1樓：匿名使用者
第一道，咖哩牛蛙
首先，咱得準備烹飪所需食材與配料：牛蛙、筍乾、毛豆、青椒、油咖哩、生薑、食鹽、食用油、料酒。
在食材與配料準備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗乾淨，然後剁成小塊備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙步驟2.青椒洗淨去籽之後切絲備用，毛豆剝好洗淨之後控水備用，筍乾提前用水泡發然後撕成小條、切成小段備用；
步驟3.起鍋**，鍋中倒入適量食用油，大火將油燒熱；
步驟4.熱油下青椒，煸炒幾下就盛出備用，之後倒入毛豆鍋中煸炒至斷生後盛出備用；
毛豆鍋中煸炒
步驟5.洗鍋，鍋中倒入適量食用油，大火將油燒熱；
步驟6.油溫七成熱時倒入牛蛙塊煸炒；
步驟7.牛蛙肉變色之後加入適量料酒繼續煸炒；
牛蛙步驟8.翻炒幾下，然後加入適量食鹽、適量油咖哩翻炒均勻；
牛蛙步驟9.翻炒均勻之後倒入適量熱水，再把毛豆、筍乾一起放進鍋中煮；
一起放進鍋中煮
步驟10.煮5分鐘左右，加入青椒，用鏟子翻均勻，大火收汁之後就可關火了；
大火收汁
步驟11.關火、起鍋、裝盤，就可以吃了。
小貼士：蔬菜需要煸炒一遍，不然一起煮，牛蛙煮老了蔬菜都還沒熟。
第二道，蒸牛蛙
首先，咱得準備烹飪所需食材與配料：牛蛙、剁椒醬、黃燈籠椒、榨菜、蠔油、花椒、小蔥、生薑、料酒、食鹽。
在食材與配料準備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗乾淨，然後剁成小塊備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙步驟2.取一大碗，將牛蛙塊放入碗中，加入料酒、少許榨菜、少許食鹽、適量花椒攪拌均勻，醃製一小時以上；
牛蛙步驟3.小蔥洗淨之後一部分切長段、一部分切蔥花備用，生薑洗淨切片備用；
步驟4.取一盤子，將醃製好的牛蛙整碗倒入盤中，再在牛蛙上面放好蔥段、薑片備用；
牛蛙步驟5.起鍋**，鍋中倒入清水燒開，水開之後，將牛蛙放入鍋中蒸5分鐘左右；
步驟6.我們可以在蒸煮時把配料做好，榨菜切碎放入大碗中，加入適量剁椒醬、黃燈籠椒、蠔油攪拌均勻；
配料步驟7.蒸好關火，把盤中的湯汁倒掉，姜蔥拿走；
牛蛙步驟8.把配料倒在牛蛙塊上面，再放入鍋中蒸五分鐘即可關火出鍋；
步驟9.關火、出鍋，再撒上些許蔥花，就可以吃了。
蒸牛蛙這樣，咱的第二道菜，蒸牛蛙就做好了。
小貼士：蒸牛蛙的水要先燒開，不然冷水蒸出來的牛蛙不鮮嫩。
第三道菜，乾煸牛蛙腿
首先，咱得準備烹飪所需食材與配料：牛蛙、食用油、食鹽、生薑、蒜瓣、大蔥、雞蛋、胡椒、小米椒、澱粉。
在食材與配料準備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗乾淨，然後剁下牛蛙腿備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙腿步驟2.大蔥洗淨留蔥白切片備用，生薑洗淨切片備用，蒜瓣切片備用，小米椒洗淨切段備用；
步驟3.取一大碗，放入適量澱粉，再加入適量清水，用筷子攪拌均勻；
步驟4.再往碗里加入適量食鹽、胡椒粉、雞蛋黃、料酒再攪拌均勻；
步驟5.攪拌均勻之後把牛蛙腿放進碗裡稍稍攪拌，再加入適量薑片、蔥片攪拌均勻之後醃製兩個小時；
牛蛙腿步驟6.兩個小時之後，取一盤子，倒上足量澱粉；
步驟7.從碗中撈起牛蛙腿，放入盤子，裹上澱粉；
牛蛙腿步驟8.起鍋**，鍋中倒入足量食用油；
步驟9.油溫六成熱，將裹上澱粉的牛蛙腿放入，蛙腿已經定型、顏色微微焦黃之後撈起；
牛蛙腿步驟10.油溫九成熱，再將蛙腿放入，煎炸至金黃色之後撈起備用；
牛蛙腿步驟11.把炸蛙腿的油全部倒出，利用鍋中剩餘油，大火放入薑片、蒜片、小米椒、蔥片爆香；
步驟12.爆出香味之後把蛙腿倒入鍋中煸炒，翻炒均勻之後就可以熄火了；
乾煸牛蛙腿
步驟13.關火、出鍋、裝盤就可以吃了。
2樓：淺聊教育及公考
｜椒鹽牛蛙｜
饞嘴蛙、口水蛙在上海的各大酒店很常見，御璟軒餐廳將牛蛙醃製後掛脆漿炸酥，再用椒鹽辣椒粉炒香，外皮酥脆、蛙肉細嫩，賣相清爽，像是一股清流般湧入吃貨們的世界。
製作流程：
1、牛蛙2只宰殺治淨，改刀成長4釐米、寬3釐米的小塊，加蔥段、薑片、鹽、白胡椒粉、黃酒各少許醃製10分鐘入底味。
2、醃好的牛蛙塊放入脆炸糊中裹勻。
3、下入四成熱油炸至表面微黃，撈出瀝油。待油溫升至六成熱後，倒入牛蛙塊復炸至表面金黃酥脆即可。
4、鍋留少許底油，爆香蔥白段50克、紅尖椒片15克，接著下入炸好的牛蛙塊，調入椒鹽辣椒粉5克翻炒均勻即可。
脆炸糊調製：
麵粉500克、風車牌生粉50克、澄面50克、泡打粉10克混合均勻，加清水750克調成稀糊，淋入少許色拉油，撒五香粉少許攪勻即成。
椒鹽辣椒粉製作：
味好美椒鹽、韓國辣椒粉按照2∶1的比例混合均勻。
牛蛙肉質鮮嫩、口感彈牙，受眾廣泛，深得年輕人的喜愛，且牛蛙**低廉、貨源穩定、毛利率高、烹調工序簡單、出菜速度快……因而受到很多餐廳的青睞。
3樓：生活小幫手
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9 最後放入青椒炒至斷生即可。
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4樓：
一般的牛蛙。家常做法。可以用鹽滷制牛蛙殺死之後。用油炸出來的牛蛙也特別好吃，美味。
牛蛙的做法家常配料
5樓：匿名使用者
、青椒洋蔥炒牛蛙
食材：1只牛蛙，1個 青椒，1/2個 洋蔥。
1 所有材料洗淨，牛蛙去皮和內臟，
2 青椒切塊，洋蔥切粗絲，
3 牛蛙斬塊備用，
4 鍋裡放油爆香姜蒜、洋蔥、辣椒，
5 然後放入牛蛙炒一炒，
6 接著放入老抽和醬油炒至上色，
7 再倒入適量料酒炒均，
8 放入適量鹽和雞精炒均，
9 最後放入青椒炒至斷生即可。
二、海椒炒牛蛙
主料：牛蛙300克。
輔料：辣椒(青,尖)150克。
調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,澱粉(玉米)5克,鹽2克, 蔥汁5克, 薑汁4克。
1. 將牛蛙洗淨剁成塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、澱粉拌勻醃入味；
2. 炒鍋注油燒至六成熱，下入牛蛙滑熟，撈出控油；
3. 炒鍋留底油燒熱，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精鹽、味精、白糖翻炒均勻，淋入香油裝盤即可。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
幹鍋牛蛙：
材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。
調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
步驟：1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片；
7樓：褪去一身桀驁
1）牛蛙宰殺去頭的內臟，斬成4釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。（2）青筍，茭白，白蘿蔔去外皮，改成小塊洗淨裝入火鍋盆待用。（3）姜切成指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
（4）炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，薑片，蔥，花椒，幹辣椒，炒香並呈紅色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻紅湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿蔔的火鍋盆，上臺即可。
牛蛙的做法家常做法是什麼？
8樓：回顧
用料主料：牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。
1、食材都準備好，牛蛙一般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗乾淨。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。
2、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入紹興澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右。
3、鍋裡倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
4、蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜一分鐘，不放水，用油直接燜出來的牛蛙，特別椒香。牛蛙燜至熟透後，撈出來。
5、炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒勻。
8、加熱胡椒粉、醬油、適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。
9、幹鍋牛蛙成品圖。
9樓：生活小幫手
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9 最後放入青椒炒至斷生即可。
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牛蛙的做法 5
10樓：匿名使用者
紅燒牛蛙的做法
材料：牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許
輔料：藥材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
調味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙
做法：1.牛蛙洗淨、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。
2.牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、薑片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。
3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。
tips：
1.蒜先略炸後，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現殺的肉質比較鮮美。
特色：這道菜能止咳平喘，對於肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。
雀巢爆牛蛙 做法
美食原料：廣東大芋頭250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，蔥薑蒜末10克，紹酒15克，精製鹽5克，味精2克，雞湯100克，幹澱粉50克左右，水澱粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。
美食做法：1、芋頭切成細絲，拌勻幹澱粉，裝入大雀巢模具內，放熱油鍋內炸至硬脆成雀巢，放在大圓平盤裡，四周圍上香菜作襯托裝飾；
2、牛蛙摔死後去內臟，洗淨(不宜肅去皮，皮滑嫩好吃)並斬成塊；
3、炒鍋置旺火上，下清水燒沸，加鹽(3克)，紹酒(5克)，放入牛蛙塊和青椒片氽1分鐘左右，視牛哇斷生滑嫩即倒出瀝去水;鍋燒熱後下油50克左右，放蔥薑蒜末炒香，加入雞湯，鹽，味精，牛蛙，青椒，隨即下水澱粉推勻，盛入雀巢內即成.。
美食特色：青椒碧綠翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而潔白，造成型大方。
茄子的做法 家常，茄子的家常做法
茄子家常做法大全如下 以紅油茄子為例 1 挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的 2 切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎 一小塊豬肉也切碎 3 準備一個小碗，放2勺豆瓣醬 1勺番茄醬 4 再準備個碗打2個雞蛋，一大勺麵粉，加清水調成...
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家常豆腐的做法，家常豆腐的做法最正宗的做法
家常豆腐1 材料 豆腐 適量食鹽 適量雞精 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量生抽 適量豆瓣 辣醬適量 白糖適量 水適量 做法 將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼涼備用 將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行 鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用 青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時...