春節年夜飯20道菜菜譜是什麼？
1樓：一條酸菜魚
1、餃子——招財進寶。
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作「交子」，「交」是新舊交替之意，「子」為「子時」，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。
餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和「久財」諧音，白菜與「百財」諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與「鼓」諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。
2、紅燒魚——年年有餘。
中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同「連」諧音，連年有餘。
只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。
3、紅燒豬蹄——手到財來。
這道菜很多酒店**都有，叫「發財就手」「橫財就手」「手到拿來」等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
4、肉丸子——團團圓圓。
在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯公尺丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。
5、清炒四季豆——四季平安。
四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予「平步青雲」「百尺竿頭」「扶搖直上」「欣欣向榮」「四季平安」的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
春節年夜飯必吃菜譜大全
2樓：一見鍾秦
1、辣子雞。
1）將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；
2）姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；
3）鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
4）大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
2、蒜香雞翅。
1）取乙隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；
2）雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；
3）大蒜切末；
4）取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5）倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；
6）加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
3、小公尺蒸排骨。
1）小公尺泡水三個小時；
2）排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3）加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4）醃2個小時入味；
5）排骨加入小公尺攪拌均勻。
6）土豆切片放入容器底部；
7）再倒入小公尺排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
是除夕是過年夜吃年夜飯，還是春節過年夜吃年夜飯
除夕。年夜飯源於古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。團年飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。這年夜飯也叫 閤家歡 是人們極為重視的家庭宴會。廣東人十分注重除夕的 團年飯 除閤家團圓 聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。在河南人的新年裡，餃子 絕對是重頭戲...
年夜飯菜譜藝名大全給年夜飯的菜名取個好聽的名字
全家團圓宴 年年有餘 原料 黃魚 番茄醬 糖 醋 茹粉 蔥花 蒜米 筍丁 製法 將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。年年糕原料 紅年糕 白年糕 糖 水 茹粉 製法 將紅 白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋...
除夕的年夜飯的選菜菜譜有什麼講究嗎
您好，個人提一點建議，其實年夜飯可能不同的地域，菜品也不同，通常就像您說的，要有魚，可以有雞 鴨，就肉食而言，雞鴨魚肉都可以配齊，而後可以選取蔬菜，比如土豆 豆角 酸菜 茄子 柿子 雞蛋 娃娃菜 這些都是通常用到的菜，至於寓意其實並沒有過多的講究，主要以團圓 美好為主，可以做一些四喜丸子或者紅燒獅子...