1樓：匿名使用者
豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素b1、b2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有「營養庫」之美稱。
豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。
鑑於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。
這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗乾淨後，可加黃酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。
這樣烹製出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
用水沖洗、並充分浸泡以後，豬肝外帶的苦味應該會比較少了，烹調時也有講究，，煎炒前可以用薑絲、蒜茸、蔥段（蔥白部分）以及鹽、料酒（可用高度白酒，二鍋頭或尖莊比較好，**便宜量又足）和一些糖醃製10~30分鐘。爆鍋前可以在熱油中根據口味加入少許幹辣椒。
2樓：匿名使用者
生豬肝先過水焯一下,變色後撈出漓幹水,再下油鍋加撬菜炒熟即可
3樓：滿錦凡
豬肝本身不苦啊,膽弄破了才苦
不過吃豬肝要先把它放水裡泡
豬肝怎麼做不苦?
4樓：匿名使用者
爆炒豬肝
爆炒豬肝的製作材料：
主料：豬肝,胡蘿蔔,黃瓜
調料：料酒,醬油,蔥薑蒜爆炒豬肝的特色：
炒出來的口感很好，不幹不老，好吃，真好吃！
教您爆炒豬肝怎麼做，如何做爆炒豬肝
做法：1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
2、豬肝綠豆粥
豬肝綠豆粥的製作材料：
主料：粳米100克,豬肝150克,綠豆50克
調料：大蔥3克,料酒5克,鹽2克,味精1克,香油4克教您豬肝綠豆粥怎麼做，如何做豬肝綠豆粥
1. 將豬肚尖洗淨，切成薄片，放入碗內，加入料酒、蔥末、鹽拌醃。
2. 綠豆淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝乾水分。
3. 鍋中加入約1500毫升冷水，加入綠豆，用旺火煮沸後，加入粳米，攪拌幾下，再改用小火熬煮，粥將成時加入豬尖片，用旺火煮兩三沸，以鹽、味精調味，淋上香油，即可盛起食用。
3、豬肝菠菜粥
豬肝菠菜粥的製作材料：
主料：粳米100克,菠菜120克,豬肝80克
調料：鹽3克,姜5克,大蔥5克教您豬肝菠菜粥怎麼做，如何做豬肝菠菜粥
1. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出瀝乾；
2. 豬肝反覆洗淨，切成薄片；
3. 菠菜洗淨，去根切段；姜、蔥均切絲；
4. 鍋內注入約1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；
5. 然後改用小火煮成稀飯；
6. 放入肝片、菠菜、薑絲、蔥絲，下鹽調好味，繼續煮至豬肝熟透即可。
4、皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料〕：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），
姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。
然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底
5樓：
沒發現有苦味啊，挺好吃的，我喜歡做豬肝，也喜歡吃，四川有一種血皮菜，炒豬肝老好吃了，北方我喜歡用木耳菜的葉和豬肝炒一起。
6樓：
豬肝苦，一是沒處理乾淨，二是做老了。
豬肝上的白色油脂一定要弄乾淨，並在切之前用開水裡洗一下，切片後放生薑絲料酒、澱粉、少量鹽、少量醋，最好加點雞蛋清醃漬15分鐘。
燒湯時，要把湯燒好後，將處理好的豬肝直接竄進去進去，燒開就行。
炒著吃是，過油段生，加入半根黃瓜同炒，味道很不錯。
7樓：匿名使用者
豬肝做不好時有一股苦味的，炒的時候加點糖和料酒會好一些
8樓：
前提是你要把它洗乾淨啊，多洗幾遍
豬肝煮熟怎麼吃著發苦
9樓：匿名使用者
豬肝苦，一是沒處理乾淨，二是做老了。
豬肝上的白色油脂一定要弄乾淨，並在切之前用開水裡洗一下，切片後放生薑絲料酒、澱粉、少量鹽、少量醋，最好加點雞蛋清醃漬15分鐘。
燒湯時，要把湯燒好後，將處理好的豬肝直接竄進去進去，燒開就行。
炒著吃是，過油段生，加入半根黃瓜同炒，味道很不錯。
10樓：星期八的約會
煮的老了，煮時間長了，
我都不知我為啥的,一吃豬肝,就覺得豬肝苦,但是豬肝對眼睛又有好處,請問怎樣去除豬肝中的苦味呢? 10
11樓：匿名使用者
首先豬bai肝要早上吃，過中午就不
du行了，還有zhi建議你買豬肝尖那一
dao塊，後回
面厚的靠近膽，肝答膽相照嗎。切片沖掉血水，下點基本味，在抓地瓜粉。做的時候姜蔥要下去腥，個人建議不要吃太多豬肝，聽說肝臟這些吃多了對身體不好，吃魚也對眼睛有好處
12樓：未央宮城夜未央
你是來男孩女孩？女孩子源的話不建議吃動物的內臟bai
，對身體不好，要du清zhi目的話，決明子泡水喝也可以啊dao，還可以吃魚。豬肝洗的時候要挑掉裡面的白筋。然後用鹽醃一下，洗淨以後再加一點點醋。
再洗乾淨就可以了。一般來說，有苦味都是膽汁到上邊了，豬肝本身是沒有苦味的。
13樓：卑微
豬肝煮的時候加點薑絲煮（望採納）
豬肝涼吃怎麼做，凍過的豬肝怎麼做好吃
簡介 炒出來的口感很好，不幹不老，好吃，真好吃！材料主料 豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料 料酒，醬油，蔥薑蒜做法1 清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。2 切片，用料酒 醬油醃15分鐘左右。3 胡蘿蔔 蔥薑蒜切...
豬肝，應該怎麼做，豬肝怎麼做的？
豬肝性味 甘苦 溫。歸經 入肝。功效 補肝，養血，明目，通乳。主治 血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經。驗方參考與藥膳 1 豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經閉。2 豬肝切片晒乾研粉，與白芨粉調勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。3 豬肝500克...
豬肝怎麼做，豬肝應該怎樣做？
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！果斷又堅定的男人教你做豬肝 炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。家常豬肝做法，超級好吃 悼水後放入各種作料炒熟 清淡爽口。材料主料 豬肝300克，菠菜250克，輔料 香菜15克，蝦米15克，調料 香油5克，醬油5克，白皮大...