1樓：z月e神r夜
食材：胖頭魚魚頭（花鰱）1000克左右，老薑一塊切片，幹辣椒五六個（剪小段），芋版
艿（山藥也可以權）10個左右（去皮切成對半），雞毛菜（小青菜或菠菜）200克。
1、魚頭一切兩開，洗淨擦乾水份（防油濺）。
2、熱鍋冷油，先下生薑煸香，我買的魚頭較大，分兩片煎的。
3、第二片煎的時候加了乾紅辣椒（如果不喜歡吃辣的就別放了）。
4、找個大鍋，放得下兩片魚頭的，一次性加入純淨水（給鍋留點空間加芋艿），大火煮10-15分鐘，轉小火燉，約30分鐘。
5、加入芋艿再一起燉30分鐘左右，盛出即可食用。
2樓：廚師雲南新東方
製作方法
砂鍋煨魚頭的妙處在於，選用的材料是生長在天目湖純淨清澈無任回
何汙染的水中的七八斤答重的活鱅魚，去鱗去鰓，除去內臟，洗淨剁下魚頭，將魚頭下鍋煎黃後撈出，放入砂鍋，注入天目湖水，輔以蔥結、生薑、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮數小時，一道白裡透紅，細嫩無比，鮮美絕倫的砂鍋煨魚頭就可以上桌了。
3樓：理解支援
1、取新鮮鱅魚一條
，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜回葉、姜蔥若干，胡椒粉、料答酒、開水備用，葷油備用； 2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎； 3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯； 4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉； 5、取出，加蒜葉和蔥。 特點： 1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮； 2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全； 3、偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好。
編輯本段注意事項
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。 2、可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。 3、可以把魚頭剖開放油裡炸。
魚頭湯怎麼做呀
用料主料 米魚頭1個 雪菜半碗 輔料鞭筍 1把調料 食鹽適量姜適量 蒜適量幹辣椒適量 小蔥適量 黃酒適量水適量 魚頭湯的做法 1.米魚頭洗淨剁成大塊放入盤中用蔥白 薑片 蒜和紹酒醃製片刻，去腥 2.雪菜洗淨備用 3.鞭筍去殼洗淨切成薄片，蔥切成小長段備用 4.炒鍋倒入油熱後放入蔥薑蒜爆香後放入魚頭塊...
白菜粉絲魚頭湯的做法，白菜粉絲魚頭湯怎麼做
食材明細 魚頭適量 粉絲適量 蔥適量姜適量 料酒適量 白酒適量 胡椒粉適量 鹽適量小蔥適量 香油適量 鹹鮮口味 其他工藝 半小時耗時 簡單難度 魚頭粉絲湯的做法步驟 1魚頭洗淨，去掉魚鰓和魚牙，一調羹料酒，適量鹽 胡椒粉和數滴白酒碼勻去腥 粉絲冷水浸泡。小竅門 去掉魚鰓和魚牙是去腥的關鍵，料酒中滴入...
魚頭湯怎麼煮才好吃呢，魚頭湯怎麼做才好吃？
1 魚頭洗淨，從中間劈開成兩半 2 鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃3 將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥 姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，4 改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色 5 將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽 雞精粉 胡椒粉即可小技巧1 在煎魚之前用姜...