1樓：
需要提前準備的材料有：鴨子半隻、油1勺、鹽2克、青椒2個、香菇8個、姜幾片。
1、香菇用冷水泡發。
2、切成絲備用。
3、鴨肉切塊，薑切片。
4、把鴨肉和薑片一起放入高壓鍋。
5、淋入大約150毫升的生抽和300毫升的冷水。
6、稍微用筷子攪拌一下，蓋上蓋子，大火燒開，上汽後繼續壓6分鐘，離火，放氣。
7、把壓熟的鴨肉放入砂鍋，把切片的辣椒放進去。
8、蓋上蓋子燜至微微收汁。
9、撒入適量鹽。
10、澆在飯上即可。
2樓：匿名使用者
黃燜鴨子家常做法：
黃燜鴨主料：鴨半隻。
輔料：腐乳1塊，蠔油30克，紅辣椒3個，紅燒醬油10克，辣椒醬1小勺，料酒
25克，雞精1小勺，鹽1小勺，糖1小勺，姜1小塊，蔥2根，蒜5瓣。
製作過程：
1、鴨肉洗淨切塊，冷水入鍋，燙掉血水；
2、姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣。
3、熱鍋下油，煸炒鴨子；
4、把鴨油煸出來，把多餘的油濾出來，
5、放入姜、蔥、蒜，翻炒。
6、放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味，7、放入適量的水，小火燜煮約20分鐘；
8、放入紅辣椒翻炒片刻，調入鹽、糖、雞精翻炒勻，撒上蔥花即可。
9、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
健康功效：滋陰、補虛、養胃、利水，溫中散寒，開胃消食。
黃燜鴨的營養價值：
1、鴨子性寒，味甘，鹹。歸經脾，肺，腎，胃。具有滋陰、補虛、養胃、利水之功效。
適宜營養不良、產後病後體虛、水腫、慢性腎炎浮腫、癌症、糖尿病、肺結核、肝硬化腹水。禁忌體質虛寒。特點很好的食療之材。
2、紅椒性熱，味辛。歸心，脾經。具有溫中散寒，開胃消食之功效。適宜脾胃虛寒，嘔吐、瀉痢，凍瘡、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡。
黃燜鴨子怎麼做
3樓：微湖情
主料 4人份
鴨半隻輔料
腐乳(紅)1塊、蠔油3小勺、辣椒(紅，尖，幹)3個、紅燒醬油2小勺、辣椒醬1小勺、料酒25克、雞精1小勺、精鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蔥2根、蒜5瓣
黃燜鴨步驟1
鴨肉洗淨切塊，冷水入鍋，燙掉血水
步驟2姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣
步驟3熱鍋下油，煸炒鴨子
步驟4把鴨油煸出來，把多餘的油濾出來
步驟5放入姜、蔥、蒜，翻炒
步驟6放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味步驟7放入適量的水，小火燜煮約20分鐘
步驟8放入紅辣椒翻炒片刻，調入鹽、糖、雞精翻炒勻步驟9撒上蔥花即可
烹飪技巧
鴨肉要冷水下鍋焯一下水
要小火燜煮至鴨肉軟爛
麻辣黃燜鴨子怎麼做好吃
4樓：畸形的豬
食材明細
嫩鴨 半隻
腐乳 1塊
紅辣椒 3個
蠔油3小勺
紅燒醬油 2小勺
辣椒醬1小勺
料酒25克
雞精1小勺
鹽1小勺
糖 1小勺
姜 1小塊
蔥2根蒜 5瓣
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
黃燜鴨的做法步驟
1鴨肉洗淨切塊，冷水入鍋，燙掉血水。
2姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣。
3熱鍋下油，煸炒鴨子。
4把鴨油煸出來，把多餘的油濾出來。
5放入姜、蔥、蒜，翻炒。
6放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味。
7放入適量的水，小火燜煮約20分鐘。
8放入紅辣椒翻炒片刻，調入鹽、糖、雞精翻炒勻。
9撒上蔥花即可。
10成品圖欣賞。
小竅門1、鴨肉要冷水下鍋焯一下水。
2、要小火燜煮至鴨肉軟爛。
黃燜火鴨怎麼做
5樓：林夕的微笑
主料：老火鴨一隻
輔料：大蔥10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、幹蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。
製作流程：
1、將老火鴨宰殺乾淨，剁成塊備用。
2、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒幹出鍋裝盤。
3、鍋上火，加入食用油，下入幹蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然後將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉制1個小時。
4、調入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最後裝盤即可。
廣東味黃燜鴨怎樣做
6樓：
1.鴨子先焯一下水，
2.熱鍋下油，把鴨子煸炒一下，把鴨油煸出來，把多餘的油撈出來。
3.放下蔥，姜，蒜，辣椒，翻炒。
4.把海鮮醬，豆腐乳和耗油加一點米酒調成的醬計倒到鍋裡炒，加一點老抽，再放一些水少許味精和鹽大火燒開，關小火燜20分鐘，
黃燜鴨火鍋怎麼做怎麼做
7樓：匿名使用者
材料用料肥鴨1500克，蓮實50克、薏米30克，芡實30克，扁豆30克，糯米100克，蝦米15克，熟火腿肉50克，蘑菇30克，植物油、黃酒、胡椒粉、精鹽各適量。
做法1、去蓮實皮、心。將扁豆煮後去皮。洗淨糯米，略泡片刻。
洗淨芡實、蝦米、薏米。洗淨蘑菇，切丁。把火腿肉切丁。
將以上各料放入碗內，加黃酒、胡椒粉、精鹽適量拌勻，上籠蒸約30分鐘即成八寶餡。
2、鴨子去毛、內臟，剁去鴨腳。在鴨頸的咽喉處開刀，切斷頸椎骨，剔出項骨，再將鴨皮連肉翻著住下退(用刀邊剔骨頭)，除兩翅外，其餘的骨頭全部剔除，製成一隻無骨全鴨。
3、把八寶餡填入鴨腹，在刀口處打個結。把黃酒、胡椒粉、精鹽拌勻，抹遍鴨身，將鴨腹朝下，放碗內，上籠蒸熟取出，晾乾。油鍋燒熱，把鴨子炸至皮酥呈金黃色時撈出，裝盤即成。
怎麼用高壓鍋做黃燜鴨
甘肅臨夏黃燜羊肉的正宗做法，黃燜羊肉怎麼做
材料羊肉 適量 土豆 1個 胡蘿蔔 1根 香菇 適量 白菜 適量 腐竹 適量 粉絲 1小把 青蒜 1根 香菜 少許 姜 5克 幹辣椒 適量 八角 2個 花椒 1小撮 香葉 2片 丁香 少許 白糖 2克 生抽 5克 食鹽 4克 料酒 5克 甜麵醬 適量 芝麻油 少許 色拉油 適量 味噌 少許 黃燜羊肉...
天水黃燜雞怎麼做，黃燜排骨怎麼做
黃燜雞原料 雞1只 約重1500克 料酒50克，白糖40克，味精5克，醬油50克，精鹽10克，麵醬少許，花椒油50克，水澱粉40克，蔥末3克，薑片5克，薑末2克，大料6瓣，高湯適量，豬油75克，蔥段5克。做法 1 將雞從雞肚開啟，除去嗦囊和內臟 小腿和雞爪 把膝骨砸折，從眼睛處連嘴一同剁去後洗淨，待...
黃燜雞怎麼做啊？求祥細，黃燜雞怎麼做？？求黃燜雞米飯的做法！
黃燜雞米飯又叫香雞煲 濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒 土豆 香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒...