1樓：林夕的微笑
1.醋溜白菜
主料: 嫩白菜心500克。
配料：蔥薑蒜米10克．
調料:醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水澱 粉20克，花生油35克，花椒油10克。
工藝製作：
1．將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長5釐米、寬1釐米 的條狀。
2．炒勺內放入花生油，用旺火燒至七成熱時，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯（以免煸糊），待白菜已煸透時，將菜 撥至勺邊，勺內再放入少許花生油，燒熱後放入蔥薑蒜米熗 鍋，、然後烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻後，加入 味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成。
特點：白菜脆嫩，醋香味醇，酸鹹爽口。
做法2:
製作材料：白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、澱粉、油
製作步驟:(1)將白菜幫洗乾淨,切成長約2.5釐米的菱形片，將蔥、姜、蒜均切成片。
(2)將蔥薑蒜放入小碗中,加醬油、醋、鹽、味精、澱粉及20克水，攪拌均勻。
(3)炒鍋上火，放入底油，燒熱後將白菜放入翻炒，炒熟後把調好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在白菜表面即可。
本菜特點：口味酸鹹鮮，爽口清胃。
2.魚香茄子
原料： 茄子250克、郫縣豆瓣50克
特點： 香辣
製作過程：
茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收幹汁後，用水澱粉勾芡而成。
3.紅燒肉
子排一斤半；蔥、姜、草果、肉蔻、香葉；黃酒、醬油
子排洗浄切好，整齊碼入砂鍋中，放入蔥、姜、草果、肉蔻、香葉、酒、糖和黃酒，攪拌均勻，大火燒開數分鐘，等肉上色後，改文火。燉一小時後，肉熟香爛即好。
要點1、不要加任何水，肉本身會出水，酒可以略多加一些。肉最好帶點肥，這樣燒出來更香。
2、小火燉時要注意不要讓肉粘鍋，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好時用筷子翻一下。
3、肉爛後開大火收湯時，一定要注意火侯，很容易糊。
4、香料不能加多，否則味道太沖。
可能有的媽媽習慣肉先在滾水裡過一下，洗後再燒，這樣也可以，不過可能味道沒有那麼香那麼濃。肉裡可以放土豆、蘿蔔、山藥等等。草果、肉蔻和香葉都是香料，一般超市就有售，也可以放丁香。
4。清香炒豆角
原料：嫩豆角
做法： 豆角洗淨去筋，放熱油內煸炒一兩分鐘，加適量鹽炒勻，多加水至淹沒豆角的2/3，蓋蓋煮6～7分鐘，中間不斷翻炒，至水基本乾和豆角可用剷刀切動，加味精或雞精出鍋。
5。素炒生菜
炒菜方法：鍋熱後，加花生油，油熱後，加蔥花和薑末，緊接著加入切好的生菜，不用太多時間，然後用鏟子把鍋底騰出地方來，加入攪拌好的勾芡，用鏟子和（huo4）一下，使勾芡變熟，然後翻一下菜，讓生菜沾上勾芡，再加適量鹽（我覺得再加點糖可能好一點，能加點甜味，可能會好吃點），加完再翻一翻就可以出鍋了。
注意：因為生菜很容易熟，所以不要炒太長的時間。
6。蔥爆羊肉
製作原料：羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉。
製作方法：將羊肉批成1.2釐米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工釐米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。
將大蔥一剖為二，改刀成1.2釐米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。
鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
菜品特點：羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
7。清蒸掛花魚
做法：用料：桂花魚，生薑，蔥，紅辣椒，醬油，鹽，味精，料酒，糖
步驟：1.將魚洗乾淨，從脊部兩邊各劃一刀（只劃一邊也可以）
2.先將生薑切片，部分切成絲。
3.將蔥先切段，蔥頭部分打扁後留下，其餘切成絲，紅辣椒切片
4.如果魚不是很大，可以將其站立起來。這次的這條魚有點大，老是站不住，所以我先在盤底抹上一層熟油（這樣可以避免蒸的時候魚沾在盤上），然後把蔥頭部分放在盤底，再放些薑片，最後把魚在它們上面。
對了，要放兩片薑片在魚肚處這樣比較不腥。魚的身上再放些姜。
5.用火蒸8-10分鐘（根據魚的大小控制時間，這個粉重要噢）
6.用醬油，鹽，味精，料酒，糖，水調好汁，在另一鍋中煮開
7.蒸後盤中會有一些水，老人們稱它為魚的原汁都捨不得弄掉，其實如果不倒掉這些水的話，魚還是會有點腥的，所以我將它倒掉了，同時把魚身上的薑片和魚肚中的薑片都挑掉
8.放入薑絲，紅辣椒還有蔥絲
9.淋上剛才調好的汁
10.淋上熟油
8。五香牛肉
【原料】
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。
【製作過程】
1、牛肉洗淨過水瀝乾，2、燒熱鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。3、洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾後轉中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。
取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
9。醋溜土豆絲
原料：土豆、醋、蔥、油、花椒、乾紅辣椒
製作過程：
做法: 1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段.
2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會 變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥 段, 雞精, 拌勻了出鍋.
要點: 1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月 2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆 3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放。
2樓：美食主播杆子哥
色香味俱全.營養健康家庭小炒
3樓：良子美食
簡單美味的家庭小炒，簡單易學
4樓：
豆芽炒香下粉條雞蛋韭菜翻炒出鍋
5樓：東北小廚來哥
豆芽粉條韭菜，炒制斷生，蠔油雞粉精鹽炒熟。
6樓：豁牙哥
家人們嘎嘎好吃學著做一下感謝支援
7樓：天幕網路
小蒜薹切斷豬肉絲切絲加入玉米澱粉，炒兩個雞蛋後再一起翻炒就製作完成了
5道家庭小炒，怎麼做簡單又好吃？
8樓：的
我們有的時候為了趕時間，中午下班回家隨便吃點，休息一會又要去上班，導致我們的生活質量越來越差。通常因為一些食材做飯繁瑣，不願意去做。那麼就來給大家介紹幾道簡單上桌快的家庭小炒。
食材：包菜、蠔油、生抽、辣椒、食用油、鹽、陳醋、糖
做法詳解：
1、準備好所有食材，包菜用手撕開洗淨，辣椒切段。
2、起鍋燒油，放入辣椒爆香，放入包菜，炒軟。
3、加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、少許糖、鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
食材：秋葵、蠔油、食用油、蔥、鹽、大蒜、辣椒、白糖
做法詳解：
1、準備好所有食材，秋葵洗淨切斜片，辣椒切段，香蔥切段。
2、大蒜去皮拍碎，切成蒜蓉。
3、鍋中加入清水，大火燒開後，放入秋葵，焯水斷生，熟後撈出瀝乾水分備用。
4、起鍋燒油，放入蔥花、蒜蓉、幹辣椒爆香，放入秋葵，加入一勺生抽、2勺蠔油、少許糖、鹽翻炒均勻即可出鍋。
食材：西葫蘆、雞蛋、蔥、鹽、蠔油、食用油
做法詳解：
1、準備好所有食材，西葫蘆洗淨切片，香蔥切片。雞蛋打散攪拌均勻。
2、起鍋燒油，油溫7成熱時，下雞蛋液，翻炒至雞蛋七八成熟後盛出備用。
3、鍋留底油，下蔥花爆香，接著倒入西葫蘆，翻炒2分鐘後，倒入2勺蠔油，加入一點清水，翻炒至熟後，下雞蛋，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
四、糖醋豆腐
食材：日本豆腐、番茄醬、白糖、澱粉、醋、清水、食用油、鹽
做法詳解：
1、準備好所有食材，提前調好糖醋汁：2勺番茄醬、2勺白糖、1勺醋、少許鹽、1勺清水攪拌均勻。
2、日本豆腐一切為二，切均等厚度。
3、起鍋燒油，油熱後，分別把蘸滿澱粉的日本豆腐放進去，煎至兩面金黃。
4、倒入調好的糖醋汁，大火收汁即可。
五、青椒炒肉絲
食材：尖椒、瘦肉、生抽、蠔油、 澱粉、清水、食用油、蔥、鹽
做法詳解：
1、準備好所有食材，尖椒洗淨切長條，瘦肉切絲。
2、將切好的瘦肉放入一勺料酒，一勺澱粉，少許鹽抓拌均勻醃製10分鐘。
3、起鍋燒油，油熱後下肉絲，炒熟後盛出備用。
4、鍋留底油，下蔥花爆香，倒入尖椒，翻炒1分鐘，加入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒2分鐘，倒入肉絲，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
9樓：可樂
第一步，準備好牛肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的牛肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過牛肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋
10樓：古賀峰瑟
綠豆芽泡水洗淨，將豆皮過濾掉，鍋中熱油，放入蔥、姜、花椒，炒出香味，倒入綠豆芽，加入鹽、醋，醬油，翻炒均勻。
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