1樓：匿名使用者
備菜階段：1.買肉：
前腿肉，帶皮，膘白，皮亮，瘦肉嫩紅，新鮮。2.切肉：
肥瘦分開，肥肉連皮切片，瘦肉逆著肉的紋理縱切，切薄片，越薄越好。3.配菜：
新鮮紅辣椒或青椒，個頭大點，不那麼辣的，切碎。沒有新鮮辣用辣椒粉替代。大蒜子一球，扒皮切片。
水芹菜或者芹菜，去葉，切段。
炒菜階段：由於整個過程時間蠻短的，我就不區分大的步驟了。1.
少許油，放肥肉下去爆鍋，煎油，變金黃色卷片了。2. 放大蒜子炒出香味，放瘦肉下去翻炒，放鹽，瘦肉顏色沒有完全變熟的時候，趕緊放辣椒爆炒，繼續放鹽，出香味。
3. 沒有完全熟的時候，放水。水千萬不要放多了。
掩蓋住肉的3/4分量即可。芹菜或者水芹菜蓋在肉上。不要蓋鍋，大火開鍋，小火一分鐘即可出鍋。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉
3樓：
用料豬肉（肥瘦）
水芹菜辣椒大蒜鹽
蒜苗生老抽
帶湯小炒肉的做法
把肥肉放入熱鍋煸油
放入瘦肉，放少許鹽，老抽
放入辣椒
炒一會，等辣椒軟點，放芹菜
加水，放生抽，鹽調味出鍋
小炒肉家常做法，正宗小炒肉怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉 烹製材料 三人份 材料 五花肉 350克 青椒 3只 紅椒 3只 蔥花 1 2湯匙 蒜末 1 2湯匙 薑末 1 2湯匙 醃料 醬油 生抽 2湯匙 生粉 1湯匙 雞粉 1 3湯匙 油 1 2湯匙 白胡椒粉 1 6湯匙 調料 油 2湯匙 香醋 米醋 1湯匙 醬油 生抽 ...
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