1樓：無雅詩
紅燒排骨一般都是買肋排，這個位置肉很好吃，而且很容易啃。下面介紹一種紅燒排骨的方法。
做法：1、準備材料：
排骨400克、蔥2段、姜6片：
輔料：醬油2湯匙、老抽1湯匙、料酒1/2湯匙、糖1/2湯匙、鹽1湯匙、八角2瓣、花椒1茶匙。
2、將澱粉加水調好，把排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水。
3、排骨瀝乾，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻。
4、排骨醃製30分鐘後，取一微波容器（帶蓋），把排骨帶汁一起放入。加入八角、花椒、桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可。
5、蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續入爐，改中火20分鐘即可。
6、美味的排骨出爐。
排骨的營養價值是很高的，排骨裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和膠原蛋白，有補中益氣的功效，非常適合體質虛弱和腎虛的患者服用，如果是產後也可以喝排骨湯，能幫助身體儘快的恢復到健康的狀態，排骨中含有的鐵元素也是非常多的，貧血的患者可以多吃排骨。
人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
2樓：生活達人小蔣
回答1、小排在豬腹腔靠近肚腩處。小排的肉層厚，並帶有白色軟骨，適合燉湯。
2、子排在腹腔連線背脊處，是三角形斜切片形狀。適合炸，燒烤和紅燒。
3、大排在裡脊肉和背脊肉連線處，又叫做肉排，適合油炸滷大排。
4、肋排在胸腔的片狀排骨，肉層薄且瘦，口感嫩，適合燒烤。
還
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排骨最好吃的是哪個部位？
3樓：酷涵
燉排骨應該買豬的肋排，嫩，熟得快，好吃。
燉排骨不要放醬油，(如果是紅燒就放醬油。)清燉好吃，原汁原味。
最後放鹽即可。
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨:
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等;
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒;
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
排骨 ，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。
4樓：生活達人小蔣
回答1、小排在豬腹腔靠近肚腩處。小排的肉層厚，並帶有白色軟骨，適合燉湯。
2、子排在腹腔連線背脊處，是三角形斜切片形狀。適合炸，燒烤和紅燒。
3、大排在裡脊肉和背脊肉連線處，又叫做肉排，適合油炸滷大排。
4、肋排在胸腔的片狀排骨，肉層薄且瘦，口感嫩，適合燒烤。
還
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買豬排骨哪個部位好
5樓：凡人陶正偉
豬排骨可分為大排，肋排，小排三種。大排的肉比較多，肉質較緊實還帶部分骨頭，適合紅燒，滷製。肋排肉少而薄，油脂較少，口感又瘦又嫩，**是所有排骨中最貴的，適合的做法也多，紅燒，清蒸，燉湯，燒烤都合適。
小排則肉質和油脂較多，汁水豐富，而且帶有白色軟骨，口感肥而不膩，香軟不柴。做法同樣較多。所以買豬排骨根據自己的需求來買不同部位，其中肋排和小排最好了。
6樓：生活達人小蔣
回答1、小排在豬腹腔靠近肚腩處。小排的肉層厚，並帶有白色軟骨，適合燉湯。
2、子排在腹腔連線背脊處，是三角形斜切片形狀。適合炸，燒烤和紅燒。
3、大排在裡脊肉和背脊肉連線處，又叫做肉排，適合油炸滷大排。
4、肋排在胸腔的片狀排骨，肉層薄且瘦，口感嫩，適合燒烤。
還
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哪個部位的排骨最好吃
7樓：匿名使用者
精肋排：
精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點是除去了多餘的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中**也是最高的。
用處：最佳用處 糖醋排骨、香酥排骨等
前排：前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據我的**就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。
最佳用處：因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等
帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區別在於這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨
最佳用處：煲湯、紅燒等
大排：大排也稱中排，因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點，大排肉質鮮嫩適合做很多菜餚
最佳用處：煲湯、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...
一字排：
一字排也就是大排，為什麼叫一字排其實就是把大排分為一根一根的，看上去很漂亮很有食慾，大家在市面上購買時不用追求太多美感，買大排也差不多，**卻相差好幾塊呢！
最佳用處：煲湯、炸、炒、蒸系列均可
8樓：匿名使用者
燉排骨應該買豬的肋排，嫩，熟得快，好吃。
燉排骨不要放醬油，（如果是紅燒就放醬油。）清燉好吃，原汁原味。
最後放鹽即可。
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
9樓：生活達人小蔣
回答1、小排在豬腹腔靠近肚腩處。小排的肉層厚，並帶有白色軟骨，適合燉湯。
2、子排在腹腔連線背脊處，是三角形斜切片形狀。適合炸，燒烤和紅燒。
3、大排在裡脊肉和背脊肉連線處，又叫做肉排，適合油炸滷大排。
4、肋排在胸腔的片狀排骨，肉層薄且瘦，口感嫩，適合燒烤。
還
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做紅燒排骨 買什麼樣的好
10樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
11樓：我是王家庚
小骨頭的排骨，肉質和口感都很好,不論怎麼做，都是最好的選擇。
12樓：老老龍舌蘭
做紅燒排骨當然是要買豬小排的部位（其它豬排也可以）。
紅燒排骨買什麼排骨好
13樓：你好
紅燒排骨是一種非常有名的家常菜，這次菜的味道是非常的香鹹，而且排骨也非常的酥爛，顏色看起來也非常的有食慾，適用很多人群來進行食用，對氣血不足以及陰虛患者也可以起到很好的輔助**效果，但是長期的食用會讓人體出現肥胖，所以血脂高的人群最好不要食用，那麼紅燒排骨放什麼配菜呢?
第一，紅燒排骨放什麼配菜呢?可以做土豆燒排骨，具體做法和用料：土豆3個、豬排500g、幹辣椒5克、大蔥1小根、豆瓣2勺、醬油5ml、料酒5ml、大料3個、花椒2克、薑片3克、白糖3克、鹽3克、蠔油5ml。
土豆燒排骨的具體做法：1、土豆切塊備用，水中放入姜塊，倒入排骨煮沸去血泡，撈起備用。2、鍋內多倒點油，加熱後倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油。
3、用鍋中剩餘的油繼續加熱，倒入排骨翻炒，炒至金黃色，撈出濾油。4、利用剩餘的油，倒入花椒，薑片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入醬油和料酒，繼續翻炒。5、倒入開水，莫過排骨，加入大料，蔥段，中火煮十五分鐘左右。
6、倒入土豆，加入鹽，白糖，蠔油，大火收汁，出鍋。7、最後可以撒上蔥花點綴。
第二，.清燉排骨藕：排骨焯水，再大火燒開，轉小火，到排骨筷子能扎動了，放入切成滾刀塊的藕塊，臨出鍋放少許鹽，比較清淡，尤其湯不錯。
第三，排骨蘿蔔：排骨焯水，再起鍋，放蔥段，薑片，蒜瓣，花椒，大料，料酒等大火燒開，轉小火，待排骨快熟的時候，放入鹽，煮一會兒再放入蘿蔔塊，等蘿蔔熟了就好了。排骨肉香較濃，湯也可以喝。
紅燒排骨放什麼配菜呢?紅燒排骨土地：排骨焯水，另起一鍋，放油，一把糖，放入攪拌，等糖大泡變小的時候，下入綽好水的排骨，翻炒，再放入老抽，料酒，花椒，大料，蔥，姜，蒜等，大火燒開轉小火，燉至快熟，放入鹽，再燉一會，下入切好的土豆塊
14樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
紅燒排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。會做飯肯定都會做這道紅燒排骨，排骨中含有豐富的蛋白、脂肪、維生素，除此之外還還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
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紅燒排骨怎麼做最好吃，紅燒排骨怎樣做最好吃？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 ...
紅燒排骨怎麼做最好吃啊，怎麼做紅燒排骨最好吃
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紅燒排骨和紅燒肉，你們更喜歡哪個？
我更喜歡紅燒排骨，紅燒排骨口感特別好，而且不會油膩，紅燒排骨的肉也很大。更喜歡紅燒肉，因為紅燒肉的口感更好一些，而且也特別符合我的口味。我更喜歡紅燒排骨，而且這道菜吃起來一點也不膩，也是非常的下飯了，所以非常受人們的歡迎。我更喜歡紅燒排骨，我非常喜歡吃這道菜，我覺得特別的香，這樣我能吃好多飯。紅燒肉...