1樓：韓式快餐
正宗黃燜雞米飯教程 黃燜雞米飯醬料 黃燜雞米飯做法 黃燜雞配方
黃燜雞米飯的醬料配方都有哪些？
2樓：風一樣的女姊
主要由煎至的醬料組成，鍋上火加底油200克、黃油75克燒熱，再放入幹蔥末50克炒至出香，緊接著放入咖哩粉50克、番茄醬350克、鹽25克稍炒，待出油變紅色時放入高湯350克、花生醬（可先用水稀釋一下）50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分鐘，裝入盛器中，醬料就可以備用了
延展閱讀：
製作方法：
先用刀在雞塊的內側劃一刀，然後帶骨斬成3.5釐米見方的塊。
將雞塊納入盆中，加入精鹽、薑片、蔥段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克醃漬30分鐘。
淨鍋上火，摻人清水燒開，投入雞焯塊，焯透撈出，瀝淨水分。
鍋覆上火，加色拉油5、黃油燒熱，投入幹蔥段、蒜子，將焯好水的雞塊入鍋翻炒，至水汽將幹，接著投入青、紅椒塊，加入黃燜醬、味精2克、高湯100克，攪勻倒入沙煲中。
上火，待開鍋，用小火蓋上蓋煲8分鐘，期間用小木鏟攪兩次，視雞塊吐油時，將鍋離火，上淋芝麻油3克即可上桌。
3樓：閒卿昭言萬歲
回答您好，雞腿肉500克
香菇30克
水100毫升
輔料食用油5毫升 大蔥5克 薑片3克 紅辣椒1根 青椒1個 蒜適量 老抽3克 生抽3克 料酒3克 白砂糖3克 鹽2克
希望能幫助到您
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4樓：金牛
鹽一勺、料酒兩勺、醬油兩勺、白胡椒兩勺、白糖一勺半、少許味精。
具體步驟如下：
1、雞腿洗淨，切成4cm大小的塊。
2、生薑切片、幹辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
4、炒糖色：鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
6、迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！
7、烹入兩勺料酒。
8、將生薑片和幹辣椒倒入。
9、倒入兩勺醬油。
10、炒勻。
11、倒入清水，以能淹住雞肉為準。
12、放香菇片。
13、調入一勺白胡椒粉、一勺鹽。
14、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。
15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠後，最後放入青椒。
16、少許味精，兜炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
5樓：傲雪寒梅
醬料：柱候醬（李錦記）
排骨醬（海天）
豆瓣醬（海天）
耗油（海天）
比例：1:1:2:1
嫩肉粉比例是一鍋肉六克，一斤成品醬料15克燉肉程式
雞腿肉洗淨剁成塊，放入小高壓鍋，取出醬料（醬汁）110ml，加入500ml水，稀釋，放入雞肉之中，香菇35克個切片入鍋，生薑大片35克片，等高壓鍋上氣，6分後即可出鍋。
回鍋程式：雞肉自高壓鍋取出，放入小砂鍋，加清水若干，辣椒，生薑大片3片，上火兩分鐘至三分鐘，即可食用。
黃燜雞米飯醬料配方都有哪些 5
6樓：顫抖的羽翼
蠔油，海鮮醬，甜面……
7樓：風一樣的女姊
主要由煎至的醬料組成，鍋上火加底油200克、黃油75克燒熱，再放入幹蔥末50克炒至出香，緊接著放入咖哩粉50克、番茄醬350克、鹽25克稍炒，待出油變紅色時放入高湯350克、花生醬（可先用水稀釋一下）50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分鐘，裝入盛器中，醬料就可以備用了
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製作方法：
先用刀在雞塊的內側劃一刀，然後帶骨斬成3.5釐米見方的塊。
將雞塊納入盆中，加入精鹽、薑片、蔥段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克醃漬30分鐘。
淨鍋上火，摻人清水燒開，投入雞焯塊，焯透撈出，瀝淨水分。
鍋覆上火，加色拉油5、黃油燒熱，投入幹蔥段、蒜子，將焯好水的雞塊入鍋翻炒，至水汽將幹，接著投入青、紅椒塊，加入黃燜醬、味精2克、高湯100克，攪勻倒入沙煲中。
上火，待開鍋，用小火蓋上蓋煲8分鐘，期間用小木鏟攪兩次，視雞塊吐油時，將鍋離火，上淋芝麻油3克即可上桌。
8樓：
黃燜雞配方
淨雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，溼澱 粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。
做法：將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。
雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。
下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝 麻油，裝盤即成。
9樓：匿名使用者
我都在美食傑跟著學~
10樓：匿名使用者
黃燜雞米飯的醬料配方：
1、主料：雞腿肉兩百隻、香菇4、5朵、青椒2個。
2、配料：生薑片、幹辣椒。
3、調料：鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。
4、各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
黃燜雞米飯的醬料配方的延伸：
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃度，屬於魯菜系。
黃燜雞米飯的做法：
1、幹辣椒切圈，香菜整棵洗淨，薑切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。
2、香菇去蒂洗淨，切成塊；光雞洗淨，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。狀。
3、燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。
4、加入1湯匙海天特級草菇老抽上色回，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、幹辣椒、草果和蒜末。
5、加入1湯匙甜麵醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠。
7、放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡答，即可出鍋。
楊銘宇黃燜雞米飯的醬料的配方是什麼
11樓：大大大大蔡
醬料：柱候醬（李錦記），排骨醬（海天），豆瓣醬（海天），耗油（海天），比例：1:1:2:1，嫩肉粉比例是一鍋肉六克，一斤成品醬料15克，
燉肉程式：（以二斤雞肉為例）
雞腿肉洗淨剁成塊，放入高壓鍋，取出醬料110ml，加入500ml水，稀釋，放入雞肉之中，香菇35克個切片入鍋，生薑大片35克片，等高壓鍋上氣，6分後即可出鍋。
回鍋程式：雞肉自高壓鍋取出，放入小砂鍋，加清水若干，辣椒（尖椒，青椒，紅幹辣椒都行），生薑大片3片，上火兩分鐘至三分鐘，即可食用。
醬汁：勁霸雞汁4（嫩肉粉一鍋雞肉放6克，一斤成品醬料放15克），耗油1，紅燒醬油1.5，味達美1，比例和醬料一樣，可以按斤計算也可以按量也可以按十斤
黃燜雞米飯製作工藝：
食材：新鮮雞腿肉切塊1000克、福建產幹香菇切片（泡水後）20克、菜椒50克、紅椒少許、蒜片少許
調料：鮮姜20克、黃燜雞醬料100毫升（建議購買1000毫升量杯量取）、豬油20克
廚具：12號高壓鍋（剛好適合1000克雞肉）、平底淺沿砂鍋
12樓：黃埔小子
耗油、老抽、生抽、黃豆醬等等，十幾種常見調料按比例調好的
13樓：指間剎那流年
要是這都能知道，不是要爛大街了麼
黃燜雞米飯配方醬料製作過程
14樓：崇光熙
黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源於山東濟南。最早時期，山東濟南府魯菜名店「吉玲園」由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的「匯泉樓」、「聚豐德」並稱省城三大名店。
其招牌菜"百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說：「此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。
」選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。
食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯脣齒留香的完美境界。
15樓：匿名使用者
黃燜雞米飯的醬料配方是什麼： 主料：雞腿肉兩隻、香菇4、5朵、青椒2個。
配料：生薑片、幹辣椒。 調料：
鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。
黃燜雞米飯的醬料配方的延伸： 黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。
黃燜雞米飯的做法： 幹辣椒切圈，香菜整棵洗淨，薑切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。
香菇去蒂洗淨，切成塊；光雞洗淨，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。狀。 燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。
加入1湯匙海天特級草菇老抽上色，注入1。
5碗清水，放入八角、花椒、幹辣椒、草果和蒜末。 加入1湯匙甜麵醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。 加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠。
放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。
黃燜雞米飯是怎麼做的，黃燜雞米飯怎麼做啊
黃燜雞米飯又叫香雞煲 濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒 土豆 香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒...
黃悶雞蓋飯做法，請問，黃燜雞米飯，雞肉蓋澆飯，排骨燜飯，這幾道怎麼做？
黃燜雞米飯是一道色香味俱全的飯，黃燜雞裡面不但有菜，還有肉，營養搭配，讓人在吃到菜的同時，還能吃到肉，能夠保證人們一天身體所需的營養，尤其是雞肉不像豬肉，脂肪含量高，對於 的人來說中午吃黃燜雞米飯，又美味而且還不失營養，那黃燜雞米飯怎麼做呢？下面介紹黃燜雞米飯的做法。首先把所有主料與輔料都備好。扒好...
黃燜雞的做法，正宗黃燜雞的做法
做法一第一步 去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步 燜煮，將生薑 香菇 辣椒 雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料 蠔油皇 醬油 生抽 料酒等混合而成 高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要...