1樓：匿名使用者
豬肝湯做法
做法一製作食材
豬肝湯豬肝300克
嫩薑絲 150克
水 4杯
鹽 1小匙
太白粉2大匙
鹽 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/4小匙
米酒1大匙
製作流程
(1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩姜洗淨切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾
特色豬肝湯**集合(19張)
備用。(3)煮一鍋磙水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸，加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
做法二製作食材
豬肝250克
番茄150克
其他豬肝湯款式(19張)
豬油15克
味精3克
細鹽4克
豬肝湯醬油10克
胡椒麵1克
香油5克
蔥末少許
製作流程
1.豬肝洗淨切成薄片，用少量醬油拌勻。番茄洗淨，用開水燙一下，剝皮、去籽，切成角。
2.將豬油的湯鍋置於旺火上，待油燒製八成熟時，放入番茄、蔥末煸炒片刻，再放醬油、細鹽及開水。
3.湯開後放入豬肝，待湯再開時，撇去浮沫，並燒片刻，加入胡椒麵、味精，起鍋盛入湯碗內，淋上香油即成。
特點：色醬色，味清香、微辣，湯濃。
做法三製作食材
豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、薑末5克，
豬肝湯料酒3克。
製作流程
1、將豬肝洗淨，切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5-克拌醃片刻;菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。
2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫。
3、下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。
要點：豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。: )
2樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
豬肝湯怎麼做不腥
3樓：一紙寡言
豬肝作為補血佳品，營養豐富，同時對視力也有好處。只是很多人可能和我一樣，在做豬肝時，遇到太腥，以及豬肝很容易煮得太柴這兩個問題。
滑嫩的豬肝不易做
後來有一次去大姨家吃飯，她教了我幾個可以解決這兩個問題的小方法。我回家實驗後，果然是很奏效呢！
調料：鹽、澱粉、料酒
【步驟】：
所有材料洗乾淨，番茄切小塊、玉米切小塊、豬肝表面筋膜剪掉，切成薄片，用自來水沖洗到沒有血水，然後放入大碗清水中，繼續浸泡20分鐘（重點1:豬肝清潔很重要，先用水沖洗，再浸泡可以最大程度地泡出豬肝中的血水和毒素）
浸泡豬肝的同時，湯鍋中放水，倒入切塊的玉米和薑絲，先大火燒開，然後轉小火，繼續煮10分鐘，煮出玉米的清香，給湯打底；
十分鐘後，加入番茄塊，和玉米一起用小火煮；
豬肝浸泡好之後，再用自來水沖洗一遍，用廚房紙巾擦乾後，開始加1大茶匙料酒、少許鹽、幹澱粉拌勻抓勻醃製10分鐘；
湯鍋中加入再加點鹽，試試鹹度，差不多的話，關火，然後用筷子把醃製好的豬肝一片片放入到湯鍋中，利用湯鍋中的餘溫來加熱豬肝。就可以上桌了。（重點2:
因為豬肝本身就容易熟，所以用餘溫加熱就行，這樣的豬肝既能熟，又不至於太柴。）
玉米和番茄，超級提鮮
清甜可口
仔細品味更能體會豬肝的嫩滑
【小貼士總結】
1.用甜玉米和番茄這兩樣來給湯底提鮮，增加香味；
2.先關火，再放入醃製好的豬肝片，煮出來的豬肝又嫩又鮮。
這款豬肝湯清甜又解膩，還有自然的番茄鮮味，嫩滑的豬肝片吃著又爽口。大家也來試試吧！
4樓：匿名使用者
豬肝一定要用水沖洗之後泡一會，把血水洗乾淨。處理乾淨之後再切成薄片用料酒、少量姜蔥蒜、胡椒粉、澱粉、鹽醃製15分鐘以上，這樣豬肝煮出來才不腥。
做法如下：
用料豬肝 一塊大概350g ； 生薑 一小塊 ； 大蔥 兩段 ； 生抽 一勺 ；
黃酒 一勺； 澱粉 一勺 ； 鹽 適量； 胡椒粉 適量； 蒜 3瓣。
1、豬肝買回來後流水沖洗乾淨，然後把筋膜剪去，切成片再流水沖洗乾淨，放進盆裡加入少許麵粉加水攪拌均勻並淹沒豬肝，浸泡20分鐘後流水攪拌洗淨，瀝乾水分後加入生抽、澱粉、蔥薑蒜、胡椒粉、黃酒醃製15分鐘。
2、生薑切成小顆粒狀，大蔥切絲，油鍋加油放入生薑末和大蔥翻炒一會兒加入冷水煮開，煮開後加入醃製的豬肝用鍋鏟慢慢劃圈，讓豬肝均勻的受熱，煮開後加入鹽，小火再煮2-3分鐘即可。
5樓：墳墓殭屍
1、先把豬肝切成薄片，用鹽搓洗。記住是搓洗啊，就想洗衣服那樣o(∩_∩)o~，洗到血水全都出來，即使把豬肝靜置在盤子裡也不會有太多的血水出來。
然後用清水吧用鹽搓過的豬肝洗乾淨。
2、鍋裡燒油至高溫後，把蔥薑蒜倒入，把控幹水的豬肝倒入翻炒，加入料酒。
在做豬肝之前，如果可以，你可以把搓洗過的豬肝放在滾水中煮一下（滾水中要有花椒、蔥、姜），這樣的話腥味就更淡了。
對了，千萬不能用澱粉的，澱粉會把豬肝的味道裹得嚴嚴實實的，煮的時候，外層的澱粉就會融入到湯裡面，而內層的則禁錮著豬肝上的味道不讓他出來，所以會很腥。
希望可以幫到你！
6樓：小雄美食
豬肝不管怎麼做，這一步萬萬要有，去除毒素，口感嫩滑還不腥
7樓：擺擺不會擺
豬肝買回來切成薄片，在水裡泡出血水，途中多換水，然後撈出來加入蔥姜料酒醃製十五分鐘，鍋裡放水加薑片，豬肝洗乾淨放下去煮熟，這樣的豬肝湯一點也不腥味。
8樓：慧穎
想要豬肝湯既不腥又很滑嫩，關鍵是對於豬肝的處理。首先買豬肝的時候選擇新鮮的豬肝，將豬肝切成薄薄的片放到水中浸泡，同時在水中加上一點小蘇打，這是讓豬肝不腥的關鍵。泡上半個小時以後撈出淋幹血水，在豬肝中加入一些料酒，薑末，胡椒粉，澱粉，稍微揉搓一下，醃製半小時以上，這樣的豬肝無論是用來做湯還是爆炒，都會又滑又嫩，而且沒有腥味。
9樓：王小藍的熊貓
放薑汁和料酒，這樣不會影響口感又除味！最好用溫水洗豬肝去血水
10樓：lida漂零
呵呵，放澱粉不僅不起作用，還會讓湯顯得不清爽，放一點料酒和蔥姜，效果好！
11樓：阡榮老師
菠菜洗淨，切成小段，買回豬肝後，用清水浸泡起來，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番。（儘量把豬肝表面的筋膜去除乾淨，這樣口感好。）重新換乾淨的清水，加一些料酒和生薑片，繼續浸泡10分鐘。
撈出泡好的豬肝，用水沖洗乾淨後，放入碗中。加一點白胡椒碎、一點鹽、料酒，再加幾滴白醋，抓勻。（少量的白醋可以去腥，但不要加多，加多了就會變酸，湯喝起來會變味。
）最後加一點澱粉，繼續抓勻，放置一邊備用 鍋內倒水，水燒開後放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水。 倒入醃製好的豬肝，快速推散開，等豬肝變色後，立馬撈出。（這裡需要注意：
豬肝變色後，需要立馬撈出來，不要煮太久，還需要第二次加熱，所以焯水的時間一定要控制好。）倒入一大碗清水，放入幾粒枸杞，加適量的鹽調味，稍微加一點雞精提鮮，把底湯燒沸。倒入焯過水的豬肝和菠菜，再煮10秒鐘，撒上切好的青蒜末，就可以出鍋了。
12樓：立等可取的博愛
要放姜啊。另外要用料酒。還可以考慮之前先用烹沸的水過一遍。
13樓：pe水箱廠家
一是在洗肉時，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一會 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉絲或肉片，或者在炒到半熟時根據肉量加些料酒．你試試看哈
14樓：匿名使用者
兩塊薑片，一點點料酒，就很無敵了。 阿蘇教的。
15樓：匿名使用者
放點酒醃一下啦，不管什麼酒，料酒也好，白酒也行，紅酒也可以。。
反正都能去腥
16樓：
放點姜，放點豆芽就行
豬肝湯怎麼做好吃？
17樓：月亮愛你
主料：豬肝1斤。
輔料：黃酒1湯匙、鹽少許、家樂雞精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香蔥粒10克、薑絲10克、香菜10克。
1、全部食材。
2、將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。
3、鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。
4、將豬肝放入煮至豬肝變色。
5、調入黃酒去腥，加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。家樂雞精的加入，不僅讓湯味更加自然，而且奠定了鮮美的味覺基礎。
6、撒入香蔥粒和香菜即可。
吃豬肝湯的好處：
1、提高免疫力
豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。
2、富含營養
豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養，是民間常見的一款美味營養的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。
18樓：撒旦聯歡
我記得小時候，村裡家家戶戶都會養豬。當豬可以屠宰時，他們會在家裡賣豬肉，然後按重量**。依稀記得那天早上賣豬，全家都是凌晨3點多，媽媽燒了一桶熱水，我們就圍著看豬。
每次有人殺了一頭豬，很多鄰居一大早就會去現場買肉，因為他們養的豬的每一個部位都很好吃。
每次賣豬，媽媽都會買一公斤豬肝，給我們煮豬肝湯。媽媽做的豬肝湯很好吃。湯底鮮美，肝又脆又嫩，一點味道都沒有。有時你可以加些麵條，這是一碗熱氣騰騰的豬肝麵。
去年生二寶的時候，她讓媽媽過來幫我分娩。她每天早上都會給我煮豬肝湯。我問媽媽，你為什麼做豬肝湯這麼好吃，沒有味道，我做的總是味道不好。
後來媽媽告訴我，豬肝湯要好吃，除了要有足夠的生薑，水很重要。
至於加什麼水？我在這裡賣通行證，以後再告訴你更多。讓我們先看看我的教程分享~~~
【成分表】
豬肝半斤，菠菜3兩，枸杞適量，生薑一大塊
【生產工藝】
第一步：將豬肝切成薄片，然後用水沖洗2-3次，直到沒有血為止。然後將肝臟浸泡在水中約10分鐘，然後換水繼續浸泡。重複幾次，直到沒有血和水。
第二步：在浸泡豬肝的同時，我們需要準備好原料。
菠菜，菠菜，乾淨，切成段。
然後準備一些薑末，生薑需要多放些，這樣可以有效中和豬肝的氣味；韭菜切碎、洋蔥和蔥泡開，以後，兩者的用法不一樣；準備一些枸杞，用清水洗淨備用。
第三步：開始食用油，炒姜和洋蔥，慢慢炒至薑黃色。一次加熱不要太大，以免烤焦姜和洋蔥。
媽媽做豬肝湯已經50多年了。它不是魚腥味的，它是脆的，嫩的和清爽的。原來這碗水是最重要的
第五步：水煮沸後，放入菠菜，第二次煮沸後立即熄火。最後，加入一些鹽、雞精、胡椒粉調味即可，也可以加入一些蔥花泡沫來增強香氣。
媽媽做豬肝的要點總結如下
1豬肝一定要洗幾遍，血和水都要洗乾淨；
2生薑應多放，攪拌至金黃色，味道更佳；
三。豬肝湯一定要用開水煮，這樣湯就不會腥味，同時還能保留豬肝的清脆嫩滑的味道。
豬肝，應該怎麼做，豬肝怎麼做的？
豬肝性味 甘苦 溫。歸經 入肝。功效 補肝，養血，明目，通乳。主治 血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經。驗方參考與藥膳 1 豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經閉。2 豬肝切片晒乾研粉，與白芨粉調勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。3 豬肝500克...
豬肝怎麼做，豬肝應該怎樣做？
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！果斷又堅定的男人教你做豬肝 炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。家常豬肝做法，超級好吃 悼水後放入各種作料炒熟 清淡爽口。材料主料 豬肝300克，菠菜250克，輔料 香菜15克，蝦米15克，調料 香油5克，醬油5克，白皮大...
土匪豬肝怎麼做，正宗的土匪豬肝怎麼做
將豬肝買回用溫水沖洗乾淨，縱切成長條，大約一個豬肝可以切成三條左右。再將長條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒 醬油 白胡椒粉 雞精 生粉，點入幾滴香油，反覆抓勻，備用 姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1釐米左右見方的大丁。青蒜擇好，清洗後切成3.3釐米長短的青蒜段，備用。幹辣椒用剪子剪成小段，備用...