甘肅臨夏黃燜羊肉的正宗做法,黃燜羊肉怎麼做

2022-09-05 19:51:42 字數 5897 閱讀 9564

1樓:

材料羊肉:適量;

土豆: 1個; 胡蘿蔔: 1根; 香菇: 適量; 白菜: 適量; 腐竹: 適量; 粉絲: 1小把;

青蒜:1根; 香菜:少許; 姜:

5克; 幹辣椒:適量; 八角:2個; 花椒:

1小撮; 香葉:2片; 丁香:少許; 白糖:

2克; 生抽:5克; 食鹽:4克; 料酒:

5克; 甜麵醬:適量; 芝麻油:少許; 色拉油:

適量; 味噌:少許;

黃燜羊肉的做法

1將羊肉切成3釐米左右方塊;將土豆胡蘿蔔切成滾刀塊2羊肉入滾水燙一下撈出備用,味增加入少許水調成濃稠的醬汁3鍋內熱少許油,5成熱時放入幹辣椒,蒜片,青蔥段,薑片,花椒,大料等,炒香後放入羊肉

4烹入料酒,醬油,炒勻,加入切半的新鮮香菇5加入白糖,味增醬拌勻後加入甜麵醬

6加入水,大火燒開後中火煮約半小時

7加入土豆和胡蘿蔔斷生即可,起鍋前放上香菜,淋少許麻油

2樓:小欣漫漫

菜譜做法:

1.羊肉過水 待用

2.青紅椒,蒜苗切絲備用

3.土豆炸成金黃色塊出鍋控油

4.洋蔥切絲備用

5.熱鍋冷油,炒蔥薑蒜 少量花椒,炒香以後放肉,菜依次放入。加水,鹽適量 悶15到20分鐘 收汁即可盛盤

黃燜羊肉怎麼做

3樓:爵爺的網路

原料:羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、乾紅椒、洋蔥、新鮮青紅椒、手擀粉。

羊肉的處理:

1、將羊肉冷水上鍋,大火煮開後,撈出,煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。

2、晾涼後,斬成小件。

3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓勻醃製。調味料的量一定要大,尤其是:白酒和五香粉。

4、醃製的時間要長,我醃了3個小時左右。

黃燜羊肉的做法:

1、熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和乾紅椒。

2、出香味後放入醃製好的羊肉塊。

3、翻炒後,倒入剛煮好羊肉的湯,再加入一點清水,大火燒開,小火慢燉。這個過程用時35分鐘左右。

4、待湯汁收到一半時,翻炒後,放入青紅椒塊。

5、蓋上鍋蓋,小火燜,最後將手擀粉條放入鍋內,燜50分鐘左右即可.

6、吃到了最後,可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌,即可。

雲南曲靖黃燜羊肉的正宗做法

4樓:夢中雨滿羅蘭玉

用料:羊腿1只;八角1個;茴香3勺;肉蔻1個;姜5片;花椒2勺;洋蔥半個;桂皮1塊;蔥段3段;料酒2勺;香葉3片;生抽3勺;鹽適量;豆瓣醬1勺;草果個;土豆個;蒜5瓣;黃豆醬3勺;冰糖6塊;肉桂1塊;老抽2勺

黃燜羊肉的做法

1、處理好羊肉

2、準備好煮肉用的香料,小茴香3勺,花椒2勺,八角1個,肉蔻1個,草果1個,香葉3片,桂皮1塊,肉桂1塊。花椒個小茴香裝入調料簍中,以免影響口感。

3、、同時準備生薑5片,蒜頭4個,蔥3段。

4、、燒開半鍋水,水開後放入處理好的羊肉,同時放入剛才準備好的香料和蔥薑蒜,再倒入1勺料酒。大火燒開後轉小火燉2小時。時間來不及的話換高壓鍋壓30分鐘。

5、煮肉同時將半個洋蔥切條備用,一個土豆削皮滾刀切塊。

6、炒鍋倒油將土豆炸至金黃。油多倒一點也沒關係,剩在鍋內一會兒還會用到,不浪費。

7、將煮好的羊肉撈出備用,另切姜條蔥條及蒜瓣。剛才炒鍋內的油加熱放入郫縣豆瓣1勺,炒出紅油後放入蔥薑蒜繼續翻炒至出香味,然後倒入羊肉,倒入生抽3勺,老抽2勺,黃豆醬3勺,冰糖5塊,翻炒均勻上色。

8、將煮肉湯撇掉上面的浮油後倒入鍋內沒過羊肉,加入炸好的土豆塊,切好的洋蔥。

9、10分鐘後加鹽收汁出鍋。

5樓:苦苦的掙扎

材料羊肉1000克,芹菜50克,白蘿蔔200克,小米椒10克

調料:鹽15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒醬、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。

做法1、羊肉切成重8克的塊,洗淨後放入沸水中大火汆3分鐘,取出待用;芹菜用直刀法切3寸長段;白蘿蔔用滾刀法切成3釐米見方的塊待用。

2、沙煲內放入清水1000克,大火燒開後加入八角、桂皮調味,放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟後取出,切5毫米厚的大片,原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油,燒至七成熱時放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分鐘,再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘,烹入料酒、胡椒粉、鹽調味,然後加入原湯、芹菜、白蘿蔔旺火燒開後出鍋即成。

黃燜羊肉的做法步驟圖,黃燜羊肉怎麼做好吃

6樓:隈

黃燜羊肉的做法

羊肉洗淨,切塊黃燜羊肉的做法 步驟1

冷水下鍋,水開後煮5分鐘撈出洗淨。(朋友送的一大腿羊肉,老公只拿了幾塊來黃燜,其餘留著改天清燉)黃燜羊肉的做法 步驟2

切片黃燜羊肉的做法 步驟3

鍋裡熱油爆香姜蒜和花椒。黃燜羊肉的做法 步驟4倒入羊肉翻炒至變色。黃燜羊肉的做法 步驟5放料酒繼續翻炒。黃燜羊肉的做法 步驟6

把羊肉撥至一邊,倒入豆瓣醬炒熟後再和羊肉炒勻。黃燜羊肉的做法 步驟7這個牌子豆瓣醬特別香,去成都旅遊時揹回來的,**也有賣。黃燜羊肉的做法 步驟8

加入豆瓣醬炒勻後顏色開始好看了。黃燜羊肉的做法 步驟9再加入餈粑辣椒。黃燜羊肉的做法 步驟10

倒入開水煮開。黃燜羊肉的做法 步驟11

放入高壓鍋壓半小時。黃燜羊肉的做法 步驟12半小時後剷出來,大火收湯。煮火鍋的話就不用收湯了。

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7樓:今夕何夕是朝夕

用料: 羊肉:2斤土豆:適量手擀粉:適量

步驟:1

羊肉過水待用

2青紅椒,蒜苗切絲備用

3土豆炸成金黃色塊出鍋控油

4洋蔥切絲備用

5熱鍋冷油,炒蔥薑蒜少量花椒,炒香以後放肉,菜依次放入。加水,鹽適量悶15到20分鐘收汁即可盛盤

請問蘭州黃燜羊肉的做法?

8樓:小王子精選**

準備材料:羊肉 1000g、姜 適量、蒜 適量、花椒粒 適量、料酒 適量、豆瓣醬 適量。

一、第一步用清水將準備好的羊肉洗淨,然後切塊,如下圖所示。

二、然後冷水將羊肉下鍋,水開後煮5分鐘撈出洗淨,如下圖所示。

三、等撈出後用菜刀將羊肉切片,放旁邊備用,如下圖所示。

四、鍋裡放入油,**加熱,姜蒜和花椒放入爆香,如下圖所示。

五、倒入羊肉,用鏟子不斷翻炒,直至變色,如下圖所示。

六、接著往鍋內放入料酒繼續翻炒,要翻炒均勻,如下圖所示。

七、把羊肉撥至一邊,倒入豆瓣醬炒熟後再和羊肉炒勻,如下圖所示。

八、再加入辣椒,倒入適量的水,直到煮開,如下圖所示。

九、等待鍋裡的水煮開後放入高壓鍋內壓半小時,如下圖所示。

十、半小時後剷出來,大火收湯,這樣黃燜羊肉就已經做好了。

9樓:林夕的微笑

主料羊肉1斤

輔料胡蘿蔔3根 杏鮑菇2顆

藕2節 山藥2節

木耳若干 鮮香菇若干

香菜一把 老薑1大塊

大蔥2根 大蒜若干

幹辣椒若干 花椒1小撮

小茴香1小撮 香葉4片

八角3顆 草果2個

桂皮2小塊 山奈4個

橘子皮一個

黃燜羊肉的做法步驟

1. 羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時。(中途最好換2-3次水)

祛血水初級階段~

2. 香料列表感覺很多,其實很容易搞定。

大家按著開的方子來抓,保證「藥到病除」。

3. 羊肉君表示要和香料君留影合照~

4. 將浸泡好了的羊肉置於鍋中加水開始汆水。

5. 時光流逝,歲月如梭,羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。

用勺子除去白沫。

祛血水中級階段~

6. 除去血水與白沫的羊肉君打撈上岸,衝個涼水澡。(置於冷水中降溫5分鐘,中途換1次水)

冷卻後的羊肉君瀝乾水分開始上妝,胭脂水粉伺候著(醃製)。

放入胡椒粉 十三香 鹽 雞精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把調料和勻醃製時間越長越好。我醃了1個小時~

7. 羊肉君上妝ing。。。

這時候就可以著手輔材的切配了。胡蘿蔔和山藥滾刀切塊,藕對開切坨,杏鮑菇切厚片,鮮香菇去蒂傘葉上開個十字刀口,木耳去蒂,香菜切長節。

8. 醃製好的羊肉君和所有輔材和香料的留影合照~

9. 鍋內放油,菜籽油稍微多點。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。

10. 炒散出香味後下入其他香料和姜蔥蒜,翻炒2分鐘。

11. 放入醃製好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。炒制時間稍微長點較好~加入清水沒過羊肉一點點為佳,放一塊橘子皮,開煮。

12. 咕嚕咕嚕煮啊煮,半個小時就過去了。下入藕塊、山藥塊和胡蘿蔔塊。小火再燜20-30分鐘就好啦~~~啦啦啦啦

10樓:

黃燜羊肉

原料:羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、乾紅椒、洋蔥、新鮮青紅椒、手擀粉。

羊肉的處理:

1、將羊肉冷水上鍋,大火煮開後,撈出,煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。

2、晾涼後,斬成小件。

3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓勻醃製。調味料的量一定要大,尤其是:白酒和五香粉。

4、醃製的時間要長,我醃了3個小時左右。

黃燜羊肉的做法:

1、熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和乾紅椒。

2、出香味後放入醃製好的羊肉塊。

3、翻炒後,倒入剛煮好羊肉的湯,再加入一點清水,大火燒開,小火慢燉。這個過程用時35分鐘左右。

4、待湯汁收到一半時,翻炒後,放入青紅椒塊。

5、蓋上鍋蓋,小火燜,最後將手擀粉條放入鍋內,燜50分鐘左右即可.

6、吃到了最後,可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌,即可。

11樓:匿名使用者

黃燜羊肉(二)的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 陽痿**食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜

口味:鹹鮮味 工藝:燜 黃燜羊肉(二)的製作材料:主料:羊肉(瘦)500克

調料:大蔥5克,姜3克,豆瓣辣醬5克,大蒜(白皮)3克,鹽3克,八角3克,白砂糖5克,辣椒(紅,尖,幹)5克,味精2克,草豆蔻2克 黃燜羊肉(二)的特色:紅黃色,汁濃味香爛,肥而不膩。

教您黃燜羊肉(二)怎麼做,如何做黃燜羊肉(二)才好吃1.將羊肉切成4釐米見方的塊,放鍋內炒2.5分鐘,變紅色時倒出;蔥切段、薑切片。

2.鍋內放油燒熱,放入辣豆醬,炒香後添入羊肉湯、精鹽、八角、草豆蔻、幹辣椒、白糖、蒜、蔥、姜、羊肉塊,調好口味,用中火燜爛,放味精,出鍋即可。 黃燜羊肉(一)的做法詳細介紹 菜系及功效:

私家菜 老人食譜 肢寒畏冷食譜

口味:甜味 工藝:燜 黃燜羊肉(一)的製作材料:主料:羊前腿肉500克

調料:大蔥25克,姜10克,桂皮10克,八角5克,醬油100克,植物油25克,白砂糖10克,味精1克,澱粉(豌豆)20克 黃燜羊肉(一)的特色:呈醬黃色,肉質軟爛嫩鮮,味道濃香,無羶味,稍帶甜味。

教您黃燜羊肉(一)怎麼做,如何做黃燜羊肉(一)才好吃1.羊肉洗淨,用開水煮一下,撈出後放在1個鍋內,加醬油、蔥(切塊)、姜(切片)、肉桂、桂皮、大料,開鍋後移至微火燜九成熟。

2.撈出晾涼,頂線切成薄鐮刀片狀,放在碗內,加水上籠屜蒸透,然後扣在湯盆內,將湯汁控在勺內,把碗拿掉。

3.將有湯汁的勺放在旺火上,再放入點湯加醬油、味精、白糖、用水澱粉(澱粉20克,加水20克)勾成芡汁,放點明油,澆在蒸肉好的羊肉上即成。

小帖士-食物相剋:

羊前腿肉:羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。

忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

黃燜雞的做法,正宗黃燜雞的做法

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需要提前準備的材料有 鴨子半隻 油1勺 鹽2克 青椒2個 香菇8個 姜幾片。1 香菇用冷水泡發。2 切成絲備用。3 鴨肉切塊,薑切片。4 把鴨肉和薑片一起放入高壓鍋。5 淋入大約150毫升的生抽和300毫升的冷水。6 稍微用筷子攪拌一下,蓋上蓋子,大火燒開,上汽後繼續壓6分鐘,離火,放氣。7 把壓熟...