1樓：司隨敵圖
糖醋汁酸甜可口，是糖醋類菜的靈魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大決定性作用。很多朋友都習慣吃糖醋類的菜，但無奈於不會調製糖醋汁，現給大家分享兩種糖醋汁的做法。糖醋汁要想做的好吃，主要看調料的搭配以及比例是否合理，目前市面上比較常用的糖醋汁做法遵循「54321」或「12345」的搭配原則，記起來不但很簡單，做出來味道也不賴。
<>不管做啥糖醋菜系都非常的就好吃，在我們日常生活中，經常會吃糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等等這些菜，相信很多人都喜歡吃，我也是很喜歡吃這些糖醋系的菜，酸酸甜甜的，開胃下飯，比例：準備陳醋5ml，白醋30ml，蕃茄醬40克，砂糖25克，醬油5ml，水30ml，堆在一起攪拌至糖完全融化即可使用。
做法超級簡單！將上面的材料稱好！一起倒進鍋裡！
加入一茶勺鹽煮開！最後用密隔把渣隔了就完成了！煮開的時候試一下！
太酸就加糖！太甜就加白醋！因為每個牌子的醬料不一樣！
還有涼拌的糖醋汁，比如糖醋木耳，糖醋黃瓜，糖醋山藥，糖醋蘿蔔，糖醋海蜇等等，兩種糖醋汁在家都做過，總結了一點兒經驗，有適合葷菜的還有適合素菜的糖醋汁推薦兩種糖醋汁的調法。
調糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄醬。油倒出，繼續熱鍋，靠油底子就行。
下蔥末爆香後，倒入糖醋汁冒泡後倒入炸好的雞肉條。如果喜歡味道甜點，那麼在搭配的時候，糖就要多過醋；如果喜歡酸點，則反之，醋多點；如果沒什麼特別，就把糖醋的分量使用相等即可。無論是荔枝味、魚香味其實也是屬於糖醋味型的一種，從這這也說明糖醋味在中國這一美食國度中是非常受歡迎的。
2樓：蘭寶貝
在製作糖醋汁的時候，我們應該注意的就是糖和醋的比例，這樣子才能夠調配出更好的糖醋汁，這樣子也可以讓口感更加的好。
3樓：青島小魚聊創業
糖醋汁用法是先將主料炸至外焦裡嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。
4樓：pan小
1、首先從市場上買幾斤排骨回來，買回來之後放到水裡簡單沖洗一遍，然後剁成小塊。要想排骨鮮嫩無腥味，在焯水之前需要加上一步：將排骨放入清水中浸泡20分鐘。
2、接下來開始焯水，水中放上排骨、薑片和料酒，水開之後繼續煮一會，然後把排骨撈出來沖洗乾淨。3、下面我們先把糖醋汁給調好，以免一會手忙腳亂。調糖醋汁的時候，有乙個「12345」的口訣，很簡單，大家可以記住，以後不管是做什麼糖醋菜都能用上。
1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺水，都倒在碗裡之後，攪拌均勻備用。4、把鍋燒熱之後倒上食用油，然後把油燒熱，燒熱之後將排骨放進去開始煎。煎到表面呈現焦黃色的時候，就可以往鍋中倒糖醋汁了。
5、糖醋汁倒進去之後開始不停翻炒，一翻炒至均勻上色、湯汁濃稠的時候，咱們往鍋裡撒上一些炒熟的白芝麻，出鍋即可。
在製作糖醋排骨的過程中，糖醋汁是怎麼調的？
5樓：曉慶汽車說
四川廚房也有糖醋肉，但四川廚房的糖醋蘆筍屬於冷盤。糖醋香草來自上海的番茄醬，而淮陽的廚房在糖醋肉技術上考慮了浙江廚房和四川廚房的特點。
在風味方面，它結合了上海廚房和美國黃豆茶的特點糖醋、青姜，乎亮一茶匙和美亞生醬油、三茶匙糖、四茶匙醋、五茶匙水。加入這些調料後，可以根據自己的口味進行微調；其次，四川廚房也有糖醋肉。但四川廚房的糖醋蘆筍屬於冷盤。
糖醋酒來自上海番茄醬，而淮陽廚房在糖醋肉方面則兼顧了浙江廚房和四川廚房的特點。在風味方面，它結合了上海廚房的特點和糖醋、蔥姜的口味。
首先，糖醋蘆筍是大眾喜聞樂見的糖醋菜的代表。最早的糖醋汽酒起源於浙江省，是一道典型的浙菜，工藝精湛，原料豐富，色香味俱全；如果不是油炸鍋，你可以用油炸到金黃，微微燒焦，我喜歡在空中吃糖醋排骨，然後把乾淨的肉放在冷水鍋裡，加入料酒、蔥、姜、蒜、灰燼、八角、胡椒粉、砂糖，燒開後，用中火蓋上鍋蓋，煮30分鐘，取出蘆筍放在一邊。
將乾淨的肉放入涼水中，加入料酒、蔥、姜、蒜、香煤灰、八角、胡椒粉、砂糖，煮沸，中火蓋鍋，煮30分鐘，取出蘆筍備用，將醃製好的肉放在青花瓷碗中，加入醬油、醬油、生薑、料酒、花椒油、少許鹽、桔皮，用手撕下，用塑料薄膜封口，用梅汁醃製一小時，糖醋排骨可能有兩種拌汁方法，一種是番茄汁，鹽白糖蒜醋汁。還如模有醬醋醬。我喜歡第二種。
然後把醃製好的肉放在青花瓷碗裡，加入醬油、醬油、生薑、料酒、胡椒油、少許鹽、歲橡寬桔皮，用手撕下，用塑料薄膜封口，用梅汁醃製一小時。醬油兩湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙裝於容器內攪拌均勻。
糖醋排骨怎麼做？要如何調糖醋汁？
6樓：皙寶看娛樂
在豬的所有骨頭中，排骨的製作方法應該是最多的，如紅燒排骨、蒸排骨、手抓排骨、大蒜味排骨、京都排骨、糖醋排骨等。 排骨是老少皆宜的一道菜。 尤其是糖醋排骨，經常被食肆的顧客點餐。
材料是排骨500克，料酒，生抽，老抽，香醋，糖，鹽，芝麻，大蔥。 500克排骨焯水後，煮約20分鐘，待用。 剩下的肉湯可以用來煮麵條，不要浪費。
將食材10克，生抽10克，老抽5克，香醋20克（白醋味道有點差）放入排骨中醃製20分鐘入味。 取出醃製好的排骨，沖洗乾淨，瀝乾。 擱置。
將排骨放入熱油中炸至金黃色。 不要炒太多油。 這樣可以節省燃料。
剛好能把肋骨翻過來。 將炸好的排骨和剛醃好的肉汁放入鍋中，加入3湯匙糖（可以多放些糖），加入半碗湯將排骨煮開，大火煮開， 然後加入半勺鹽，轉小火煮10分鐘品嚐後，大火收汁，收汁時加入一湯匙香醋。 這個時候酸酸甜甜的恰到好處。
將五湯匙水放入碗中。 加入四湯匙番茄醬和三湯匙白醋。 加入兩湯匙糖，一湯匙澱粉，攪拌均勻。
鍋裡放油，待油溫公升高，將糖醋攪拌均勻。 然後用小火煮至濃稠。 萬能糖醋醬就做好啦！
可用於糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋魚，非常簡單可口。
其實糖醋排骨的老派做法不放番茄醬，是用糖醋做的。 後來有的廚師改了，讓它看起來更好看，現在也有人放番茄醬了。 從味道上來說，還是老式的方法更好。
在顏色和外觀方面，帶有番茄醬的**式看起來更好。 加番茄醬完全沒問題，但在過去，在古代，是沒有番茄醬的。 如果要加番茄醬，可以用成品，也可以用榨汁機自己做。，用番茄醬，醋需要減半，或者減半，需要根據自己的口味來調整。
7樓：幻想家愛休閒
糖醋排骨將排骨清洗乾淨，將排骨放到涼水中將排骨煮開，然後將排骨夾出來之後，準備好蔥、姜用、八角及其他的相關的調味料，將這些調味料和排骨一起放到砂鍋裡，用小火進行燜煮，直到將排骨煮到十分熟之後，將排骨撈出來之後，用來做糖醋排骨。
8樓：金牛愛仕達
將排骨清洗乾淨，切成小塊，起鍋燒油，加入蔥姜，蒜辣椒，加入排骨加入糖，醋鹽醬油小火燉20分鐘就可以了；糖和醋的比例是1:3。
9樓：飛燕文綜院
首先，市場買回來的排骨清洗乾淨，之後把排骨放在清水中浸泡，每隔半小時換一次水，充分去除排骨的血水後，把排骨取出瀝乾水分。其次，取乙個小盆，把排骨放入盆中，加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖等調料，把排骨放置一旁醃製半小時。趁著醃製排骨的時間，我們首先調好調糖醋汁。
調糖醋汁的方法很重要，需要牢牢掌握比例，具體比例分別是一小勺香醋、半小勺生抽、一小勺蠔油、一小勺白糖、半小勺食鹽，攪拌均勻之後製成糖醋汁。 鍋中留適量的底油，加入蔥花與蒜泥炒出香味，之後把炸好的排骨加入鍋中，簡單翻炒片刻後將提前調好的糖醋汁倒入鍋中，繼續翻炒均勻。根據個人口味撒入適量的香蔥與香菜，一道美味可口的糖醋排骨就做好了。
糖醋排骨的製作方法，糖醋排骨製作方法
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 浙菜和川菜偏重 滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。下面我們就來分享一下它的製作方法吧。糖醋排骨 用料 500克左右 姜...
做糖醋排骨熬糖的話怎麼做，糖醋排骨的糖醋汁怎麼做？
配料 豬排骨500克 醬油 紅糖 或 白糖 紅醋 蔥 姜 植物油等 準備工作 小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒 細鹽 生粉 胡椒粉 味精醃製。精白麵粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量 大約是麵粉量的二分之一 調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。製...
糖醋排骨怎樣做，怎樣做糖醋排骨
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！回答您好親，做法步驟 1 先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。2 鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。3 直到冰糖煮到焦...