1樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
2樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
3樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
4樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
5樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
6樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
7樓：血刺f丶
買大排的時候和師傅說好,片不要切太厚,而且每塊要厚薄均勻,基本上是一釐米左右厚薄吧. 然後洗乾淨,用廚房餐紙吸乾水分,放在案板上,用刀背橫豎排一下,這樣肉質就會很鬆軟. 然後把大排放在盆裡,加少許鹽,味精,一個雞蛋和適量生粉,攪拌均勻.
(注意這時候別放酒,生粉要多放一點,基本8,9塊大排放兩勺滿滿的生粉) 鍋裡放油,油稍微多一點,把大排放進去煸,注意一塊塊攤開了放進去,一次放不下分幾次放,煸到兩面發白,稍微有點黃的時候撈出來. 然後把油倒去一些,留少量底油,放進大量小蔥(整根的或者一切二都可以)和薑片,煸出香味,把大排放進去炒勻,噴料酒,然後加上醬油,我一般是加淘大的黃豆醬油,把醬油色炒勻,醬油不要放太多,紅燒大排的顏色應該比紅燒肉淺一些,是那種紅潤的顏色,然後加水,水面淹過大排表面就可以(如果吃口鹹的人,可以再少量加些鹽),蓋上蓋,鍋開了把大排翻一下,改小火再煮幾分鐘,然後加糖,開大火收汁,這時候要多翻炒.糖也沒必要放很多,因為大排是經過上漿處理的,所以汁很快就很濃了,然後加味精就可以起鍋了.
沒必要把汁全收乾的,用這個汁拌米飯吃,很香很美味的.
8樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
10樓：經濟
材料：排骨，蒜（長葉子的那種，不是蒜頭哦），蔥，姜，幹辣椒。 調料：
料酒，生抽（醬油），鹽。 做法： 排骨洗淨，在開水鍋裡出水。
蒜和蔥切成小段，幹辣椒切成小粒（吃不得辣的朋友可以一整個放）。 拿一炒鍋，下多些油，油熱下排骨，調入料酒一直炒到排骨外表看上去有一點點起焦的感覺，然後加入生抽略一會，再放入幹辣椒粒、蒜白、蔥白再翻炒一小會，最後放蒜葉，蔥葉，鹽（少放，生抽已經有鹽了的），攔勻出鍋。 這個是我的紅燒排骨，希望你喜歡！！
11樓：匿名使用者
可以做土豆燒排骨，紅蘿蔔燒排骨
紅燒排骨怎麼做最好吃啊
12樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
14樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
15樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
16樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
17樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
18樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
19樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
20樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
21樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
22樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
23樓：紅頻果樂園
那要看你的口味了，一般科學燒法味道差不多，還是農家燒法味道好
24樓：卡佳沙
排骨焯水過冷水瀝乾備用。
鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
煎好的排骨備用。
蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。
鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。
燉開放鹽，再燉到幹就好了。
怎麼做紅燒排骨最好吃
25樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
27樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
28樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
29樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
30樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
31樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
32樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
33樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
34樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
35樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
紅燒排骨怎麼做最好吃
36樓：枚樂悅
紅燒排骨
1將排骨剁成長約5釐米的段，鍋內加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用
2蔥薑蒜洗淨切片
3鍋內下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時（即油麵微有青煙，油從四周向中間翻動即為5成熱），放入20克白糖，開始炒糖色（tips:炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒）
4待糖炒至棗紅色，開大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分佈至排骨表面後，排骨盛出備用
5開始炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），放入八角2個，香葉4片，蔥薑蒜各10克，大火爆香
6此時下焯好的排骨，轉小火，加蠔油10克，繼續翻炒，
7待蠔油炒香，轉中火，加料酒20克，加準備好的大碗熱水，水量要沒過排骨
8最後加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續翻炒排骨。
9蓋鍋蓋，中火燉20分鐘
10大火收汁，待湯汁濃稠時關火
37樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
38樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
39樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
40樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
41樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
42樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
43樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
44樓：於是忘了季節
紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口鹹香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。
紅燒排骨的做法
步驟step
準備食材。排骨1000克、姜1塊、冰糖1小碗
步驟step
焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用
步驟step
炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒
步驟step
煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可
步驟step
將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒
步驟step
加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右
步驟step
收汁步驟step
步驟step
步驟step
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨；
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實；
3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味；
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮；
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可；
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
紅燒排骨怎麼做好吃？
45樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
46樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
47樓：成秀珍愛嫣
原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、姜塊、香葉、調味料等。
做法：1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
48樓：匿名使用者
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
49樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
50樓：匿名使用者
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
51樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
52樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
53樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
54樓：捷微蘭塔雀
把排骨洗乾淨，然後放一點點鹽，料酒，醬油（染色用），生粉，把生的排骨拌一下，然後再放油裡炸，炸的時間不要過多。
然後放水，水要放的沒過排骨，然後再放一點醬油（也不要太多），大蒜頭，姜，料酒，煮，用大火先煮開，然後用小火悶，千萬不要放鹽，小火煮15分鐘後，開鍋，放點糖，蔥，再煮10分鐘，出鍋時放2滴醋，不能多~！！！注意不要煮的太乾，就可以吃了
55樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
紅燒排骨要怎麼做才好吃？
56樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
57樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
58樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
紅燒排骨怎麼做最好吃，紅燒排骨怎樣做最好吃？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 ...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 1 排骨放入滾水裡煮5分鐘去醒，水裡放入半勺白醋 這樣能很好的去除肉腥味道，紅燒肉也可以用此方法哦 2 煮好的排...
紅燒牛肉怎麼做？跪求，紅燒牛肉怎麼做最好吃啊？
我不會做菜，但聽媽說，牛肉要燒得爛有個訣竅，就是整塊地在水裡煮熟煮酥後再切開進行紅燒的程式，千萬不要先切成小塊，那樣的話怎麼也煮不爛的。呵呵，採納一下吧鳳辰魯囤授mmazdqczpv5223037022振 紅燒牛肉的做法一 紅燒牛肉原料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1 5克，鹽2克，...