1樓：咿呀呀灰太狼
1.皮太厚引起 燒麥的外皮不同於包餃子用到的餃子皮，其皮要更加軟薄一些，這樣蒸出來掘蔽的燒麥才能透過外皮看到裡面的餡料，而且碰散衫口感軟糯好吃，很多人擀皮擀的太厚或直接用餃子皮包燒麥都會導致蒸出來的燒麥皮很硬。
2.外皮用粉過多導致乾硬 在包燒麥的時候擀皮過薄則不容易讓燒麥皮定型，很多人為了讓皮硬一些好包成型，會在燒麥皮上撒一些乾粉，但撒上乾粉後燒麥表皮含水量笑腔較少，蒸出來之後自然口感乾硬不好吃。
2樓：萌妍仙女啊
燒麥皮硬的原因可能搭侍有以下幾個方面：
麵粉含水量不夠：製作燒麥皮的麵糰如果水分不足，會導致麵皮變得硬，口感不佳。
揉麵時罩坦間不夠：揉麵的時間短，麵糰不夠柔軟，無法發酵，燒麥皮就會變硬。
蒸的時間不夠或溫度不夠高物枝桐：燒麥蒸的時間不夠或溫度不夠高，麵皮就會變硬。
麵糰中沒有加入足夠的油脂：油脂可以使麵皮變得柔軟，如果麵糰中沒有加入足夠的油脂，燒麥皮就會變得硬。
因此，製作燒麥時需要掌握好以上幾個方面，如控制麵粉含水量，揉麵時間，蒸制時間和溫度等，才能製作出口感好、皮酥餡嫩的燒麥。
3樓：瞬間
原因可能有以下幾種：
麵粉中筋含量桐螞核過高：燒麥的皮是由麵粉製成的，如果麵粉中筋的含量過高，會導致麵筋過度發展，使得皮的質地變得較硬。
沒有足夠的水分：燒麥的皮需要足夠的水分才能變得柔軟。如果在製作過程中沒有加入足夠的水，或者在蒸的過程中水汽不足，就容易導致皮的硬化。
蒸的局掘時間過長：蒸的時間過長會導致皮的過度乾燥和硬化，因此在製作燒麥時需要掌握好蒸的物汪時間，以免影響口感。
燒麥密封不良：在蒸燒麥時，如果密封不良，會導致水汽散失，從而影響皮的質地，使其變得較硬。
因此，如果想要燒麥蒸出來的皮更加柔軟，可以嘗試在製作過程中加入足夠的水，掌握好蒸的時間，保證密封性等等。
4樓：沒名也享受一切
燒麥蒸出來皮為什麼是硬的，可能有以下幾個原因：
和麵沒用熱水：製作燒麥皮在和麵的時候，一定要用熱水，這個做法叫做燙麵，一般加入的水溫度越高，和成的麵糰就越軟，做出來的燒麥皮就蒸帶畝巧好後就不容易變硬。
麵粉沒有用對：做燒麥一般要用筋度低的麵粉，沒有低筋麵粉用中筋麵粉也可以，但是如果用的是高筋麵粉，那麼做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之後也會比較乾硬。
蒸煮時間過長或者火力過大：蒸煮時間過長或者火力過大都會導致水分流失過多，使得燒蠢鍵麥皮變得乾巴巴的。一般來說，蒸煮時間控制在10分鐘左右即可。
你可以根據以耐數上原因進行調整試試看。希望能幫到你。
5樓：網友
燒賣的耐扒餡皮兒，都是死麵昌纖昌兒的！也就是沒有經過發酵的麵糰做出來的，所以整豎扒出來的皮就是硬的，就像蒸餃一樣，只不過就是餡料露了出來！
6樓：網友
燒麥蒸出來的皮會硬，可能旅談是由於燒麥放入蒸鍋中煮的時間過長，或者燒麥放入蒸鍋中的溫度過高，導致燒麥的水分過快蒸發拆凳碰粗悉，從而導致皮硬化。
7樓：網友
和麵沒用熱水：製作燒麥皮在和麵的時候，一定要用熱沒棚水，這個做法叫做燙麵，一般加入的水溫度越高，和成的麵糰就越軟，做出來知察空的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。搭瞎。
2、麵粉沒有用對：做燒麥一般要用筋度低的麵粉，沒有低筋麵粉用中筋麵粉也可以，但是如果用的是高筋麵粉，那麼做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之後也會比較乾硬，吃起來口感不好。
8樓：滿清霽
有兩種可能，一是和麵的時候沒有用熱水，燒麥活面得用熱水，叫燙麵，二是面不對，得用低筋麵粉。
9樓：網友
1.和麵沒用燃殲遊熱水，或者水溫不夠。
2.麵粉沒用對，要用筋度皮銷低的面改肆粉。
3.蒸的時間太久了。
10樓：夕陽居士
水少了，多放點水蒸。
11樓：吉吉
蒸燒麥時要淋水在燒麥上在蒸就不哪麼硬了。
蒸熟的燒麥麵皮上還有白色的生粉像沒熟一樣，什麼原因啊？燒麥皮蒸熟後有白嘴是什麼原因
12樓：莊小白看房
蒸熟的燒麥麵皮上留有白色生粉，大部分情況是因為在加工過程中麵糰中加入了澱粉（如玉公尺澱粉、土豆澱粉等）以增加麵糰的筋度，避免麵糰過於鬆散。這些澱粉在蒸熟過程中不會完全被糊化，因此會在麵皮表面留下一層白色的生粉。
另一種情況是舉簡在蒸熟的過程中，燒麥皮表面不夠光滑，不夠緊密導致熱氣無法順利散發，使得麵皮中心部位沒有被充分蒸熟，此時麵皮中心部位就會拆答緩出現白色的生粉。這種情況可能是由於麵糰的壓制、擀平不均勻或包裹的肉餡太厚，也可能是蒸制時間過短。
為了避免這種情況發生，可以在製作燒麥時，搓揉麵團時應掌握好力度，使其具有一定韌性和彈性，不要將澱粉加入過多，也要注意麵糰的擀平均勻，能夠使燒麥皮表面更加平滑和緊密。另外，蒸制燒麥的時間和溫度也應掌握好，一般需旅模要蒸10-15分鐘左右，直到燒麥皮熟透為止，這樣可以有效避免出現燒麥皮表面白色生粉的情況。
此外，在食用時，如果燒麥皮表面出現白色生粉的現象，可以先用紙巾或者清水擦拭一下，然後再食用，不會影響味道和健康。但是如果燒麥在製作過程中就出現白色生粉，就需要認真檢查製作過程，找出問題所在，及時進行調整和改善，以獲得更好的燒麥質量。
13樓：網友
正常情況下，燒賣的皮應該是柔軟的，但如果蒸出來的燒賣皮太硬，通常有以下幾個原因：
1. 環境溼度不足：如果蒸燒賣時環境溼度過低，會導致燒賣皮變硬，因為溫度過高，水分蒸發過快。可以在蒸鍋里加一些水或在蒸燒賣前將蒸鍋蓋上撒一些水。
2. 做燒賣的麵粉含水量不足：燒賣皮的麵糰含水量不足，基本上就很難把面蒸飽，也就難以保持柔軟。可以在和麵的時候適量加入水，保持麵糰柔軟。
3. 燒賣餡料過多或搓制太緊：燒賣製作時餡過多，會使燒賣特別硬，而過緊的麵皮會導致皮梁知罩變硬，因此搓制時要注意。
4. 蒸的時間和火候不當：燒賣蒸的時間或火候不夠，會導致皮變硬。要根據燒賣的大小和厚度來確定蒸的時間和火候，一般蒸 8 - 10 分鐘較為適宜。
總之，想要燒賣皮柔軟可口，需要注意麵糰含水量的控制、餡料的選擇和量的協調，並注意蒸制的環境、時間和火候的控制。這樣做燒橡鬧賣就猛做能夠做得更加美味了。
14樓：殤黎人
燒麥蒸出來皮硬的原因可能有多種。以下是幾種可能的解釋：
1. 麵糰沒有揉到足夠的筋：在製作燒麥皮的過程中，需要我們將麵糰揉成乙個相對緊實的球狀體，以便讓麵筋強度增加，從而蒸出來的燒麥皮更具韌性和口感。
如果揉麵時的時間不夠，或者是麵糰狀態不佳（比如加水量有誤等），就很容易出現硬皮的情況。
2. 水溫過高：燒麥一般需要在高溫高壓的蒸鍋裡蒸熟，然而有些蒸鍋的水溫可能會偏高。
如果水溫過高，燒麥皮會吸收過多的水份，變得軟而無力；同時，因為時間過短或其他因素碰洞，面內未能充分膨化，導致皮變硬。
3. 發麵不足：發麵是指在製作燒麥的時候，餃子皮經過二次發酵後蒸制餃子，這一過程對餃子皮的質感起著重要的作用。
如果在發麵過程中時間不充分或褲州者溫度胡吵蔽不夠合適，會導致發酵不足、面內空洞過少，從而使得蒸出來的燒麥皮硬度變高。
總之，要做出口感好的燒麥皮，需要掌握好製作的每一步驟和細節。
15樓：網友
麵糰太硬如果麵糰太硬，也容易導致皮硬。在製作燒麥皮的時候，要注意麵糰的溼度和軟硬度。
燒麥皮為什麼會蒸硬 燒麥皮會蒸硬的原因
16樓：三夜見
1、和麵沒用熱水：製作燒麥皮在和麵的時候，一定要用熱水，這個做法叫做燙麵，一般加入的水溫度越高，和成的麵糰就越軟，做出來的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。
2、麵粉沒有用對：做燒麥一般要用筋度低的麵粉，沒有低筋麵粉用中筋麵粉也可以，但是如果用的是高筋麵粉，那麼做出來的燒麥皮就會比鬥睜拿較勁道、比較硬，早搏蒸出來之後也會比較乾硬空搭，吃起來口感不好。
怎麼讓燒麥皮蒸出來表面有油脂
17樓：
想讓燒賣孫鬥皮蒸出來表面有油脂，可以在製作過程中新增適量的油脂。以下是具體方法：1.
在製作燒賣的餡料中加入少許熟油，比如芝麻油、食用油等，按照比例適量調整即可。2. 在將燒賣包好後，在燒賣的表面塗上一層薄薄的油，可以用刷子或手指將油均勻地塗抹在燒賣表面則姿磨。
3. 在蒸燒賣前，在蒸鍋中放入適量的油，當油熱起來後再將燒賣放入蒸鍋中蒸制，這樣可以使燒賣表面油脂更加均勻。需要注意的是，加油的量不能過多，冊纖否則可能會影響燒賣的口感和健康。
建議根據自己的需要和口味適當調整。
怎麼讓燒麥皮蒸出來表面有油脂
18樓：
摘要。您好，幫您查詢到結果，讓燒麥皮蒸出來表面有油脂步驟如下：1.
在蒸鍋中放入一些水，燒開水。2. 在燒麥皮表面刷一層薄油，可以使用植物油或豬油等。
3. 將刷好油的燒麥放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸10-15分鐘。4.
怎麼讓燒麥皮蒸出來表面有油脂？
您好，幫您查詢到結果，讓燒麥皮蒸出來表面有油脂步驟如下：1. 在蒸鍋中放入一些水，燒開水。
2. 在燒麥皮表面刷一層薄油，蠢伍可以使用植衝瞎物油或豬油等。3.
將散檔空刷好油的燒麥放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸10-15分鐘。4. 等燒麥蒸熟後，取出即可享用。
我想讓做出來的燒麥皮蒸出來有油脂怎麼做才能讓燒麥皮外麥有油。
您好，幫您查詢到結果，要讓燒麥皮蒸出來有油脂，可以在製作燒麥皮的時候加入一些油脂，比如豬油或者植數棗友物油。這樣燒麥皮在蒸的過程中就會巖晌釋放出油脂，讓燒麥皮外麥有油的口感。另外，也可以在蒸燒麥的時候加入一些油，比如花生油或者橄欖油，這樣也可以讓燒薯槐麥皮外麥有油的口感。
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