1樓：匿名使用者
正宗的湖南煙燻臘肉是用柴火的煙霧燻烤而成，外面黑呼呼的看起來很醜，但裡面的肉很香很美。
在用湖南煙燻臘肉製作菜餚之前，首先必須要做的就是將它清洗和處理乾淨，今天就教大家怎麼洗湖南煙燻臘肉。
一、將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
二、用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘，當然也可以是溫的淘米水。
三、浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉沖洗乾淨，切成大塊放在開水裡煮20～30分鐘。
四、煮過的臘肉已經變得非常乾淨了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。
2樓：匿名使用者
正宗的煙燻臘肉也放在火上烤一下，然後放在清水裡用刷子刷，刷乾淨後再用清水洗，洗乾淨後放在鍋裡蒸，蒸熟後，切成片，配上辣料就可以吃了。
湖南的煙燻臘肉、臘腸怎麼洗？
3樓：手機使用者
直接在火上燒烤那皮的毛，烤的滴油即可，再用刀刮一下那層皮上面內的汙垢。
再用米水侵泡容20分鐘，在用溫水清洗。
最後放鍋裡沸水煮20分鐘即可。
這時候撈起來就已經很乾淨了，直接切片就可以裝盤了。
臘肉也可以跟青椒或者跟大蒜苗，萵筍炒著吃。
香腸就直接煮，然後切片就可以放盤子吃了。
4樓：匿名使用者
顏色是沒那bai麼靚，但是du絕對不髒。基本是用zhi甘蔗皮、橘子dao
皮之類帶香味的果皮薰出來的專，用溫開水泡個三屬四分鐘，洗掉表皮的灰塵就可以了，如果你想把它洗白淨估計這肉就沒法吃了，至少沒有它應該有的味道了。可以放冰箱，不過它本來就有些硬，還放冰箱的話吃的時候不好處理。其實煙燻的東西有個好處就是便於儲存，煙燻之前是經過醃製的，有酒啊、鹽啊之類的，都是綠色防腐的，而且經過煙燻之後，肉裡儲存的水分很少很少了，所以只要放在乾燥通風的地方就可以，有太陽的時候拿出來晒晒就更好。
但是可能會晒出油滴，lz可以在下面墊些報紙。
呵呵，希望你喜歡這些湖南風味。
5樓：眊兒
我倒是沒做過，不過都是黑的，是薰得。但是可以稍微清洗一下，ls說的挺好，你要是洗白淨真的沒法吃了。
能放冰箱。能放冷凍層。
幹嘛不吃=3=我在國外好想吃了，吃不到- -切片清蒸就很棒了t,t
6樓：匿名使用者
難道你藥洗成白色不成 那你放漂白水試試 要不是沒有辦法讓他變白了。掛到廚房就ok了
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材料煙燻bai豆腐乾200g，臘肉150g，綠豆du芽 100g，青蒜zhi dao1棵，幹朝天椒 30g，花椒 1茶匙 版 5g 辣椒權油 4茶匙 20ml 老薑 1塊 約5g 大蒜 5瓣，雞精 1 2茶匙 3g 香油 1茶匙 5ml 鹽 1茶匙 5g 做法煙燻豆腐乾切成0.5cm厚的長片。臘肉切...