1樓：小劉學長
這種搭配是可以的。
製作過程如下：
主料：嫩鴨子半隻，魔芋1塊，香菇。
調料：四川泡姜和泡伍鎮紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許高喊，蔥絲。
做法：1、鴨子洗淨斬腔念粗小塊，炒鍋裡放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子和香菇，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋裡，根據鹹淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最後常開蓋子大火收汁即可。
魔芋炒鴨肉怎麼炒?
2樓：李和霖
食材用料 鴨肉 半隻。
魔芋豆腐 一斤。
紅辣椒 四個。
青辣椒 五個。
油 適量 大蒜苗 一根。
生薑 五片。
大蒜 五瓣。
鹽 適量 步驟：
1、 把鴨肉洗乾淨。
2、 魔芋豆腐切成小塊。
3、 把辣椒，生薑，大蒜，蒜苗全部切好。
4、 魔芋豆腐焯水，這個是必須要做的，因為魔芋沒熟是有毒的，大概三至五分鐘左右。
5、 把魔芋豆腐用盤子裝出來，鍋洗乾淨，放入適量的油，七成熱時放入鴨肉。
6、 爆炒至微焦，加入紅辣椒、生薑、大蒜。
7、 如果想吃稍辣的可以加入一勺剁椒。
8、 炒出香味後加入半勺鹽，翻遍數秒後，加入焯水後的魔芋豆腐一起翻炒。
9、 加入大約一飯碗的水，再加半勺鹽拌勻。
10、 待水煮幹一半左右，加入青椒翻炒，青椒剛好變色加入大蒜苗翻炒。
11、 能聞到大蒜苗香味關火，出鍋。
小貼士 大蒜可以採用不去皮的大蒜，比去皮後的大蒜要香一些。魔芋一定要焯水，首先是保證魔芋是熟的否則是有毒，然後能去掉魔芋的異味。我家炒菜不放除了鹽以外的其他醬料，可以根據自己口味加入醬料。
食材用料 鴨子 半隻。
魔芋 400克。
蒜苗 2根。
泡紅椒 10顆。
油 適量 鹽 少許。
料酒 1湯勺。
生抽 1湯勺。
老抽 1湯勺。
郫縣豆瓣醬 2湯勺。
胡椒粉 半茶匙。
花椒 10顆左右。
雞精 少許。
蒜 4瓣 姜 1小塊。
大蔥 1小節。
步驟： 1、 鴨子提前剁塊，魔芋、蒜苗、大蔥、姜、蒜洗淨，泡紅椒。(不好意思，泡紅椒少入鏡一顆哈)。
2、 蔥、姜均切片，蒜苗切段，泡紅椒切對半、蒜拍松。
3、 魔芋切長條。
4、 鍋裡水燒開，倒入魔芋焯水。再撈出控幹。
5、 鴨塊冷水下鍋焯水。
6、 撈出衝去浮沫，控幹。
7、 鍋裡放適量油，倒入鴨塊炒幹水份，炒出香味。
8、 盛出。
9、 鍋裡留油，加入豆瓣醬小火炒出紅油。
10、 加入花椒、蔥片、薑片、蒜、泡紅椒，小火炒出香味。
11、 倒入鴨塊、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒勻上色。
12、 加適量水、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右。
13、 加入蒜苗炒勻，加少許鹽、雞精調味，適當收下汁，別收太乾了。
14、 盛入容器。
15、 即食。
小貼士 鴨塊冷水下鍋焯去血沫，去腥。豆瓣醬小火炒出紅油，做出的成品湯汁比較紅。
魔芋燒鴨肉做法
3樓：三夜見
魔芋燒鴨肉。
材料。鴨子半隻、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒3個左右、油2湯匙、開水適量。
做法。1、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥蒜姜洗淨備用。
2、鴨子斬成兩指寬的'塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎。
3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味。
4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩。
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。
7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，大火收幹湯汁即可。
照燒鴨肉。菜譜簡介。
適合喜歡吃清淡又帶點甜口味者，日式照燒醬是家庭沾料中老少皆宜的醬料。
材料。鴨肉半斤，薑絲1/3杯，日式照燒醬1/2杯，調味料a：2小匙，水6杯，小滷包1包，蔥段1支，姜2片，調味料b：2大匙，鹽2小匙，鋁箔紙1張。
做法。(1)將鴨肉洗淨後備用。
2)將調味料a全部放入鍋中加熱，同時放入鴨肉一起用中火煮沸，煮沸後立即加蓋並改小火煮約6~10分鐘，熄火後再燜20分鐘，即可將鴨肉撈起瀝乾，將鍋子擦乾，鋪上鋁箔紙，上面再放上調味料b。架上乙個蒸網架，將鴨肉整塊放進去，皮朝下，蓋上蓋子。用中火加熱，幹烤5分鐘，即。
3)要吃時沾上日式照燒醬即可。
魔芋啤酒燒鴨。
材料。鴨腿，豆瓣醬，蔥姜，加花椒、八角，陳皮，小茴，丁香，草果，幹辣椒，啤酒，生抽，老抽，冰糖，魔芋。
做法。1.鴨腿切塊，冷水中燒開，衝去表面贓物。
2.坐鍋點火倒油，小火將豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜，加花椒、八角，陳皮，小茴，丁香，草果，幹辣椒煸香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大。
火燒沸，轉小火燉20分鐘，加魔芋再燉20分鐘，大火收汁。
魔芋燒雞肉。
材料。主料：雞肉、魔芋。
輔料：油、薑片、醬油、蒜片、郫縣豆瓣醬、澱粉、白糖、胡椒粉、紅辣椒。
做法。1、魔芋切成小塊，用沸水煮2-3分鐘，撈起，瀝乾水分備用。
2、姜、蒜切片，紅辣椒切段。
3、雞肉切小塊，加少許油、鹽、醬油、澱粉拌勻醃製10分鐘。
4、熱鍋放油，放薑片炒香，放入雞肉塊翻炒。
5、放入辣椒、蒜片、醬油和一勺郫縣豆瓣醬，炒到雞肉塊均勻上色，湯汁變紅。
6、加入瀝乾的魔芋塊，不停翻炒到材料上色。
7、加入半勺白糖，撒少許胡椒粉，炒勻出鍋。
魔芋燒鴨子 魔芋什麼時候放下鍋啊？
4樓：生活達人小羅
等鴨肉快熟的時候放，因為魔芋比較好熟。
用料主料：鴨只魔芋400g
輔料：青椒8個、小公尺椒15個、幹辣椒8個、老薑1個、大蒜1個、豆瓣醬適量、花椒適量、老抽適量。
1、將鴨肉切成塊，放入熱水鍋中煮一下去腥。撈出後用清水沖洗。瀝乾待用。
2、蒜，姜等切成丁待用。
3、將鍋燒熱後，放入油。適量花椒。
4、倒入鴨肉，炒香。
5、加入剛剛切好的姜，蒜。翻炒。
6、加入豆瓣醬，繼續翻炒。然後加入適量老抽。
7、鍋中加入適量水。蓋上鍋蓋，燒15分鐘左右，加入雞精。
8、鍋中加入切好的魔芋，翻炒後，繼續燒5分鐘左右。
9、將切成塊狀的青椒，幹辣椒和小公尺椒放入鍋中翻炒1分鐘。準備起鍋，根據個人口味適量加入味精和鹽。翻炒後即可起鍋。
10、成品。
5樓：匿名使用者
做法：1、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥蒜姜洗淨備用；2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎；3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味；4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩；5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味；6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要乾鍋。約30分鐘後，大火收幹湯汁即可。
6樓：匿名使用者
魔芋鴨子的製作材料：
主料：鴨750克。
輔料：魔芋200克，香菇（鮮）30克，辣椒(紅，尖)30克，青蒜20克。
調料：姜10克，大蔥10克，醬油20克，料酒20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，八角1克，桂皮1克，澱粉(玉公尺)5克，植物油50克。
製作：1. 將淨肥鴨剁成約釐公尺見方的塊；
2. 香菇抹刀切成兩片；
3. 紅辣椒切成片；
4. 青蒜斜切片；
5. 鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水；
6. 鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出；
7. 鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味；
8. 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色；
9. 加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛；
10. 下入魔芋塊、精鹽略燒入味；
11. 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡；
12. 撒上青蒜片，裝盤即成。
魔芋燒鴨的正宗做法
7樓：超超
鴨肉焯水，起鍋翻炒鴨肉加水下魔芋。
怎麼炒鴨肉好吃，鴨肉怎麼炒好吃
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。韭黃炒鴨絲嗎？這個菜去飯店吃烤鴨時候，剩下的鴨架子叫廚房做成韭黃炒鴨絲和鴨架湯。我覺得做鴨肉卷比較好吃 啤酒鴨不錯，血鴨也不錯 配料 鴨子一隻，鮮姜一個，泡姜一大個，泡白蘿蔔數根，泡椒數個。這裡的泡菜均選擇四川泡菜，數量視鴨子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鴨肉的鮮味。...
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月子蒜苗炒鹹鴨肉，蒜苗炒臘鴨腿怎麼做
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