1樓：舞璇瀅
炸排骨用7成油溫最好，拿手放在油上4公分左右，感覺燙手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金**黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，口感就差遠了。
如果你要把生排骨炸熟，又不想糊的話。只有排骨中油溫下鍋，把表皮炸定型後在改低油溫炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來，再加溫炸成金黃色，這樣排骨就炸熟了！
擴充套件資料
炸排骨的特色
外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。
炸排骨的做法
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及醃製:將排骨剁成3釐米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鐘。
3.上糊、油炸:用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。
將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
食物相剋
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：封吾等為妃
炸排骨炸多久
這個得看火力，一般把排骨炸成八分熟就可以了，上漿後的排骨2到3分鐘能熟。如果你要把生排骨炸熟，又不想糊的話。只有排骨中油溫下鍋，把表皮炸定型後在改低油溫炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來，在加溫炸成金黃色！
炸排骨用多少度油溫
炸排骨用7成油溫最好，拿手放在油上4公分左右，感覺燙手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金**黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，口感就差遠了。
炸排骨的做法
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克
特色：編輯
外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。
製作方法：編輯
1、上漿:白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2、初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3、復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。
炸排骨炸多久 掌握油溫是關鍵
炸排骨怎麼做好吃
炸排骨色澤金黃、外酥裡嫩可以撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬趁熱直接食用。或則炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入鍋蒸，也非常的好吃。
做的時候，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。
3樓：憶鄉味食品
用8成溫度，時間根據個頭大小而定，看顏色炸到金黃就差不多了
4樓：匿名使用者
不知道你是不是炸大排。大排要切得越薄越好（厚的話也可以切成排條），大排洗好後用鹽、黃酒（料酒）、生粉、少許鮮醬油抓勻，醃製20分鐘，炸前粘上麵包屑，用中火（油要多一點）炸至兩面金黃就可以了，出鍋後可以撒上椒鹽粉或孜然粉。肋排也能用這個方法炸，就是肋排上的肉不能多。
火候的大小和油溫的高低要多試幾次，還有大排要是冷凍或冷藏過的要解凍並放至室溫相近後再炸。
5樓：匿名使用者
人家問多久熟，下面一堆答非所問
6樓：懶得寫暱稱
排骨須先開水焯一遍，作用去除血沫等雜質，且可焯成8成熟。然後下油鍋，油要5成熱，關至小火，排骨裹麵糊下郭，炸至金黃即可...因為剛才已焯過一遍，所以熟得快。
炸紅薯丸子要多高的油溫
炸紅薯丸子只需要將油燒到五成熱就可以。主料 紅薯1000克 輔料 糯米粉200克 做法1 將紅薯去掉皮，洗乾淨了，然後切成塊，用鍋蒸。2 差不多半個小時之後就放入筷子，戳一下紅薯，如果可以輕鬆戳開，就可以關火了。3 然後就是將紅薯趁熱趁熱攪成泥，將糯米放入攪拌，攪成團。4 揉好之後，就將小團搓成圓，...
糖醋排骨炸前怎麼醃止，生排骨直接炸嗎
不用醃製，把排骨焯水，直接放油鍋裡炸，炸到金黃色撈出，再另起鍋，放少許油 薑片，倒入排骨煸炒，後放黃酒，醬油 白糖，醋，如果怕煮不熟，可以放少許水，等排骨收水了，放點雞精就可以了 炸之前放一點點鹽，酒，胡椒粉之類的 將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉 麵粉和水適量攪拌均勻。...
糖醋排骨要先把排骨放油裡炸，做糖醋排骨要不要先炸下排骨
不用炸，具體做法如下 主要材料 豬肋排500克，食用油20毫升，八角1顆，薑絲適量，蔥適量，白砂糖15克，醋5克，生抽3克，水5毫升，鹽3克，水澱粉5克。1 豬肋排入冷水鍋，大火去血沫。2 鍋中放油，放入蔥花 白糖 薑絲翻炒均勻。3 放入焯好的排骨。4 倒入醋 生抽 水 鹽 水澱粉。5 大火收汁，出...