1樓：那天那時
燉雞肉最忌放料酒、八角、花椒，主要原因是味道太強會引起強烈的反應。如果是燉雞，可以加蔥、姜、蒜、胡椒、草果、香葉一起炒。雞肉炒好後，加入生醬油，將醬油炒勻，然後加入開水、蠔油、鹽等調味料，加入蘑菇慢燉。
2樓：匿名使用者
雞肉切塊，焯水，去浮沫，撈出備用。切蔥姜備用，起鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然後放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制10分鐘後放鹽，略微攪拌，再繼續燉15分鐘，收汁出鍋。 料酒雞的雞腥味會比較重，沒處理好異味會比較大，直接影響燉出來的品質，料酒有去腥增味的功效，但我們在燉雞的時候絕對不能動用料酒來達到去腥的目的，料酒加進去，雞腥味是明顯去除了。
同時把雞的鮮美味也一起帶走了，因為料酒和雞肉原有鮮美味會相互牴觸，料酒的味道會蓋過雞肉的鮮味。所以燉雞的時候忌諱加料酒。
3樓：小百里
首先就是將雞肉剁碎，加入料酒，薑片去腥，之後放入澱粉，可以讓肉質更加的鬆軟細膩，一般不會放13香，會影響雞肉的口感。
4樓：南宮筱末
清燉燉雞肉最好吃，既不會破壞雞肉本身的營養，燉出來的湯也非常的鮮美，燉雞肉的時候不宜放料酒，會破壞湯的鮮美
雞肉燉豬肉怎麼做好吃，燉雞肉豬肉怎麼做好吃
豬肉燜雞肉的做法步驟 豬肉燜雞肉的做法 11.雞肉剁小塊 鍋裡放水，下雞肉塊焯水，要冷水下鍋。水開後撈出雞肉備用。豬肉燜雞肉的做法 22.豬肉洗去血水，切成小塊。蔥切段，姜蒜切片。豬肉燜雞肉的做法 33.豬肉倒鍋裡炒幹水分，略炒出油，加蔥薑蒜八角辣椒，老抽煸炒一會，倒出備用。豬肉燜雞肉的做法 44....
怎麼燉雞肉，怎樣燉雞才能使燉出來的雞肉很嫩？
材料主料 雞肉，魔芋，胡蘿蔔，芋頭，豆角，蔥，蒜。做法1。魔芋切小片，中間切一刀，翻過去作成麻花狀焯水。再過涼水。可以去異味 2。雞肉焯水。再過涼水。3。胡蘿蔔和芋頭切塊 豆角切段。4。平底鍋裡燒熱後，放一點點的油，倒入蔥爆香 胡蘿蔔和芋頭 雞肉炒一下盛出。5。換鍋放入蔥 姜 蒜 八角 胡蘿蔔和芋頭...
雞肉發柴嚼不動，燉雞肉嚼不動怎麼補救
超市或者菜市場購買雞肉，這些雞大多數都是養殖場的肉雞，從出生到 都沒有離開過雞籠，一般都會出現兩個問題 1 活動量小導致肌肉脂肪比例不合理。2 終身吃飼料導致雞肉營養價值低無風味。此類雞肉烹調之後就會容易出現發柴 難入味 不好吃的情況。雞肉燉土豆 材料 主料 雞肉600g，馬鈴薯丁 脫水 400g。...