1樓：楊曉真
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖（或 白糖）、紅醋、蔥、姜、植物油等
準備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麵粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是麵粉量的二分之一），調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。
製作：油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油，鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁（醬油和醋的比例大約2:1），並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁（收汁時可以加入少量生粉勾芡）即可，裝盤時撒蔥花。
2樓：匿名使用者
首先更正一下，熬糖的目的不是做糖醋排骨，熬糖是熬糖色用的，熬糖色是將糖用水或者有用小火慢慢熬製在剛剛變色（等到變色時再加入就已經完了，出來的接近黑色了）時將排骨倒入，是排骨均勻的沾上一層糖色，做出的排骨是紅亮色的十分誘人，但是實際這時的糖已經不是甜的了，做糖醋汁需要另外加糖，另外用綿糖，不要用砂糖，砂糖是乾燥熏製白的，熬糖色有焦糊味。
糖醋排骨的糖醋汁怎麼做？
3樓：甘汁園
我有一個萬能的比例搭配，每一次做，大家都很喜歡吃。
我自己也是愛到不行。
豬小排500克、料酒 1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、醬油 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、米醋 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、白糖 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、薑片
做法
小排焯水，撇去浮沫。
鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片
放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦此時就可以放入**比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻.
03再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘，收汁，味道絕對超級贊。
4樓：大雁做美食
糖醋汁怎麼做？，準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫升高後加入糖醋汁。
5樓：
糖醋排骨糖醋汁的做法，味道好極了
6樓：河洛雪酒
鹽，白糖，雞粉，耗油，醋，生抽，老抽適當比例
7樓：琪琪釹神
最後，熟了收汁就行，加糖
如何做糖醋排骨?
8樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
9樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
10樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
11樓：生活情感達人
回答您好親，做法步驟:
1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。
3、直到冰糖煮到焦糖的顏色
4、把排骨放入翻炒
5、再把薑片放入炒出薑片的味道
6、注入開水淹沒到全部的排骨
7、加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入三勺白醋，蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘，煮到排骨收汁就可以了。8、最後撒上一些白芝麻就可以了。
更多6條
12樓：顧輕舟老師
酸甜開胃的菜式最適合炎炎的夏天，之前看了很多相關的菜譜，再結合自己的口味，這個配方覺得可以定版了，記錄一下。遵循的還是12345法則
用料排骨 500克
客家娘酒 1勺
生抽 2勺
香醋 3勺
冰糖 4勺
白芝麻 適量
家常菜——糖醋排骨的做法
白芝麻先熱鍋炒香備用，注意不用放油哈
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排骨洗乾淨，開水下鍋，焯水去浮沫，然後撈起濾幹水請點選輸入**描述
鍋裡放少許油，倒入濾幹水的排骨，翻炒出油
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分別加入1勺酒，2勺生抽，3勺香醋，4勺冰糖，我用的是同一個量勺，冰糖是按平鋪勺面來算1勺的，插播一句，12345法則裡的5指的是500克排骨
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再放入蓋過排骨麵的清水
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蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火繼續燜煮
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煮至醬汁變濃稠，開啟鍋蓋，大火收汁
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起鍋，撒上白芝麻，可以開吃啦
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小貼士1、不用放鹽
2、排骨最好焯水去血水
13樓：呂梁百科書
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成
14樓：
糖醋排骨
[原料/調料]
豬小排骨 1斤
青椒 1個
洋蔥 1/4杯
糖醋醬 1/3杯
紅蘿蔔片 適量
(1)油 1大匙
醬油 1大匙
太白粉 適量
白胡椒粉 2小匙
(2)蛋黃 1個
麵粉 1大匙
地瓜粉 2大匙
[製作流程]
(1)將排骨洗淨，蔬菜分別洗淨切好備用。
(2)排骨用調味料(1)醃約15分鐘，再將調味料(2)的蛋黃加入拌均勻後，撒上地瓜粉及麵粉拌勻。
(3)用熱油把排骨一一炸至金黃色，熟透即可起鍋，將油瀝乾。
(4)熱鍋，放入少許油加熱，爆香洋蔥，依序放入紅蘿蔔片、青椒、炸好的排骨，拌炒數下後再放入糖醋醬，轉中火後續炒至所有材料入味，醬汁收幹後即可盛起放入盤中。
排骨也可以換成草蝦、魚肉或素肉丁均可.
15樓：
原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
製法:1.排骨分開斬成段，加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，
晾乾水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。
3.淨鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋
後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
我家的作法
把排骨斬成小塊，然後過水
鍋裡放油，加蔥白炸香後，把排骨倒進去，煎幾下，出水氣。然後，烹酒，
加放薑片，醬油翻炒幾下，加水，沒了排骨，大火燒開後轉小火悶，直至水乾排骨
有一些舒，加糖加醋，翻炒起鍋
16樓：
糖醋排骨
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
第二步：最好把排骨放入熱油中撈一下
第三步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
17樓：一人廚
2分鐘教你學會「糖醋排骨」的做法，不用炒糖色，好吃不油膩
18樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
19樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
20樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
21樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
22樓：
排骨入水撈出鍋備用下冰糖炒出糖色放入排骨加入鵪鶉蛋味精耗油大火收汁
23樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
24樓：匿名使用者
將排骨洗淨切塊後，用適量的鹽，味精，五香粉拌勻，加入姜塊和蔥段以及料酒醃漬入味，放置2小時左右。
油燒至七成熱時排骨下鍋炸，待排骨熟後撈起。（注意火候）。
將醋，糖，味精和鹽以適當比例調和成汁，油鍋內加適量油把調味汁加熱，放入排骨烹製。待調味汁成稠狀即可。
不當之處，請高手繼續賜教。
糖醋排骨怎麼做呢，糖醋排骨怎麼做？
家常版糖醋排骨 材料 排骨800克，姜，蔥結，花椒粒，八角 料酒。調味料 生抽，老抽，冰糖，陳醋，清水或 比例汁 1 2 3 4，即1勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺糖。做法 1 排骨冷水入鍋，加入料酒 花椒 八角 蔥結，生薑大火煮開，轉中火燉煮15分鐘撈出。2 起鍋倒少許油，放入冰糖小火熬至融化。3...
飯掃光糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做
排骨買切好的 一般現在賣排骨的都能給切 回家用水洗兩遍 一定要洗 清潔乾淨 鍋裡放入涼水 放入洗淨的排骨 加幾片薑片 焯一下 水滾後撇掉髒末 加勺水再開一邊 撈出瀝乾 瀝乾的時間我們可以調一個糖醋碗汁兒 依次放入 醋 四勺 料酒 一勺 白糖 多半勺 這裡白糖不用放很多 待會還要用冰糖炒糖色 醬油 兩...
糖醋排骨怎麼做，要詳細過程，糖醋排骨怎麼做？
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做...