1樓：職場導師小周
一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
雞蛋羹做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
2樓：悟空小技能兒
加入清水 雞蛋和水比例1：1.5 涼開水不要用生水 攪拌一下 關鍵的攪拌 蛋液出現氣泡之後 滿是泡沫 導致蒸的雞蛋羹變得磕磕巴巴的 蒸雞蛋的小竅門 覆蓋保鮮膜 生抽香油 根據自己的口味放入香蔥和香菜
3樓：德爸比
一個雞蛋兌60毫升水。
雞蛋羹雞蛋的營養價值很高，而且**親民，是滋養身體，過節送禮的不二之選。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
雞蛋羹營養價值高，而且比豆腐還嫩，非常適合老人，小孩，日常食用。
具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
而且做法簡單，可以作早餐，晚餐。如果給嬰兒吃就儘量少放調料稍微加一點鹽就行，大人吃的話隨自己口味。
蒸雞蛋羹一般要放多少水啊？
4樓：俞俞學院
蒸雞蛋羹要放水的量是根據蛋的量來確定的，一般是蛋和水的比例是1：2，然後只需要隔水蒸約10分鐘即可。
蒸雞蛋羹是一種來自於北方的家常菜餚，其製作原料可以有雞蛋、熟豬油、蝦米等，製成之後色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。
5樓：蓉榕榮
做水蒸蛋最主要看放水了，一般是一比一的放，但是這樣的雞蛋蒸出來會比較硬，最好是1：1.5 還有就是火候問題，最好用中火蒸5-10分鐘就可以了 。
具體操作如下:
原料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml ）
雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味新增各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
6樓：悟空小技能兒
加入清水 雞蛋和水比例1：1.5 涼開水不要用生水 攪拌一下 關鍵的攪拌 蛋液出現氣泡之後 滿是泡沫 導致蒸的雞蛋羹變得磕磕巴巴的 蒸雞蛋的小竅門 覆蓋保鮮膜 生抽香油 根據自己的口味放入香蔥和香菜
7樓：匿名使用者
水蛋的做法是：一個雞蛋個兩個蛋殼得水蒸5~10分鐘。
8樓：匿名使用者
原料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。 4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
9樓：匿名使用者
那得看你放多少雞蛋了
蒸雞蛋羹放四個雞蛋的話要加多少水啊~
10樓：涼風半夏
1，蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例最好是1：1.5。即雞蛋1份，水1.5份。
2，測量加水的三種方法：
（1），使用電子家用廚房秤，這種稱能精確的測量食材的重量，能精確到0.1克。我們可以精確測量雞蛋和水的比例。
（2），使用相同的兩隻碗：一隻碗內加入打碎的雞蛋液。然後在另一隻碗內按照1：1.5的大體比例測量出清水，然後分多次少量加入到雞蛋液內。
（3），使用雞蛋殼測量。我們取一隻中等大小的雞蛋，從中間開啟倒出蛋液。然後用其中的一塊蛋塊取水。四個雞蛋需要我們用半個蛋殼取水12次即可。
11樓：匿名使用者
兩個雞蛋一碗水，四個雞蛋就要放兩碗水。這個碗就是一般裝米飯的小碗
注意水最好是溫水，蒸蛋的火不能太大，不然容易起孔蒸老。
12樓：招興德
比例。雞蛋和水的比例是1:1.5，我用了2個雞蛋，用6個 半個蛋殼的水，這個比例就可以的。
1個雞蛋，放3個 半個蛋殼的水，這個比例很好控制，因為打了雞蛋順便用了蛋殼，實用，比什麼1:1.5，1:2，一個雞蛋幾升水來的實際，
13樓：尉遲焱雪
一個雞蛋（打好的）半碗水，四個雞蛋大概兩碗水左右。
14樓：靈之紫色夢幻
想吃嫩一點的就多放點水,稍微老一點的就少放一點水，隨自己的愛好。不過兩個雞蛋一般是放一碗水的，自己在估測一下吧，
15樓：真i御姐控
一般家裡吃飯碗，兩碗半——3碗水，可以和米飯一起蒸。（水少了容易有氣孔，還有乾巴巴的）
也可以大火震15分鐘。
攪拌雞蛋的時候撒點鹽，先別放水，攪好了再放然後再攪拌，就可以蒸啦
16樓：原生鈦
想吃嫩一點的就多放點水,稍微老一點的就少放一點水.你做一次就有經驗了.快試試吧.
17樓：永恆火燒意志
一般蒸蛋羹時候，一個雞蛋加一個雞蛋的水，四個雞蛋就加四個雞蛋的水啦
18樓：無謂人生
水超過雞蛋就可以了，不需要太多的水，那樣味道反而不好
19樓：手機使用者
一個蛋一碗水，四個蛋就得四碗水，家裡吃飯的碗...我都試過的，這樣做出來的雞蛋羹最嫩最好
20樓：
雞蛋和水的比例是一比一的
21樓：匿名使用者
比雞蛋高2毫米的水位
22樓：
蒸雞蛋糕一個雞蛋多少水，
肉沫雞蛋羹蒸多長時間，蒸雞蛋羹一般要蒸多久
雞蛋蒸肉沫這種食物我們在生活中適當的食用一些可以補充一些身體所需的蛋白質以及微量元素，而且雞蛋蒸肉沫的味道是比較香的，相信吃過的朋友都覺得還想再吃一次。其實，我們想要吃雞蛋蒸肉沫挺簡單的，只要我們根據下面介紹的做法去製作它，不到半個鐘的時間就可以享受到美味的食物了。營養 內含蛋白質25.5g，脂肪5...
蒸雞蛋羹最佳的蛋和水的比例，蒸雞蛋羹最佳的蛋和水的比例是什麼
我覺得用牛奶蒸的好吃，3顆雞蛋一瓶純牛奶，糖適量，先把雞蛋打入一個碗中攪拌均勻，按著自己的口味放入少取的糖，一起攪拌，把攪拌好的雞蛋過濾倒入另一個碗裡和牛奶一起攪拌均勻，然後靜放3分鐘是為了讓雞蛋和牛奶均勻的溶解在一起，最後拿保鮮膜把碗包起來封緊用牙籤在保鮮膜上扎很多的小洞是為了放入鍋裡蒸的時候，蒸...
雞蛋羹到底該蒸多久，蒸雞蛋羹多久時間合適，蒸雞蛋羹時間多久最好吃
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？回答您好 雞蛋羹蒸10 15分鐘即可熟 您在蒸雞蛋羹時要注意，蒸的時間不能過長，不然蛋羹的表面會出現很多氣泡，影響蛋羹質量，缺乏嫩感。蒸雞蛋羹時雞蛋要打散，不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋會有蜂窩...