熬魚頭湯怎麼做好吃,魚頭湯怎麼燉好吃

2021-08-20 11:21:24 字數 6200 閱讀 1736

1樓:枚樂悅

準備原料。

2將胖頭魚洗淨砍刀斬成兩半。

3香蔥系成結,姜切大片,香菜切段。

4鍋內加入食用油燒熱,將胖頭魚平放入鍋中,兩面煎至金黃。

5將多餘油分倒出,烹入料酒8g,加入事先備好的開水,中火保持湯體翻滾。

6加入白胡椒粒4顆慢燉至湯白味濃(40分鐘左右)鹽1g,雞精2g調味,出鍋後撒香菜即可。

7鮮嫩的魚頭湯就做好了,快來享用吧。

2樓:紅

把魚頭先用油煎一下,煎的時候放一點料酒和生薑,然後加入熱水大火燒開轉小火燉三十分鐘就可以了,撒上香菜即可。

3樓:騎著蝸牛當房車

魚頭營養豐富,口感好,富含卵磷脂和人體必需的不飽和脂肪酸。魚腦含有最全面、有最豐富的營養,那麼魚頭湯怎麼做好吃呢?

1、金針菇鯽魚湯。配料:鯽魚一條,金針菇250克,枸杞10片,大蔥若干,蔥和生薑。

鯽魚把鰓張開乾淨,用刀子在魚體兩側切3個洞。在煎鍋中煎至兩面呈金黃色,取出備用。將魚放入砂鍋或湯鍋中,加入適量的水,至少覆蓋魚體。

加入料酒、鹽、蔥段和薑片。打**,蓋上它。將枸杞加入鍋中,用小火煮20分鐘。

加入金針菇。5分鐘後,可以從鍋裡出來,撒上切碎的蔥花來裝扮,完成美味的食物。

2、蘿蔔絲鯽魚湯。配料:1條鯽魚、半個蘿蔔、適量油、2片姜、幾根蔥、適量鹽、1勺黃酒、1勺剁椒和少許雞精

將薑片加入油盤中,瀝乾洗淨的鯽魚。煎至兩面微黃。加入黃酒,燒開水,直到魚變白(約5分鐘)。加入切碎的蘿蔔絲、鹽、胡椒和雞精煮沸,最後加入切碎的胡椒並撒上蔥段。

3、魚頭豆腐。配料:嫩豆腐、大魚頭、薑絲、蔥段、芫荽、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶。

豆腐吸水,洗淨魚頭,切成兩半。撒些鹽,放在一邊一會兒。取出鍋,將油加熱,取出薑絲炒香,然後將魚頭放入鍋內煮至金黃色。

倒入肉湯,煮沸,加入豆腐、蔥和胡椒。先用大火煮滾,然後用文火煨。在中間倒入一些料酒和鹽,最後加入一點牛奶以去除腥味並改善味道。

完成。4、酸菜魚頭湯。配料:半公斤魚頭、年糕、捲心菜、芫荽、食用油、醃魚調味料。

將魚頭放入油鍋中加熱,然後倒出。將酸菜放入熱油鍋中翻炒,倒入魚頭中,依次放入酸菜魚中的小調料袋中,加入適量清水煮沸。煨一會兒,然後依次加入年糕和捲心菜(為了避免吃得不夠,可以加入年糕,或者加入捲心菜來降低辣味)。

4樓:匿名使用者

你好,這個魚頭用鍋裡面煎一下,氈子放點豆腐,或者放點蘿蔔,這樣做出湯白白的,非常美味

魚頭湯怎麼燉好吃

5樓:平凡人

魚肉含有大量的蛋白質,人體所需的多種氨基酸,魚肉屬於低脂肪葷菜,平時多食用可以有效控制脂肪的過多攝入。

6樓:西南三味

人們都喜歡食用藥膳,既吃出營養又能養生。天麻是生活中常見的一種中藥,有很好的食用價值。很多人喜歡用天麻燉湯來達到養生的效果。

那麼天麻燉什麼湯好?今天西南三味教大家做天麻燉魚頭湯。

7樓:橋芝鎮怡君

放些野蘇子,賣調料的地方有賣,味道很香。

魚頭湯怎樣煮才好吃

8樓:招曉桐溫央

先放生薑蔥魚要用油煸幾分鐘,然後放熱水煮,煮開後關小火燉,就白了,還可以在煮的6、7成好的時候放點豆腐一同煮哦。

9樓:莘貞婉稽義

小火慢燉煮到五成熟!少倒點料酒!放點鮮豆腐(豆腐的厚度在2cm)少許白砂糖!(如果有羊肉湯倒入3-4勺味道非常鮮美)。

魚頭湯怎麼做才好吃?

10樓:食尚小米

買了魚頭不會做?不如在家試試這樣做

11樓:匿名使用者

魚頭湯燉豆腐最好吃。

一、魚頭湯燉豆腐做法:

嫩豆腐切成小 塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。

燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。

注入4碗清 水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。

灑入香菜和蔥花。

12樓:嚴有福樑水

魚頭洗乾淨~魚頭和姜放油裡煎~時間稍微長一點,中間千萬別放調料特別是鹽不然湯不白,把魚頭煎透放水放蔥煮開直到湯變奶白色然後放鹽豆腐味精燒開,裝盆撒上白胡椒粉!大功告成!人間美味啊!

13樓:仵孝完甲

熱鍋時放一點豬油湯會變白越煮越濃

其實直接加開水也可以把湯煮成白色

魚頭和豆腐一起燉好吃

14樓:釋奧凌茜

先放生薑蔥魚要用油煸幾分鐘,然後放熱水煮,煮開後關小火燉,就白了,還可以在煮的6、7成好的時候放點豆腐一同煮哦。

15樓:獨暢農秋芳

魚頭湯的做法

取新鮮鱅魚

一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;

取下鱅魚頭.

蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;

待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;

後加入適量開水,做湯.

先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,

至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;

取出,加蒜葉和蔥.

特點:1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;

2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;

3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好.

16樓:書梓叢煥

小火慢燉煮到五成熟!少倒點料酒!放點鮮豆腐(豆腐的厚度在2cm)少許白砂糖!(如果有羊肉湯倒入3-4勺味道非常鮮美)。

17樓:閻蝶鬆釵

用豆腐煲魚頭,豆腐的嫩與魚頭的鮮,搭配起來很不錯,不用什麼材料,放點蔥姜就可以。再滴入幾滴醋,很入味的。不防試試看。

魚頭湯怎麼做才好吃!???

18樓:食尚小米

買了魚頭不會做?不如在家試試這樣做

19樓:翰林學庫

魚頭湯,是廣東人很家常的一款湯,尤其是平時忙的時候,這湯更是廣東人的首選。

魚是廣東的土著,從小就泡在湯裡,所以也就跟大多數廣東人一樣,寧可沒菜,但不可沒湯。

只要在家裡吃,湯總是少不了的,時間充裕時,可以煲上一鍋老火湯,沒時間時,也沒關係,可以選擇快手的湯,像這款魚頭湯,就是沒時間時的最好選擇。

它不但營養豐富,做法也特簡單,煮出來的湯奶白奶白的,特鮮美。(收起)

食材主料

魚頭500g

嫩豆腐150g

香菜30g輔料油

適量鹽適量姜

適量步驟

1.把所有材料準備好。

2.魚頭剖成兩半,去掉魚鰓,用清水清洗乾淨。

3.並用廚房紙吸乾水分。

4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。

5.取出,用清水輕輕沖洗一下,切成小塊。

6.芫茜(香菜)洗乾淨,切成段。

7.姜去皮,並用刀背拍下後,放入熱油鍋中,爆香。

8.放進魚頭,中小火煎至兩面金黃。

9.加入適量熱水,一定要加熱水哦,這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。

10.大火煮開後,放入嫩豆腐。

11.繼續大火煮至湯奶白奶白的,熄火前加入香菜即可。

12.絕對的香濃鮮美,並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯,超補鈣,特別適合成長中的兒童和老人。

小貼士1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓,否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。

2、魚頭就一定要用煎至金黃色,才可以注入水。

3、魚湯中的水要一次加足,中途另

20樓:匿名使用者

魚頭湯燉豆腐最好吃。

一、魚頭湯燉豆腐做法:

嫩豆腐切成小 塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。

燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。

注入4碗清 水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。

灑入香菜和蔥花。

21樓:匿名使用者

做法::1、魚頭一個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起

3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...

3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋

22樓:匿名使用者

我是裹上薄面,鍋底放油,正反面小火煎透,然後冷水入鍋,把姜塊去皮拍裂,加幾口料酒,鹽,大火煮開,小火慢熬,湯奶白以後起鍋(魚頭要煎透,這個非常重要,不煎透就會很腥)

23樓:匿名使用者

魚頭湯清煮比較好吃,先煮透,再用小火慢燉

24樓:匿名使用者

我老公倒是經常:油熱鍋,姜塊和魚頭下去稍爆下,就加水下去燉,等湯白了,就可以出鍋了,再加點蔥末下去,很香.

25樓:匿名使用者

燉著吃好吃又營養 可以試試

26樓:仁泰

首先用鹽撒在魚頭上,然後在用小米椒切碎放在魚頭上,放點魚料,在放火上蒸,這就是開味魚

27樓:

關鍵是放點姜,下鍋是魚稍微煎一下!

28樓:萬晤釗白梅

前言老公買了一條鯇魚,魚身用來香煎,魚頭拿來打湯。挺鮮的味道哦。

材料主料:魚頭1個;

輔料:油適量、鹽適量、金不換適量

魚頭湯1

魚頭洗淨。

2鍋內放適量油,小火,煎成型。

3放適量水和金不換。

4水煮開,燜3分鐘後調味即可食用。

小貼士魚頭在煲湯前須用油稍煎成型,即去腥又定型。

29樓:遇晤夏安宜

魚頭豆腐湯

用料:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)

做法:1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。

3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。

4.水開後放醋、米酒,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

另一種做法:[/title]  鰱魚頭(1只,860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)

調料:油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法:1

、嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。

2、燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。

3、注入4碗清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。

6、灑入香菜和蔥花,即可出鍋。

貼士:1、鰱魚俗稱「大魚」,可以讓師傅把魚頭剖成兩半,並去掉魚鰓,清洗時要去掉殘餘的魚鰓,否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。

2、洗魚頭時會有水,放入油鍋煎時容易濺起油花,可以灑少許鹽,避免油花四射燙傷手。

3、不想讓魚頭粘鍋破皮,可以燒熱鍋,用生薑片擦一遍鍋底,再放油燒熱,放入魚頭煎就行了。

4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色,魚頭就一定要用油煎至呈金黃色,才注入清水燉煮成白色的濃湯。

5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品,適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。

辣椒葉魚頭湯的做法,辣椒葉魚頭湯怎麼做好吃

辣椒葉處理好,以開水 花生油和少許糖飛水備用 烏賊洗淨飛水備用 煮開雞湯,下雲吞煮開後,下辣椒葉 烏賊,以鹽 胡椒粉和少許魚露調味,滾開後下蝦籽滾開便可上鍋。辣椒葉怎麼做好吃,辣椒葉的吃法 辣椒葉味甘而鮮嫩,口感好,吃法也多樣。常用的吃法有 1涼拌 用開水淖一下,然後在涼水過一下,加入薑末,用鹽 味...

魚頭湯怎麼煮才好吃呢,魚頭湯怎麼做才好吃?

1 魚頭洗淨,從中間劈開成兩半 2 鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃3 將魚頭撥到鍋的一邊,放入蔥 姜略爆,注入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,4 改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色 5 將切塊的豆腐放入,中火煮5分鐘左右,調入鹽 雞精粉 胡椒粉即可小技巧1 在煎魚之前用姜...

肉丸子魚頭湯的做法,肉丸子魚頭湯怎麼做好吃

步驟1.肉丸子先放到鍋抄裡煮 2.魚頭先拿去襲煎一下,這樣沒有那bai麼du腥哦3.等丸子湯煮開了zhi要等一下再放魚頭 4.芹菜先切dao好,等一下是用來配菜的放香得的。5.魚頭放下去湯再開的時候就要加芹菜了。6.好了,小兜上湯了哦 1.準備所需食材 2.鍋中放入水,鹽 3.煮開後放入肉圓 4.肉...