1樓：樂廚娘
你好。幹黃醬是固體的，所以食碼中卜用的時候培春必須要先用水化開，滷牛肉使遲穗用幹黃醬最好用料酒化開，滷肉的味道更佳。這是關鍵的一步，其他步驟都相同。
滷醬肉的做法
2樓：鹹得淡
製作方法：
1.原料選擇：選用體重50千克左右，皮薄、肉嫩的生豬，取其前後腿。輔料為桂皮、花椒、大料、蔥、姜、食鹽、紅曲、白糖、黃酒、味精等。
2.將帶皮豬肉去毛刮淨，切成750～1000克的方塊，在冷庫中用食鹽醃1夜，然後下鍋。
3.先在白水中煮1小時左右，取出後，用清水沖洗乾淨，原湯加鹽，撇去血沫，清湯後再將肉放置鍋中，同時加桂皮、花椒、大料、蔥、姜和食鹽，用旺火燒開。
4.開鍋後加黃酒和紅曲，煮小時加糖，並把火力調小。
5.燒至肉爛湯粘即可出鍋，出鍋時新增味精，並在肉的表面塗上一層醬汁，即為成品。
6.貯存：置通風陰涼處，存放時間不要超過24小時。夏天應現吃現買，在冰箱中可存放3天。
產品特點：色澤紅潤、鮮嫩醇香、爛而不碎、甜中帶鹹、肥而不膩、瘦而不柴。北京浦五房醬肉做法。
醬肉，滷肉，煮肉有什麼區別
3樓：幸運的楓陽
滷肉的做法和醬肉的煮肉做法有哪些區別？
給大家解釋一下什麼是滷肉熟食的做法，滷肉與醬肉的區別。很多人認為醬滷是一回事情，其實是有很大區別的。
首先解釋一下醬肉的做法：
醬即醬滷，醬和滷也是有區別的。醬熟食是在做老湯時加入了醬油、老抽、糖色等有色輔料。也即是所說的紅滷。
解釋一下滷肉的做法：如滷豬頭肉、豬蹄子、豬耳朵、滷雞等等。顏色為自然色。其滷肉的做法和醬肉的做法主要區別於顏色，工序相同，老湯是不需要加入醬油、老抽、糖色等有色輔料。
煮肉一般像家庭的做法，以燉為主！
白醬油可以滷肉嗎
4樓：
摘要。您好親，白醬油也適合用來滷肉。
您好親，白醬油也適合用來滷肉。
白醬油是一種顏色較淺的醬油，口感清淡，適合用來烹製清淡口味或者需要保留原材料原味的菜餚。
而滷肉是一道口味較重的菜餚，如果使用醬油的話，可以根據個人口味來選擇深色和淺色的醬油。
白醬油的味巨集並道清淡，適合用來滷製瘦肉、芹絕雹雞肉、鴨肉等白肉類食材，可以讓肉質更加鮮美，同時不會掩蓋原材料的原味嫌帆。
在滷製肉類時，可以加入蔥、姜、八角、桂皮等調料，提公升口感和香氣。
滷肉飯怎麼做，滷肉飯怎樣做的才好吃？
教你滷肉飯簡單又好吃的做法 蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白米飯上。首選按照自己的胃口準備適量煮熟的米飯。之後要製作蔥油，紅洋蔥去皮，切成洋蔥圈，放入到碗裡，在裡面加入少量的澱粉攪拌均勻，在鍋里加入少量的食用油，加熱。飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你...
在家做怎麼製作滷肉，在家怎樣做滷肉好吃
主料 梅頭肉300g 輔料 醬油半碗 清水半碗 白砂糖1勺 蒜頭8瓣 姜1小塊1 梅頭肉洗乾淨放入鍋中。2 倒入半碗醬油。3 倒入半碗清水。4 加入一勺白糖。5 蒜子剝好。6 蒜子和姜放入鍋中。7 開大火煮滾後轉小火燜煮。8 期間開蓋翻轉二至三次。9 燜煮20分鐘以上，煮至自己喜歡的軟硬程度，開大火...
滷肉怎麼做，滷肉怎麼做好吃又好看
主料 五花肉 佐料 茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油做法1 五花肉切1，5釐米厚 寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，要留一個長長的線頭。2 一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。3 濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。4 燉鍋裡放油，放入白糖...