1樓：劍經業
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染；
此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。是一種很美味的食品。
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
做法11、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
蛋和水的比例約為1：2；.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
做法2 1,雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。
3.再次充分打散、打勻。
4.把蛋液過篩，濾去浮沫。
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾瞎逗個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可。
食用烹飪技巧。
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了，我這次蛋液打的就不太均勻。
3、蒸制的時間取決於鋒神檔蛋液和水分的多少銀亂，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。
2樓：帶檔滑行
蒸雞蛋羹。用料。
雞蛋兩個；生抽適量；清水適量；蝦皮適量；雞油適量。
做法差兄。雞蛋兩個磕入碗中。
用筷子打散。
加入2倍量的溫開水，撒入一小把蝦皮，打散。
靜止一會兒，等表面的氣泡稍微少一些，放入蒸鍋，隔水蒸。中虛鎮襲大火10分鐘，開蓋，挖一勺雞油放入，迅速蓋上鍋蓋。
再蒸3分鐘，關火。
一碗嫩滑美味的雞蛋羹就蒸好了，吃的時候澆上海天淡旅逗口醬油即可。
怎麼燉雞蛋羹，如何燉制雞蛋羹
雞蛋羹是一道家常菜，口感細膩，其中含有豐富的蛋白質 維生素和人體所需礦物質，具有保護肝臟 防治動脈硬化 美容護膚的作用。以下是雞蛋羹的做法 雞蛋沖洗乾淨，準備一些溫開水，水和蛋液的比例是1.5 1。將蛋液打入碗中，加入少許鹽，倒入準備好的溫開水，充分攪拌，用濾網過濾一遍，濾去上面的浮沫。完成後根據自...
雞蛋羹的做法，嫩滑牛奶雞蛋羹怎麼做好吃
食材明細 雞蛋2個 水適量鹽適量 蒜適量生抽適量 香油適量 芝麻適量 清淡口味 蒸工藝專 廿分鐘耗時 簡單難屬度 滑嫩雞蛋羹的做法步驟 1兩個雞蛋，打入碗中，我習慣把白色的受精胚挑掉。2挑掉受精胚之後看著比較乾淨。按網上查閱的資料，那個其實是可以吃的。3要把蛋黃和蛋清充分的攪拌均勻。我經常用普通的筷...
雞蛋羹的4種做法，蒸雞蛋羹的做法？
回答請稍等你的問題我正在查詢 1香蔥洗淨切蔥花。2雞蛋打入碗中。3攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1 1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5雞蛋端出，撒點蔥花。6...