豬大腸怎麼煮才好吃呢,豬大腸怎麼煮才好吃?

2021-07-04 11:18:42 字數 5386 閱讀 9776

1樓:

豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒

2樓:胖子教做菜

大腸加料酒悼水去腥,把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可

3樓:愛別等

一條蕩氣迴腸的豬大腸

4樓:良子美食

豬大腸,紅燒的注意要清洗乾淨

5樓:匿名使用者

怎樣巧洗豬腸

在清洗前,要先將大腸翻過來,把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後

1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。

2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。

5。自家祕方,用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

大腸怎麼燒才能軟?

燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段,放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便,主要是調味。

千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒,那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。

九 轉 大 腸

原料:豬大腸,紹酒,醬油,白糖,醋,香菜末,胡椒麵,肉桂面,砂仁面,蔥末,薑末,熟豬油,花椒油,清湯,精鹽。

製法:將豬大腸洗淨,用醋和鹽裡外塗抹揉搓,除去 騁 汙物,漂洗後放入開水鍋中,加蔥,姜,酒燜燒熟,撈出切成段,再放入沸水鍋中焯過,撈出瀝水;炒鍋上中火,倒入豬油燒至七成熱,下大腸炸至呈紅色時撈出,鍋內留油放入蔥,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加醬油,白糖,清湯,精鹽,紹酒,迅速放入腸段炒和,移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒麵,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,顛翻均勻,盛入盤內撒上香菜末即成。

特點:色澤紅潤,質地軟嫩,兼有酸,甜,香,辣,鹹五味,鮮香味美,異常適口。

清炸大腸

原料:熟豬大腸400克,香菜段20克,大蔥100克,醬油(老抽)20克,料酒5克,精鹽2克。

製法:將大蔥插入大腸內,再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色,炒勺置火上放寬油,燒至六成熱時,將抹 媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出,抽掉大蔥,將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊,擺在盤中,盤子兩側用香菜段點綴即成。

特點:外脆裡嫩、蔥香濃郁、清香適口。

“燉肥腸”是最簡單的做法,只需將肥腸切成一公分長左右的小段,如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美,加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量,如果好吃麻辣可以放一些幹辣椒以及花椒,材料冷水入鍋,水量以剛好沒過材料為宜,蓋好鍋蓋,大火燒開,五分鐘後改小火煨,材料熟透後灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐乾等等。

蔥炒豬大腸

【原料】香蔥100克,豬大腸250克,紅椒1只,生薑1塊,花生油20克,鹽10克,味精8克,蠔油5克,白糖3克,胡椒粉少許,紹酒5克,麻油5克。

【製作過程】

1.香蔥切段;豬大腸洗淨,煮熟切條;紅椒切條;姜切絲。

2.燒鍋下油,放入薑絲煸鍋,下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味,呈金黃色。

3.調入味精、白糖,淋入麻油煸炒數次,出鍋入碟即可。

【特點】色澤金黃,香味濃郁。

燜豬大腸十分可口

烹調豬腸最重清洗的功夫。清洗時,必須將豬腸翻面,先用清水搓洗內膜,等到臭味稍退後,再加入生粉揉搓幾道,泡在水中片刻、濾淨。

洗淨的豬腸,切成小段,檢視腸中,去除過多的油脂,以減少油膩;將切好的腸段放入鍋中,以清水、少許醬油,加花椒、八角、薑片去熬煮約30分鐘即可。待腸子煮爛後,撈起,再切成較小段即可上碟。

炒豬大腸

原料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發木耳50克,蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,澱粉3茶匙,花生油1湯匙

製作:1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜醃漬。

2、木耳、青紅椒改刀三角片,薑切片,蔥切段,蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋。

豬腸湯[原料]豬大腸250克,木耳15克,水發海蔘120克。

[製作]

1、將木耳浸開洗淨;

2、水發海蔘洗淨,切絲,豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗淨,放入開水中稍燙。

3、再用冷水沖洗後,切段。

4、把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮1至2小時,調味即可。隨量飲湯食肉。

[功效] 滋陰養血,涼血止痢。

[主治] 腸癌屬陰血虧虛、熱傷腸絡者,症見下痢膿血,腹中隱痛,口乾欲飲等。

[按語] 本湯**於《藥性考》的海蔘木耳羹。湯中木耳性味甘平,功能益陰潤燥、涼血止痢。海蔘性味甘鹹溫,功能潤腸滋腎、益精養血。

豬大腸性味甘平,功能滋潤補腸。合而為湯,共奏補腸養血、涼血止痢之功。

奶湯大腸

菜系: 徽菜

特色: 湯味香味,色澤潔白,大腸綿軟,肥而不膩。

原料: 主料:豬大腸 200克,

輔料:奶湯2杯,菜心25克,水發玉蘭片25克,火腿10克。精鹽2茶匙,味精1茶匙,蔥段2段,熟豬油1湯匙。

說明: 1.將熟大腸剖開,切3cm長、2cm寬的塊,菜心洗淨切段;玉蘭片 切成3cm長、2cm寬的片,火腿切成小象眼片(斜切),均用沸水焯過 。

2.炒鍋內放入豬油,用中火燒至六成熱,放入蔥段炸出香味,撈 出大蔥不用。鍋內放入奶湯、大腸、菜心、玉蘭片、火腿、精鹽燒沸 後,加入味精,盛入湯碗內即成。

升麻芝麻燉豬大腸

升麻15克,黑芝麻100克,豬大腸一段(3o釐米長),調料適量。升麻、黑芝麻裝入洗淨之豬大腸內,兩頭紮緊,放入砂鍋內,加蔥、姜、鹽、黃酒、清水適量,文火燉3小時,至豬大腸熟透。功能升提中氣,補虛潤腸、適用於幹脫江,子宮脫垂,及便祕等症

醋烹煎釀大腸

主料:熟大腸

配料:雞脯肉、蔥、姜、雞蛋

調料:鹽、味精、料酒、醋、香油

製作方法:

1.大腸頭取粗處12釐米,雞脯肉制餡,加湯、蔥薑末、鹽、味精、料酒攪好,雞蛋打入碗內加水攪勻,再切蔥薑絲備用。

2.將切成 12釐米的大腸放鍋中加水煮透,用乾淨毛巾擦去水分,把制好的餡從粗頭裝滿至細頭,上籠蒸熟,涼透。

3.將涼透的大腸切成長約0.3釐米的斜片,逐個裹上備好的蛋液,煎至金黃色。

4.勺中加油用蔥薑絲熗鍋,烹醋加湯、鹽、味精,將煎好的大腸入勺中稍煨,淋上香油,即可裝盤食用。

大腸生炒鹹酸菜

主料:大腸250克、鹹酸菜300克、姜蔥若干

做法: 洗乾淨酸菜抓幹水分,然後炒幹身後備用; 將大腸飛水後,姜蔥爆油鑊;

將大腸、酸菜生炒至熟,上碟即可

脆皮大腸

主 料: 大腸頭750克、醬油100克、白酒25克、精鹽10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南薑片25克、清水2000克、溼生粉50克、酸黃瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜醬2小碟。

做 法:

1、先把湯頭洗乾淨,用滾水滾熟,過冷水,洗乾淨候用。

2、鑊裡下清水2000克,投入醬油、鹽、酒、南薑片、甘草、桂皮、八角,滾時投入豬腸,用慢火滷之,滷至筷子針得入為度,即取起大腸,滷汁不用。

3、食時將大腸放入蒸籠,蒸熱取出,馬上抹上溼生粉。

4、起鑊下油,把大腸炸至金黃色,以皮脆為度。撈起,改段長約5釐米,然後再改件,大段4件,中段3件,小段2件,擺放碟裡。碟邊伴香菜,酸黃瓜或酸蘿蔔均可,淋下胡椒油,跟2碟潮州甜醬。

特 點: 皮脆味甘香,肥而不膩,以潮州甜醬佐食,更具特色。

燒大腸白鱔

用料:豬大腸(600克)、白鱔(600克)、火腿絲(50克)、溼冬菇

絲(50克)、白肉絲(100克)、蛋白(1只)、味精(10克)、紹酒

(10克)、精鹽(10克)、麻油(少許)、溼菱粉(少許)、中湯(10

00克)、糖色、桂皮、甘草、八角(各少許)。

製法:一、先將豬大腸洗淨,切分2段。白鱔削洗淨,開肚去腸臟,成條起骨,亦切開兩段。

二、把火腿絲、白肉絲、冬菇絲合在一起,投入蛋白,味精攪勻。

三、在白鱔肉的兩邊,用刀片闊一些,夾進已拌姨的火腿絲、白肉絲、冬菇絲、然後把白鱔捲起成條狀,套進豬大腸內(即豬大腸做皮),豬大腸的兩頭用水草紮緊,然後放進熱油鍋內約炸一分鐘即撈丐。四、在燉缽(瓦缸)內,放入竹片墊底,加入豬大腸、中湯1000克、鹽、酒、糖色、甘草、桂皮、八角等,用蓋蓋好,放在木炭爐上燉爛為止,五、燉好後,把大腸塗上少量溼菱粉,下油鍋內炸香,取出,切件排落碟。將原汁加入味精、下溼菱粉、麻油勾芡淋在豬大腸上面即成。

薑絲大腸

選用新鮮豬大腸,經高壓鍋燜制後,再配以老乾媽辣醬和鮮薑絲,一起下鍋炒制,香而不膩、回味悠長 。

醬爆大腸

大腸先用清水煮嫩,用紹酒和生粉捏一下

先在鍋裡爆香洋蔥,加大腸和青椒爆炒,用老抽糖水豉汁悶煮到水收幹放蔥就好了

6樓:明白婆婆

主料:豬大腸1000克,大蒜2個,青紅尖椒各1個;

調料:八角1個,生薑1塊,大蔥1段,料酒3大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,白糖1小匙,鹽適量;

洗大腸用:麵粉、醋、鹽各適量;

做法:1.將豬大腸內外都反覆洗淨;

2.洗好的大腸放入鍋中,加入適量的清水,放入薑片、大蔥、一大匙料酒,燒開後煮約兩分鐘;

3. 將大腸撈出,再次用清水洗淨,瀝乾後切成大塊;

4.青紅尖椒切滾刀塊,生薑切片,大蒜去皮;

5.鍋內放適量的油,下入大蒜,煸至大蒜表面微黃後舀出待用;

6.鍋內餘油,下入大腸,炒至出油;

7.加入兩大匙料酒,炒勻;

8.加入老抽、生抽、白糖、鹽,炒勻;

9.加入適量的熱水,蓋蓋,大火燒開後轉中火煮約30分鐘;

10.加入之前炒好的蒜子,再繼續煮約10分鐘;

11.放入青紅尖椒;

12.開大火,翻炒約2分鐘即可。

豬大腸怎麼煮才好吃?

7樓:完美假知己

主料:豬大腸1000克,bai大蒜2個,

du青紅尖椒各1個;

調料:zhi八角1個,生薑dao1塊,大

蔥1段,料酒3大匙

回,老答抽1大匙,生抽1大匙,白糖1小匙,鹽適量;

洗大腸用:麵粉、醋、鹽各適量;

做法:1.將豬大腸內外都反覆洗淨;

2.洗好的大腸放入鍋中,加入適量的清水,放入薑片、大蔥、一大匙料酒,燒開後煮約兩分鐘;

3. 將大腸撈出,再次用清水洗淨,瀝乾後切成大塊;

4.青紅尖椒切滾刀塊,生薑切片,大蒜去皮;

5.鍋內放適量的油,下入大蒜,煸至大蒜表面微黃後舀出待用;

6.鍋內餘油,下入大腸,炒至出油;

7.加入兩大匙料酒,炒勻;

8.加入老抽、生抽、白糖、鹽,炒勻;

9.加入適量的熱水,蓋蓋,大火燒開後轉中火煮約30分鐘;

10.加入之前炒好的蒜子,再繼續煮約10分鐘;

11.放入青紅尖椒;

12.開大火,翻炒約2分鐘即可。

豬大腸湯怎麼好吃,豬大腸怎麼煮才好吃?

材料豬大腸,木耳,海蔘 做法今天推薦一道補血食品名字叫豬腸湯,這道湯不僅能滋陰養血而且對於 止痢也效果極佳,特別適用於腸癌屬陰血虧虛 熱傷腸絡者,症見下痢膿血 腹中隱痛 口乾欲飲等,還能清熱解毒,所以想補血的朋友,吃這道湯是很有效的 那豬腸湯怎麼做呢?首先我們需要的材料有豬大腸250克,乾的15木耳...

豬大腸怎麼樣炒才好吃,怎樣炒豬大腸才好吃?

蕃紅豬大腸 0用溼布幫助快速排氣是為了能快速將湯汁收幹。材料 豬大腸600公克,醋2大匙,麵粉2大匙,薑片2片,蔥段少許,熱開水1杯,小紅蕃茄200公克,蒜末少許,香菜少許,蕃茄醬1 2杯,醬油1 3杯,香油少許 做法 1.豬大腸以麵粉 醋抓洗後,以流動的水沖洗乾淨,再與薑片 蔥段 熱開水 份量外?...

大腸如何做才好吃,豬大腸怎樣做才好吃?

1,滷肥腸。材料 肥腸,白醋 鹽 花椒 大蔥 生抽 姜 幹辣椒 八角 桂皮 草果。做法 先把肥腸清洗,倒入白醋,鹽,用手均勻的揉搓幾遍肥腸,粘液很快的就去掉了,然後再把肥腸翻過來把上面的豬油去掉,然後再把肥腸翻回去備用。滷粉腸把肥腸倒入鍋裡過水,加入蔥 姜等去腥味,大火煮開後去掉表面上的浮沫,然後就...