1樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
2樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
3樓：育兒教育張老師
炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。
4樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
5樓：
悼水後放入各種作料炒熟
6樓：匿名使用者
清淡爽口。
材料主料：豬肝300克，菠菜250克，
輔料：香菜15克，蝦米15克，
調料：香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克做法1.將豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控幹水分。
2.將菠菜擇洗淨，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗淨，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
小訣竅炒出來的口感很好，不幹不老，好吃，真好吃！
材料主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥薑蒜做法1、清洗。
據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
7樓：earth落幕沫
先洗淨，切成小塊1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味，準備好蔥薑末、幹椒絲，小白菜心洗淨待用。
2.油燒至七成熱，放蔥薑末、幹椒絲爆香，倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用。
3.餘油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。
小訣竅中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助於增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。
8樓：匿名使用者
胡蘿蔔豬肝麵製作步驟
1. 把豬肝清洗乾淨（通過清水的浸泡，可以讓豬肝的一部分不好的物質析出在水中哦;用開水焯一遍，也能很好的去處豬肝的腥味）。
2. 切成薄片。
3. 放入清水中泡30分鐘以上，每隔幾分鐘換一次水，或者放入一個比較大的容器泡。
4. 燒開一鍋水，加入蔥姜各一片，加入泡過的豬肝。
5. 豬肝熟透以後撈出晾涼。
6. 切成末備用。
7. 油菜入開水鍋中燙至變色。
8. 焯好的油菜切碎備用。
9. 胡蘿蔔切成細細的丁。
10. 準備好骨頭湯和麵疙瘩或者麵條。
11. 鍋內加入肉湯、胡蘿蔔。
12. 燒開以後加入細細的麵疙瘩。
13. 攪勻，中火煮開。
14. 等麵疙瘩快熟的時候加入豬肝。
15. 最後加入油菜碎，混合均勻，加入少許生抽調味即可。
16. 豬肝胡蘿蔔面煮好啦，有主食，有豬肝，也有素菜，也算是營養豐富了哈。
醬豬肝製作步驟
1：準備材料，豬肝一塊，蔥薑蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，幹辣椒兩個
2：難點一：處理豬肝，第一要拿一個乾淨的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味.
3：把鹹鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，幹辣椒兩個，蔥薑蒜放入鍋內，等水開開小火。
4：難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理乾淨
5：難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.
6：把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鐘。
7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道.
8：難點四：調汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁。
9：黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.
醬豬肝做法小貼士
【溫馨小貼士】
菜品美觀法寶：
1：豬肝煮好以後浸泡在湯汁裡想吃的時候拿出，這樣醬豬肝表面會包裹一層薄薄的醬汁，好看又好吃
2：豬肝切面大小一致，薄厚一致
3：調料調好，均勻圍著豬肝澆汁
4：黃瓜切花擺盤，裝飾作用極佳
醬爆豬肝
製作步驟
1. 豬肝衝去血水洗乾淨，用斜刀切片
2. 放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻
3. 封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時
4. 配料切好待用
5. 鍋裡熱油放一些薑絲
6. 豬肝倒入熱油翻炒至表面發白
7. 起鍋待用
8. 另起鍋熱油，放入姜蒜。
9. 倒入配料翻炒
10. 放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟
11. 倒入豬肝拌均勻
12. 加一勺糖開收汁裝盤。（不夠濃稠的話就加點水澱粉勾芡）
醬爆豬肝做法小貼士
整個燒製過程都是大火。豬肝不能燒太久，要不又柴又硬很難吃。步驟2很重要，是保持豬肝嫩滑的好辦法。
9樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
豬肝應該怎樣做？
10樓：端漢
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。
切成柳葉形薄片，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿，再飛水。飛過水後的豬肝在炒就不老也不黑了
1、溜肝尖
原料：鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、溼澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
製法：豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。
炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
2、爆兩樣
原料：雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿蔔片，水發木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水澱粉，香油。
製作過程：
（1）雞胸肉，豬肝切片，用水澱粉、雞蛋液掛糊。
（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉對成汁。
（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳炒勻，倒入先前調好的味汁，大火爆炒(德國的電爐沒有這種效果)，淋香油即可。
注：最後的爆炒是很重要的，如果家裡的電爐比較慢，就先開到最大擋，然後讓鍋裡的油多燒一會兒，我每次都會看看報紙，等到油冒煙為止，呵呵，因為條件比較簡陋。國內的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會處理，後者我買不到，只好用雞胸肉代替。
3、麻辣豬肝
原料：豬肝，炸花生米，混合油，花椒，幹辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、溼澱粉，蔥、姜、蒜、糖各，高湯(我用雞湯)，醋少許。
製作過程：
(1)肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)燒熱油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開後再炒一會兒，滴醋，並加入炸花生米即成。
4、銀耳豬肝湯
配方：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克
製作：1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗淨、切片；小白菜洗淨，切5釐米長的段，薑切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。
功效：補肝明目，潤肺養陰。
5、菊花豬肝湯
材料：豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量
做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。
6、胡蘿蔔豬肝湯
配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。
製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。
功效：補血，明目，養肝。
11樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
12樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
13樓：
悼水後放入各種作料炒熟
14樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
15樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
16樓：育兒教育張老師
炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。
17樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
18樓：顧輕舟老師
配料:豬肝750克、生薑適量、大蔥適量、花椒20粒左右、八角1個、幹辣椒3個、大蒜適量、芝麻適量、辣椒粉適量、香油少許、花椒油少許、醬油2勺、油適量、鹽適量、水適量
烹飪步驟:
1.將豬肝洗淨後侵泡在水裡兩個小時左右中間至少換水6次，儘量把豬肝中的血水泡出來倒掉
2.將豬肝冷水下鍋焯水，開鍋後煮3分鐘撈出豬肝把帶有浮沫的水全部倒掉，
3.趁著豬肝焯水期間如圖準備好調料
4.另起鍋加入水燒熱後在加入焯過水的豬肝同時加入所有調料開始煮，開鍋後改小火煮40分鐘左右即可關火（時間的長短得根據自己煮的豬肝大小塊而定）也可以用筷子測試插一下沒有血水移出應該就煮好了
5.煮好關火後在鍋裡燜10分鐘左右在撈出豬肝自然晾涼即可切片
6.趁著涼豬肝的時候來製作紅油，如圖加入大蒜末 芝麻 辣椒粉在碗中備用
7.鍋裡放入適量的油燒熱後澆在步驟6的碗中
8.攪拌均勻後在加入2勺醬油，少許的香油，少許花椒油，少許鹽，再次攪均勻紅辣椒就做好了盛在下圖的小蝶裡
9.如圖將豬肝切片擺盤 紅油蘸料放小蝶裡，白切豬肝就做好了。
豬肝怎麼做的，豬肝應該怎樣做？
原料 豬肝兩副，香菜 香蔥各50克，姜 桂皮 白豆蔻 八角 香葉 幹辣椒段各20克，草果10克。調料 老滷汁1500克，鹽20克，東古一品鮮醬油200克，海鮮醬100克。做法 1 將豬肝適當改刀焯水後，放蔥姜水中煮至斷生，用竹籤多插些小洞，方便入味撈出備用。2 製作老滷汁 根據地方口味選擇一款適合的...
豬肝，應該怎麼做，豬肝怎麼做的？
豬肝性味 甘苦 溫。歸經 入肝。功效 補肝，養血，明目，通乳。主治 血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經。驗方參考與藥膳 1 豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經閉。2 豬肝切片晒乾研粉，與白芨粉調勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。3 豬肝500克...
土匪豬肝怎麼做，正宗的土匪豬肝怎麼做
將豬肝買回用溫水沖洗乾淨，縱切成長條，大約一個豬肝可以切成三條左右。再將長條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒 醬油 白胡椒粉 雞精 生粉，點入幾滴香油，反覆抓勻，備用 姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1釐米左右見方的大丁。青蒜擇好，清洗後切成3.3釐米長短的青蒜段，備用。幹辣椒用剪子剪成小段，備用...