1樓：微圖
清燉羊肉湯 （大家都愛喝）
用料:羊肉料酒蔥 姜
花椒幹桔皮山楂鹽 做法:
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5.接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
小貼士★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
2樓：
我覺得羊肉的家常做法很多，羊肉餡的餃子，蔥爆羊肉，孜然羊肉，羊肉湯，紅燒羊肉，還有羊肉燉胡蘿蔔等。
燉羊肉家常做法
3樓：生活達人辣辣
清燉羊肉的做法
1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊
5.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上
7.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜
燉羊肉做法和步驟
1把羊腿肉洗淨，放開水綽一下。
2蘿蔔洗淨去皮切塊，蔥洗淨打結。
3取大沙鍋，放羊肉、3塊蘿蔔、蔥結、薑片、香葉、料酒、放滿水大火煮開，小火悶1.5個鐘頭。
4把蔥結與蘿蔔塊取出不用。（尤其重要）
5放下另外的蘿蔔塊，加鹽,大火煮開，小火悶到蘿蔔熟就可以了。放些雞精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜葉)起，ok了！
6小貼士：千萬要記住，燉羊肉時第一次放入的蘿蔔一定要扔掉，那是用來去羊騷味的，很難吃。
清燉羊肉的做法
1.將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2.羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
4樓：學多有熱福
生抽，老抽，青蔗片，鹽，花生油，陳皮，香葉，八角，桂皮，青蒜
薑片，料酒
白蘿蔔做法：
1.將羊肉切成合適的塊，然後冷水下鍋，放料酒和薑片焯水去腥，之後撈出瀝乾水分備用。
2.起鍋燒油，下入薑片炒出香味，然後倒入焯水的羊肉炒香炒上色，然後將一塊南乳和一點南乳汁，加上柱候醬、生抽一起拌勻，均勻倒在羊肉上，炒到羊肉均勻掛上顏色。
3.下入熱水至蓋過羊肉，然後下陳皮，香葉，八角，桂皮，青甘蔗片，下老抽上色，大火燒開轉小火燜1小時左右。
4.剩餘10分鐘的時候下入適量的鹽和白蘿蔔以及青蒜，開大火稍微收一下湯汁即可。
5樓：業桖杉
燉羊肉的家常做法，先把羊肉洗乾淨，切塊，然後油鍋裡炒大蒜，生薑，辣椒，爆香以後放羊肉一起翻炒，三五分鐘後放鹽，生抽和老抽適量，翻炒以後加水燉一個半小時就可以出鍋了
6樓：
1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加ttt20張
各種燉羊肉**
味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
大塊煮羊肉的家常做法大全怎麼做好
7樓：琴若雲
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉(帶骨)剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，用旺火煮沸。不一會，鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。
2、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
3、1小時後，肉已見熟，香味四溢，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡，鹹淡恰好
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
使用儲存
羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽醃製2天，即可儲存10天左右。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。
古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
選購方法
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嚐著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。
刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。
辨別一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊羶味，有新增劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。
二要看肉質顏色：一般無新增的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，有新增劑的肉壁一般只有2釐米左右。
四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
8樓：我i守你一輩子
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉(帶骨)剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，用旺火煮沸。不一會，鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。
2、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
3、1小時後，肉已見熟，香味四溢，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡，鹹淡恰好。
9樓：
1羊肉切成大塊洗淨放鍋裡，2大料一塊紗布包好紮好放鍋裡，根據肉的多少放大料。賣作料的人給配的全大料(賣的時候就說煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，涼姜，等等。
3晒乾的紅辣椒去蒂和辣椒籽，也放鍋裡。4羊肚子裡的油一整塊放鍋裡(不要切)，大火煮。5等羊肉能用筷子插動時，差不多就熟了。
6辣椒撈出 在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，記住先剁辣椒(辣椒難剁)7羊肉撈出，用手剃出骨頭，肉再切成片狀，8薑切片(多放點)，大蔥切段和切好的羊肉一塊放剛才煮的肉湯裡，辣椒羊油泥也放鍋裡一塊煮，這時要放鹽。9鍋裡會有很多紅色油在上面漂著，把紅油盛在一個小盆裡，以後用。10一鍋香噴噴的羊肉湯就做好了，11如果煮了一大鍋湯一次喝不完，就先盛在盆裡。
鍋裡剩一點喝。12鍋裡剩下的一點可以放點白菜和紅薯粉條，更好喝，13羊肉湯盛在碗裡後，上面一定要加香菜和大蔥絲才好喝。14補充一點。
第9步盛的羊油涼了以後成塊狀，可以放半年，不會壞，放冰箱更好。以後做羊油餅吃。
10樓：迷惑圍城
清水慢火長時間燉 儘量少新增各種大料
酸辣羊肉怎麼做好吃，酸辣羊肉的家常做法
酸辣紅燒羊肉的製作方法 原料 肥瘦羊肉1000克，泡菜50克，青蒜25克，青 紅尖辣椒25克，香菜5克，小蔥15克，姜15克，紅尖幹辣椒10克，精鹽5克，味精1克，白糖15克，黃酒30克，醬油30克，溼澱粉15克，羊肉湯500克，香油5克，植物油50克。製作方法 1.先將羊肉洗淨 泡菜 青蒜洗淨，切...
冬瓜羊肉湯的家常做法大全怎麼做好吃
用料主料 羊肉片160g 冬瓜240g 調料食鹽適量蔥 適量姜適量香油 適量調和油 適量胡椒粉 適量冬瓜羊肉湯的做法 1.準備食材。2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。3.鍋中放少許油燒熱，炒香蔥薑絲。4.加入適量水燒開。5.水沸後加入冬瓜片。6.加入適量鹽調味。7.加入少許高湯精或雞精調味。8.水再次沸騰後...
白菜燉羊肉的做法步驟圖，白菜燉羊肉怎麼做
用料羊肉 白菜蔥薑蒜 花椒，八角 羊油辣椒麵，胡椒麵 香菜粉絲鹽米醋 白菜燉羊肉的做法 羊肉處理 羊肉入鍋，大火燒開，小火慢燉 約15分鐘 關火燜半小時 鍋裡下羊油，蔥姜花椒八角 炸香撈出雜物，油先燒熱，放辣椒麵 可多放些 蒜末 香菜 炒出香味加入燜羊肉的湯，鍋裡放一整顆剝好的蒜，胡椒麵。水開下切好...