1樓：孤高行者
用料主料
米魚頭1個
雪菜半碗
輔料鞭筍
1把調料
食鹽適量姜適量
蒜適量幹辣椒適量
小蔥適量
黃酒適量水適量
魚頭湯的做法
1.米魚頭洗淨剁成大塊放入盤中用蔥白、薑片、蒜和紹酒醃製片刻，去腥
2.雪菜洗淨備用
3.鞭筍去殼洗淨切成薄片，蔥切成小長段備用
4.炒鍋倒入油熱後放入蔥薑蒜爆香後放入魚頭塊翻炒（注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉）
5.鍋內再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色後倒入適量的水（注意：水沒過魚頭就可以了）煮沸，撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了（這道湯不用放味精，魚頭本身就已經很鮮美了）
菜品特色
朋友從舟山給我們帶了一條大米魚來，米魚外表凶悍，肉質卻非常的細嫩，口感接近大黃魚，非常好吃，但**卻平易很多。米魚的做法也比黃魚要豐富許多，可清蒸、可紅燒、制羹做湯都不錯，還有一種上佳的做法是抱醃，往魚身上抹上一把鹽，第二天就可以吃，魚肉經過鹽的醃漬之後，變成一瓣一瓣的，鮮嫩而又有質感。
米魚一般常見的大小在2市斤左右，但朋友這次拿過來的米魚體形非常大，有十多斤重了吧，這麼大的野生米魚現在也不多見了。魚體形大了，魚頭自然也大。米魚腦可以好東西，肥腴異於他魚，用它來燉湯稱得上是絕品。
寧波舟山一帶有「寧可棄我廿畝稻，不可棄掉米魚腦」的民諺，可見其受人喜愛的程度了。
一隻湯色乳白，鮮美無比的米魚頭湯就出鍋啦……
2樓：曼鼕鼕雪
做法:：1、魚頭一個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起
3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...
3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋
白菜粉絲魚頭湯的做法，白菜粉絲魚頭湯怎麼做
食材明細 魚頭適量 粉絲適量 蔥適量姜適量 料酒適量 白酒適量 胡椒粉適量 鹽適量小蔥適量 香油適量 鹹鮮口味 其他工藝 半小時耗時 簡單難度 魚頭粉絲湯的做法步驟 1魚頭洗淨，去掉魚鰓和魚牙，一調羹料酒，適量鹽 胡椒粉和數滴白酒碼勻去腥 粉絲冷水浸泡。小竅門 去掉魚鰓和魚牙是去腥的關鍵，料酒中滴入...
魚頭湯怎麼煮才好吃呢，魚頭湯怎麼做才好吃？
1 魚頭洗淨，從中間劈開成兩半 2 鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃3 將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥 姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，4 改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色 5 將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽 雞精粉 胡椒粉即可小技巧1 在煎魚之前用姜...
花鰱魚頭湯怎麼燒好吃，花鰱魚頭湯怎麼做如何做好吃
用料 花蓮魚頭 半個豆腐1小塊 薑片少許 小蔥3根 香菜3根 油少許鹽 2小勺料酒少許 耗油少許 做法 1.準備好魚頭和豆腐 2.鍋裡放入少許油，魚頭的正面朝下煎一煎 3.然後在翻過來煎一下 4.淋上少許料酒，撒點鹽和耗油，再放入薑片5.加入適量的水 6.然後放入豆腐塊，中小火熬製半小時 7.湯汁變...