再進入油溫7成熱的時候下渣渣到4~5分鐘就可以撈出來裝盤。
2樓：灰姑娘的姐姐
記住，糖醋排骨之前一定要渣碼用冷槐稿水將排骨焯水，這樣能去除血腥味，焯好水鉛梁孝的排骨炸至金黃，然後再加入各種調料即可。
3樓：黎昕科普知識小屋
是需要的，一般都是先提前把排骨給焯水去掉上面的油分，等到油熱了之後放入排骨再加一些糖和醋。
做糖醋排骨，切記別油炸和焯水了，有哪些技巧？
4樓：四川吃貨小圓臉
你好，很高興能你的問題，糖醋排骨是一道很受歡迎的大眾美食，酸甜可口，肉香濃郁，起源於浙江，後來傳遍大江南北，深受大家的喜愛！
糖醋排骨的做法各地也有一些區別，今天就來分享一種不用焯水，不用油炸的做法，這種方法做出來的糖醋排骨肉香味更濃，不油不膩，口感也不會像油炸過的那麼幹。
糖醋排骨（不焯水不油炸的做法）
原料：豬排骨、姜、雞蛋、澱粉、醋、生抽、料酒、番茄醬。
1. 排骨剁成小段放入碗中，加入麵粉和少許水反覆抓揉，因為麵粉有很強的吸附性，能將排骨的血水和一些髒東西吸附上，再用清水清洗乾淨，重複上面的步驟2-3次就能將排骨洗得非常的乾淨，這樣就不需要把排骨焯水了，能很好的保留排骨的鮮味和營養，清洗好的排骨瀝乾水分備用。
2. 將排骨放入少許食鹽、料酒、薑片、雞蛋（1個）、澱粉（3勺）抓拌均勻使它掛上薄薄一層糊。
3. 再來調製個糖醋汁，碗中倒入白糖、醋（糖醋比例1:1），攪拌均勻備用。
4. 鍋中加入少許油，加入適量白糖，小火炒化，開始冒泡時放入醃製好的排骨，翻炒給排骨上色，再加入生抽、番茄醬翻炒均勻加入清水，將剛剛調製好的糖醋汁一併倒入，蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘。
5. 大火收汁，加入少許雞精、調味出鍋裝盤，再撒上熟芝麻。
一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了，看著是不是很誘人啊？我已經在咽口水了，這樣做出來的糖醋排骨相比油炸的做法不會那麼油膩，吃起來也會更加嫩一些！因為沒有焯過水，肉香味也會更加濃郁一些，喜歡吃糖醋排骨的小夥伴不妨試試這種做法哦。
5樓：創作者
可以直接用麵粉和小許的水進行製作，麵粉的吸附能力是很強的，可以把裡面的血水吸掉，這樣就可以讓整個排骨變得更好吃，更好的進行操作，在製作的時候一定要注意火候，並且可以使用空氣炸鍋進行製作。
6樓：劉心安兒
首先就是要將排骨洗乾淨，然後要將排骨切碎，之後起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒，再把剛才準備好的排骨放進去，之後再加入適量的冰糖，再加入一罐啤酒，大火熬煮收汁就可以了。
7樓：小美美學姐
做排骨的時候，需要在裡面加入一些料酒和薑片，這樣就可以做到焯水的效果，要反覆沖洗幾遍，在上面裹上澱粉之後，再放到油鍋裡面去炸。
8樓：撒的謊
首先將排骨洗乾淨放在一旁備用，在碗中加入鹽，料酒，兩勺糖三勺醋攪拌之後再切一些生薑大蔥，起鍋熱油在油熱之後加入冰糖，用小火化開不停的翻炒，然後將蔥薑蒜倒進去，繼續翻炒出香味，這時候需要倒進調好的糖醋汁，再加上500毫公升的啤酒和適量的清水，把排骨放進去加入八角蓋上蓋子燉30分鐘左右，淋上陳醋收汁即可。
9樓：樂樂在此呢
可以直接將排骨放入鍋中煎出油水，然後放在鍋中進行翻炒，之後用冰糖炒出顏色，放入排骨進行爆炒，最後摻水熬煮。
糖醋排骨熬糖注意什麼 糖醋排骨要先炸一下嗎
10樓：一念溫柔
1在製作糖醋排骨的時候，熬糖必須用中小火熬，不能開大火熬，否則容易糊鍋或者燒黑，而且，中小火熬，顏色會逐漸變濃，會比較好上色。
在熬糖的時候要注意時刻留意糖色，為了避免糊鍋最好是在炒糖色的時候一直慢慢地進行攪拌，這樣糖色會比較均勻。
在熬糖的時候還要注意時刻觀察，檢視糖水的狀態，熬製焦黃即可，不要熬黑了。
2具體步驟：
1、鍋燒熱。
2、放入食用油。
3、放入冰糖。
4、轉中小火熬製。
5、不停的進行攪拌。
6、等糖色變成焦黃色後就可以了。
3不用油炸，煸炒一下就可以了。
糖醋排骨的型很好，有些人就以為是經過了油炸，其實做糖醋排骨不需要進行油炸，因為油炸出來的排骨口感發硬而且非常的油膩，一般稍微煸炒一些就可以了，之後熬糖色，慢慢上色就可以了。
小貼士：做糖醋排骨的時候，排骨下鍋的時候一定要要高溫下鍋，高油溫下鍋主要是為了防止排骨粘鍋，再則槐察就是可以快速的讓排骨收幹水分，口感會更好。
4一般是用冰糖。
冰糖一般體積比較大，可以慢慢的熬化，而且冰糖炒出來的顏色比較好，因此，在製作糖醋排骨的時候一般都是使用的冰糖來熬製，如果實在是沒有冰糖的話，也可以用白糖進行代替，
免油炸糖醋排骨的製作方法是什麼？
11樓：慎鸞
免油炸橙汁蜜排骨。
甜甜的蜜汁排骨，免油炸做法，健閉遲康低負擔。
材料〗豬小排600g，橙汁300cc，冰糖20g，蜂蜜10g，醬油10cc，白芝麻少許。
做法〗豬小排冷水川燙去血水後洗淨備用，加一匙油，加入冰糖，小火煮出焦糖醬色卜衡後，放入川燙後的排骨，讓排骨兩面皆焦香上色。
2.炒出焦糖後排骨很快上色，這時加入約10cc醬油，加入橙汁，不夠可以加水，要蓋過排骨，小火煮40分鐘。
3.起鍋前加入蜂蜜稍微收一下轎弊李湯汁，此步驟可省略，撒上白芝麻後即可盛盤。
製作糖醋排骨時糖醋汁是關鍵，製作糖醋汁該注意什麼呢？
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糖醋排骨的製作方法，糖醋排骨製作方法
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 浙菜和川菜偏重 滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。下面我們就來分享一下它的製作方法吧。糖醋排骨 用料 500克左右 姜...
糖醋排骨怎樣做，怎樣做糖醋排骨
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！回答您好親，做法步驟 1 先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。2 鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。3 直到冰糖煮到焦...