1樓：匿名使用者
紅燒肋排
主料肋排500g 蔥，姜，蒜適量 八角，桂皮一個(小塊) 鹽，糖適量 生抽，老抽，蠔油適量 料酒適量
紅燒肋排的做法步驟
1. 肋排洗乾淨後放入冷水鍋中，燒開吧泡沫撇出去。煮開後大概5分鐘左右即可。離火用冷水沖洗，把泡沫沖洗乾淨，裝盤備用。
2. 準備
3. 鍋中放入適量食用油 把 蔥 姜 蒜 八角 桂皮 放入鍋中翻炒。炒出香味
4. 炒出香味後放入肋排，繼續翻炒
5. 加入料酒
6. 加入生抽
7. 加入老抽
8. 加入蠔油
9. 加入鹽
10. 加入糖(根據個人口味掌握糖量)
11. 加入冷水，抹過肋排即可。大火燒開後，轉小火，慢燉40分鐘左右，肋排酥軟為止。
12. 熟了後收湯即可裝盤。
13. 撒上一點熟白芝麻裝飾。ok
2樓：林夕的微笑
食材明細
肋排一斤半
八角適量
桂皮適量
幹辣椒適量
生薑適量
料酒適量
冰糖適量
老抽適量
鹽適量色拉油適量
白醋2-3滴
鹹甜口味
燒工藝半小時耗時
簡單難度
紅燒肋排的做法步驟
1叫賣肉老闆把肋排斬成一段一段的，拿回家洗乾淨。在鍋內放入2-3顆八角，三小段桂皮，黃酒，加冷水，把排骨也放入，大火燒開，將排骨撈出，用熱水洗淨表面的浮沫。
2炒糖：冷鍋冷油，加一塊冰糖（是大塊的那種）。小火將冰糖炒化。
3加入薑片，小火續炒出香味。
4加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的鹽。
5加料酒，老抽。
6加入二小碗水，大火燒開。
7大火燒開後加入二三個小幹辣椒，把泛起的沫沫儘量撈掉。
8改小火燒二十分鐘時加入另一半的鹽。
9小火再燒十分鐘後再次改成大火收汁。
10成品出鍋。
3樓：草莓墩兒裡吃荔枝
紐澳陽光教你做咔咔香的紅燒牛肋排
4樓：挖掘美食的部長
頂級大廚教你如何做豬肋排，才好吃！
5樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
6樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
紅燒鱸魚怎麼做才好吃
7樓：楊老師**解答
回答、鱸魚加鹽料酒生薑醃製20分鐘，用廚房紙將水分吸乾（防止水分沒幹煎魚的時候會炸油）
在魚兩面塗抹一些澱粉(防止煎魚的時候粘鍋)鍋中燒油，將花椒放進去爆香，之後將花椒撈出來棄用將鱸魚丟進去，煎大概3分鐘
翻面在將3分鐘，煎至兩面金黃
9、魚出鍋，鍋中留一些湯
將蔥段和辣椒在魚湯燙一下
11、倒出來均勻的鋪在魚身上
更多6條
8樓：雲南新東方烹飪學校
鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘2.姜、蒜切絲待用
3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋4.倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出5.
鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋即可
烹飪技巧
1、洗魚後手上沾有腥味，可用薑片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切過魚的菜刀和案板，用生薑擦一下，既可祛除腥氣。
做凍魚的幾個小妙招：
1、凍魚解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹製凍魚的時候，用細鹽把魚裡外擦一遍，30分鐘後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。
2、做魚的時候，要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的活魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。
3、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。
4、做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
5、燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，
9樓：匿名使用者
紅燒鱸魚
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽
做法1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
10樓：匿名使用者
健康功效
鱸魚:補益脾腎
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醋:活血化瘀
食材用料
鱸魚 1條相剋食物
蔥 適量相剋食物
姜 適量相剋食物
醋 適量相剋食物
蒜 適量相剋食物
豆豉 適量相剋食物
黃酒 適量
花椒 適量
鹽 適量
白糖 適量相剋食物
胡椒粉 適量
大料 適量
小茴香 適量
紅燒醬油 適量
紅燒鱸魚的做法
1.把鱸魚去鱗去腮去內臟，清洗乾淨後在魚身兩面切上幾道口子，燒時容易入味。
2.用鹽，胡椒粉和黃酒把魚身上塗滿一遍，醃漬一下。
3.蔥切段，再切部分蔥花，大蒜切片，姜切絲，再準備好豆豉，八角，小茴香和花椒，花椒忘拍了。
4.不粘鍋放油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃後取出。(沒有不粘鍋的可用生薑擦一下鍋底，防止魚皮粘鍋)。
5.鍋中留底油，放入切好的蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香和豆豉。
6.煸炒出香味。
7.放入煎好的鱸魚，再烹入少許黃酒。
8.再加入醋和紅燒醬油，烹出香味。
9.再加入開水，用大火燒開後再轉小火燒製。
10.等燒到魚可以用鍋鏟撥鬆，翻身加鹽和糖調味。
11.等湯汁微微收濃，撒上香蔥，然後出鍋盛盤。
12.效果圖。
小貼士將魚去鱗剖腹清洗後，放入盤中倒一點黃酒，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
11樓：匿名使用者
用料主料
鱸魚1條
調料色拉油
適量醬油適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
適量香葉
適量豆豉辣醬
適量黃酒
適量白糖
少許細香蔥
適量紅燒鱸魚的做法
材料集合圖：
1.鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘2.姜、蒜切絲待用
3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋4.倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出5.
鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋即可
12樓：
鱸魚怎麼做好吃，大家都愛吃的紅燒鱸魚做法技巧，你都會了嗎
13樓：仰依風
在平淡無奇的日子裡，總能發現生活的美，早餐油條，紅燒鱸魚
14樓：aa因為你
食材：550克鱸魚、各少許水髮香菇、薑絲、蔥絲、紅椒絲、蒜末、各適量料酒、生抽、鹽、麵粉、蠔油、味精、白糖、雞粉。
做法：1、水髮香菇洗淨、去蒂，切絲。
2、鱸魚洗淨，打上花刀，加料酒、生抽、鹽拌勻，撒上生粉、麵粉裹勻，醃漬10分鐘。
3、熱鍋注油，燒至六成熱時，放入鱸魚，炸約2分鐘至金黃色，撈出鱸魚備用。
4、鍋留底油，倒入香菇絲、薑絲、蔥絲、蒜末爆香，加料酒、生抽、蠔油，倒入適量清水拌勻，加鹽、味精、白糖、雞粉調味煮沸。
5、放入鱸魚，燒煮約3分鐘入味，盛出裝盤。
6、鍋中原湯汁加少許水澱粉勾芡，調成稠汁，將稠汁澆在鱸魚上。
7、撒上蔥絲、紅椒絲即成。
15樓：海綿健康
紅燒鱸魚的做法
材料集合圖：
1.鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘
2.姜、蒜切絲待用
3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋
4.倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出
5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋即可
烹飪技巧
1、洗魚後手上沾有腥味，可用薑片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切過魚的菜刀和案板，用生薑擦一下，既可祛除腥氣。
做凍魚的幾個小妙招：
1、凍魚解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹製凍魚的時候，用細鹽把魚裡外擦一遍，30分鐘後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。
2、做魚的時候，要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的活魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。
3、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。
4、做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
5、燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣，姜才能真正發揮其去腥增香的效能。
紅燒排骨怎樣做才能好吃？
16樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
18樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
19樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
20樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
21樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
22樓：曠慧利
首先，把新鮮的排骨切塊，冷水下鍋焯水撈出，起鍋燒油下入冰糖熬製棗糖色，下入排骨翻炒上色，下入蔥姜生抽蠔油老抽桂皮八角香葉，翻炒入味，加入開水，燜20分鐘，撒點蔥花就可以了。
23樓：可樂
首先準備好一些排骨，然後在排骨表面撒上一點醬油，放進油鍋裡面炸至兩面金黃就可以了。
24樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將豬肉切成塊放入鍋中，加入適量的調味品，煮20分鐘左右就可以出鍋了，這樣做出來的排骨特別好吃。
25樓：
排骨切塊，洗乾淨後冷水下鍋，煮出血末，撈起備用。熱鍋加油加入冰糖炒出糖色，放入排骨，薑片，八角桂皮炒至肉變焦色，加入料酒、生抽、陳醋，加入開水沒過排骨，小火慢煮40分鐘，加入適量鹽，最後大火收汁。
紅燒排骨要怎麼做才好吃？
26樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
27樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
28樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
29樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
30樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
31樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
32樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
33樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
紅燒茄子怎麼煮才好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃啊
紅燒茄子做起來挺好吃的，但是有的人卻容易把茄子顏色炒灰了，這裡教大家做的不僅顏色鮮豔，味道也很好吃 食材食譜熱量 160 大卡 主料 茄子3根 方法 步驟 將茄子洗乾淨切成滾刀塊。用一匙鹽拌勻醃20分鐘，將醃過的茄塊用力擠幹水份。鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡，鍋內放入兩勺油，爆...
家常紅燒鱸魚怎麼做，紅燒鱸魚最正宗的做法
回答 鱸魚加鹽料酒生薑醃製20分鐘，用廚房紙將水分吸乾 防止水分沒幹煎魚的時候會炸油 在魚兩面塗抹一些澱粉 防止煎魚的時候粘鍋 鍋中燒油，將花椒放進去爆香，之後將花椒撈出來棄用將鱸魚丟進去，煎大概3分鐘 翻面在將3分鐘，煎至兩面金黃 9 魚出鍋，鍋中留一些湯 將蔥段和辣椒在魚湯燙一下 11 倒出來均...
怎麼做紅燒肉好吃，怎樣做紅燒肉才好吃？
材料帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生薑拍扁做法1 帶皮五花豬肉，切小塊。2 起鍋入油，油7 8成熱時，入肉塊煸炒透。3 入醬油 兩塊老冰糖 料酒 一丁點鹽 兩塊生薑，翻炒至均勻上色。4 添涼水淹沒肉塊，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。料 五花肉，蔥，薑片，糖 紅糖白...