1樓：富貴水仙
食材明細
豬肝一片
茭白兩根
蔥適量姜適量
澱粉適量
白糖適量
料酒適量
老抽適量
醋適量鹽適量
醬香口味
爆工藝廿分鐘耗時
普通難度
醬爆豬肝的做法步驟
1準備了，把一片豬肝浸在水裡，撒點鹽和醋，去血水～～2把豬肝和茭白切片，和豬肝搭顏色一紅一白～～3把切好的豬肝放盆裡倒入鹽，白糖，姜，黃酒，老抽和澱粉攪拌均勻醃一下～
4醃製十來二十分鐘，以便醬料更加入味～～
5放油，多一點，這樣澱粉不易糊鍋～
6油熱了，倒入豬肝，要迅速翻炒以免粘鍋～～7翻炒數下，看豬肝有五六分熟就可剷出來放一碗裡，不然豬肝太老就不好吃了～～
8再重起油鍋把茭白倒入翻炒，我因為剛倒的油比較多，就直接用炒豬肝的餘油～～放入少許鹽和黃酒～～翻炒～～
9再重新倒入豬肝一起翻炒～～
10撒上蔥花和雞精
2樓：罐頭小廚
【醬爆豬肝】這樣做下酒又下飯
3樓：哎呀沃去
1.買回的鮮肝先放在水中沖洗，然後再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出
2.豬肝切薄片，這步豬肝儘量切得薄一些，吃起來口感更好3.放在水龍頭下反覆沖洗至水變清澈
4.將豬肝瀝乾放在碗中，加入10毫升生抽、2克白糖抓勻醃製半小時左右入味
5.燒之前放入5克澱粉
6.拌勻上漿
7.起鍋，放入油燒熱，下豬肝快速翻炒，炒豬肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，時間不能太長，15秒左右，之後還要加工，所以不需太久
8.將準備好的冬筍煮熟切片，取嫩頭，太老的地方不要9.等豬肝大火炒至變色，火稍微調小
10.下料酒炒勻
11.放冬筍片，炒勻
12.下生抽，放少量鹽快速炒勻
13.準備小半碗水澱粉，快速倒入，炒勻上漿，關火盛起
最正宗醬爆豬肝的做法，怎樣做醬爆豬肝好吃
4樓：匿名使用者
主料豬肝250克
輔料白糖2克
食鹽2克
料酒7毫升
生抽15毫升
澱粉5克
冬筍半根
植物油15毫升
正宗醬爆豬肝的做法
1.買回的鮮肝先放在水中沖洗，然後再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出
2.豬肝切薄片，這步豬肝儘量切得薄一些，吃起來口感更好
3.放在水龍頭下反覆沖洗至水變清澈
4.將豬肝瀝乾放在碗中，加入10毫升生抽、2克白糖抓勻醃製半小時左右入味
5.燒之前放入5克澱粉
6.拌勻上漿
7.起鍋，放入油燒熱，下豬肝快速翻炒，炒豬肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，時間不能太長，15秒左右，之後還要加工，所以不需太久
8.將準備好的冬筍煮熟切片，取嫩頭，太老的地方不要
9.等豬肝大火炒至變色，火稍微調小
10.下料酒炒勻
11.放冬筍片，炒勻
12.下生抽，放少量鹽快速炒勻
13.準備小半碗水澱粉，快速倒入，炒勻上漿，關火盛起
烹飪技巧
1、如何清洗豬肝、去掉毒素呢？買回的鮮肝先放在水中沖洗，然後再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出，豬肝切薄片，放在水龍頭下反覆沖洗至水變清澈；
2、醃製豬肝也是有竅門的，新增少量的牛奶可以很好的去掉豬肝本身的異味。
5樓：志當存高遠
製作方法：
(1) 肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
(2) 用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3) 炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。
上海醬爆豬肝的做法，上海醬爆豬肝怎麼做
6樓：匿名使用者
用料：豬肝、青椒、洋蔥、小蔥、生薑
調料：食用油、老抽、料酒、鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、澱粉
做法步驟：
1、豬肝切薄片後用清水浸泡（每隔半小時換一次水，重複數次），洋蔥和青椒切片，小蔥和姜切末。
2、浸泡好的豬肝瀝乾水分，加少許澱粉白胡椒粉和料酒，進行醃製上漿。燒一鍋開水把上好漿的豬肝入水汆一下，豬肝斷生變色馬上撈出，用清水沖洗把漿水和血末洗淨後瀝乾水分。
3、另起一鍋入油，開中火把油燒熱後把蔥薑末放入爆香。爆香後改開大火，放入洋蔥和青椒片煸炒。
4、緊接著把豬肝放入與洋蔥片和青椒片一同用大火爆炒。煸炒數下後加入少許老抽，鹽、雞精、白糖、白胡椒粉繼續爆炒。
5、煸炒均勻後加入少許水澱粉進行勾芡。關火盛出裝盤，此菜即完成。
豬肝怎麼做好吃？
7樓：哎呀沃去
1.買回的鮮肝先放在水中沖洗，然後再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出
2.豬肝切薄片，這步豬肝儘量切得薄一些，吃起來口感更好3.放在水龍頭下反覆沖洗至水變清澈
4.將豬肝瀝乾放在碗中，加入10毫升生抽、2克白糖抓勻醃製半小時左右入味
5.燒之前放入5克澱粉
6.拌勻上漿
7.起鍋，放入油燒熱，下豬肝快速翻炒，炒豬肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，時間不能太長，15秒左右，之後還要加工，所以不需太久
8.將準備好的冬筍煮熟切片，取嫩頭，太老的地方不要9.等豬肝大火炒至變色，火稍微調小
10.下料酒炒勻
11.放冬筍片，炒勻
12.下生抽，放少量鹽快速炒勻
13.準備小半碗水澱粉，快速倒入，炒勻上漿，關火盛起
8樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
9樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
10樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
11樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
豬肝怎麼做
12樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
13樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
14樓：育兒教育張老師
炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。
15樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
16樓：
悼水後放入各種作料炒熟
17樓：匿名使用者
清淡爽口。
材料主料：豬肝300克，菠菜250克，
輔料：香菜15克，蝦米15克，
調料：香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克做法1.將豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控幹水分。
2.將菠菜擇洗淨，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗淨，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
小訣竅炒出來的口感很好，不幹不老，好吃，真好吃！
材料主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥薑蒜做法1、清洗。
據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
18樓：earth落幕沫
先洗淨，切成小塊1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味，準備好蔥薑末、幹椒絲，小白菜心洗淨待用。
2.油燒至七成熱，放蔥薑末、幹椒絲爆香，倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用。
3.餘油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。
小訣竅中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助於增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。
19樓：匿名使用者
胡蘿蔔豬肝麵製作步驟
1. 把豬肝清洗乾淨（通過清水的浸泡，可以讓豬肝的一部分不好的物質析出在水中哦;用開水焯一遍，也能很好的去處豬肝的腥味）。
2. 切成薄片。
3. 放入清水中泡30分鐘以上，每隔幾分鐘換一次水，或者放入一個比較大的容器泡。
4. 燒開一鍋水，加入蔥姜各一片，加入泡過的豬肝。
5. 豬肝熟透以後撈出晾涼。
6. 切成末備用。
7. 油菜入開水鍋中燙至變色。
8. 焯好的油菜切碎備用。
9. 胡蘿蔔切成細細的丁。
10. 準備好骨頭湯和麵疙瘩或者麵條。
11. 鍋內加入肉湯、胡蘿蔔。
12. 燒開以後加入細細的麵疙瘩。
13. 攪勻，中火煮開。
14. 等麵疙瘩快熟的時候加入豬肝。
15. 最後加入油菜碎，混合均勻，加入少許生抽調味即可。
16. 豬肝胡蘿蔔面煮好啦，有主食，有豬肝，也有素菜，也算是營養豐富了哈。
醬豬肝製作步驟
1：準備材料，豬肝一塊，蔥薑蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，幹辣椒兩個
2：難點一：處理豬肝，第一要拿一個乾淨的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味.
3：把鹹鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，幹辣椒兩個，蔥薑蒜放入鍋內，等水開開小火。
4：難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理乾淨
5：難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.
6：把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鐘。
7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道.
8：難點四：調汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁。
9：黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.
醬豬肝做法小貼士
【溫馨小貼士】
菜品美觀法寶：
1：豬肝煮好以後浸泡在湯汁裡想吃的時候拿出，這樣醬豬肝表面會包裹一層薄薄的醬汁，好看又好吃
2：豬肝切面大小一致，薄厚一致
3：調料調好，均勻圍著豬肝澆汁
4：黃瓜切花擺盤，裝飾作用極佳
醬爆豬肝
製作步驟
1. 豬肝衝去血水洗乾淨，用斜刀切片
2. 放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻
3. 封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時
4. 配料切好待用
5. 鍋裡熱油放一些薑絲
6. 豬肝倒入熱油翻炒至表面發白
7. 起鍋待用
8. 另起鍋熱油，放入姜蒜。
9. 倒入配料翻炒
10. 放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟
11. 倒入豬肝拌均勻
12. 加一勺糖開收汁裝盤。（不夠濃稠的話就加點水澱粉勾芡）
醬爆豬肝做法小貼士
整個燒製過程都是大火。豬肝不能燒太久，要不又柴又硬很難吃。步驟2很重要，是保持豬肝嫩滑的好辦法。
20樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
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醬爆缸豆的家常做法 1.新鮮的缸豆用手掰成3cm左右的小段，清洗乾淨，裝盤待用！2.將玉米油到入鍋中燒熱，油的份量以倒入鍋中能淹沒缸豆為好，將缸豆倒入鍋中油炸，半份鍾後撈起備用！3.將大蒜與幹辣椒切碎準備好，鍋裡炸缸豆的油倒出，留少許油燒熱！4.將幹辣椒，蒜末倒入燒熱的鍋中，加入一勺豆瓣醬炒香，倒入...
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