1樓：豬仔紅色
中醫bai學認為，茄子屬於寒涼性
du質的食物。所以夏天zhi食用，dao有助於清熱解暑。
茄子的專
吃法很屬多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，拌茄子是最健康的。首先，拌茄子加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄子用油最少。
最後，拌茄子的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄子的蒜泥有殺菌抗癌的功效。(收起)
食材主料
茄子2只
輔料味極鮮適量鹽
少許醋少許大蒜
4瓣白砂糖
少許步驟
1.茄子洗淨後，手撕成條，放入盤中。
2.放入蒸鍋，在熱饅頭什麼的時候順便就蒸好了。
3.把蒜瓣搗成蒜泥放入碗中。
4.按照調料表加入鹽、醬油、醋、糖，攪勻。
5.蒸好的茄要放涼。
6.倒入調味汁即可。
小貼士很簡單，注意的是一定要放涼了再放入蒜泥，否則會把蒜泥燙了的，味道就不好了。
2樓：帥比八兩金
上面有人回答了，但沒說注意事項，清蒸，不要蒸太過，老了就很難吃，並且嚼不動。佐料看自己口味。
拌茄子的做法步驟圖，蒸拌茄子怎麼做好吃
3樓：植物網
食材明細
主料茄子du500克
紅辣椒一個
zhi輔料
鹽適量dao
豬油適量
香油適量
蒜米內適量
生抽適量
微辣容口味
蒸工藝半小時耗時
普通難度
鮮紅辣椒拌蒸茄子的做法步驟
1備茄子和辣椒
2茄子切成兩半過清水去澀味
3瀝水放蒸鍋蒸熟
4切辣椒5放鹽
6淋上香油
7淋上生抽
8合成汁待用
9蒸好的茄子
10裝碗裡
11用快子攪碎
12如圖
13倒進合好的辣椒汁
14放點豬油
15拌勻
16上桌
涼拌茄子的正宗做法，涼拌茄子怎樣做才好吃的做法步驟
4樓：空靈珊兒
涼拌茄子的做法
1.材料：長茄子
2.茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右（茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了）
3.蒸好的茄子放涼
4.茄子撕成長條，在盤子裡擺好
5.加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻（紅色是枸杞，裝飾用的，吃辣可以換成紅辣椒）
菜品特色
因為這是最簡單最快捷卻又美味的茄子吃法。只要在煮飯的時候，順便蒸上茄子，等飯煮好後，一道菜也就誕生了。這種做法的茄子，我們土話叫做「戳茄子」。
我為了擺盤好看，把蒸好的茄子撕成條拌的。我小時候吃的，是蒸好後灑上調料，直接用筷子戳開拌勻的。樣子很不好看，但是味道卻是我記憶裡最質樸的美味之一。
這也是茄子最健康的吃法，茄子比較吸油，平常燒茄子都要用很多油，這樣才好吃。這個涼拌蒸茄子卻是低油低脂的健康菜。天熱懶的做菜的童鞋，想**的童鞋，這個夏天一定要試試這道菜。
茄子的做法，辣椒茄子怎麼做好吃，辣椒茄子的家常做法
青椒茄子的做法 1.青椒去蒂去籽，洗淨後，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀2.茄子洗淨後，不用去皮，切成粗條狀 3.鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段 花椒熗鍋 4.把茄條放進鍋裡，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油 5.隨後放入青椒，大火翻炒...
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過油法 茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。滴檸檬汁法 炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質變白。加醋法 炒茄子時，加點兒醋，可使炒出來的茄子不黑。撒鹽法 炒茄子時，先將切好的茄子撒點兒鹽，拌勻，醃15分鐘左右後，擠去滲出的黑水，炒...
拌茄子素餡餃子怎麼做
茄子素餃子的做法 茄子用搽絲器搽成細絲，用鹽稍稍醃製一下擠幹水份 把所有配料放盆裡拌勻 將面和好揉至三光，醒二十分鐘就可以包了。食材明細 主料茄子1個 麵粉500g 圓蔥半個 輔料香菇適量 雞精粉適量 鹹鮮口味 煮工藝一小時耗時 簡單難度 茄子餡素餃子的做法步驟 1餃子料餡食材 2茄子切條加鹽醃製1...