1樓：六春荷鞏暄
高筋粉。300g
低筋粉（也可以全部用高筋粉）
120g乾酵母。
4g細砂糖。
60g-70g鹽。5g
蛋液。40g
淡忌廉。120g
牛奶。120g
黃油。35g
28*28不粘烤盤。
1個。表面裝飾。
蛋液、杏仁片。
淡忌廉軟麵包的做法。
1.把除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴充套件階段，加入黃油揉至黃油充分吸並察局收，放在溫暖處發酵至手指蘸麵粉插入麵糰中，不回彈，麵糰不塌陷。
2.發酵好後將麵糰排氣，鬆弛15分鐘。
沒鏈 3.麵糰重約800g，將絕讓麵糰分成16等份，50g乙個滾圓擺入烤盤。
4.放在溫度和溼度合適的地方進行二次醒發至兩倍大。醒發好之後在表面刷上雞蛋液，撒上杏仁片。
5.烤箱180°預熱5分鐘，烤盤放入下數第二層，調節上火175°，下火160°，烤20-25分鐘即可，烤至十幾分鐘上色滿意後加蓋錫紙。烤箱不同，會有溫差。
2樓：虢彭彭亢潤
用料。酵頭。
高筋粉。210克。
低筋粉。90克。
糖。24克。
牛奶。192克。
淡忌廉。48克。
耐高糖酵罩旦母。
7克。主麵糰。
高筋粉。210克。
低筋粉。90克。
糖。84克。
淡忌廉。120克。
全蛋液。100克。
奶粉。45克。鹽。7克。
黃油。30克。
表面裝飾用黃油。
適量。淡忌廉老式麵包的做法。
種麵糰的所有材料混合均勻，放在溫暖處發酵。
發酵到麵糰膨脹到最高點開始回落，並且內部呈蜂窩狀。
發酵好的種面撕成小塊加入主麵糰黃油以外的其他材料，揉到可以扯出網狀膜加入黃油繼續揉。
直到麵糰可以扯散悶擾出較為結實的透明薄膜。
放入容器蓋保鮮膜進行發酵，麵糰發到兩倍大即可。
取出麵糰排氣後分為8等份。
將其滾圓。蓋保鮮膜稍微鬆弛五分鐘左右，將麵糰擀成橢圓。
翻面後橫放身前上下各自向中間1/3處摺疊壓緊。
對摺壓緊收口。
一邊鬆弛一邊將其搓成長條。
兩端對摺。固定住一端，往乙個方向擰兩到三圈，捲起麵糰把相接的地方塞到對摺的圓孔裡。
等距放入模具。
放在溫度38度溼度為75%左右的環境下最終發酵。
兩衝旦倍大，用手輕碰面團不會回彈即可。
放入充分預熱的烤箱中下層。
上下管170度烘烤32分鐘出爐。
出爐後刷一層融化的黃油後脫模至冷卻架冷卻即。
忌廉老麵包
3樓：lucky潔潔
<>《忌廉老麵包。
麵糰中加入了淡忌廉，麵包充滿了柔和的奶香味，細膩的組織，又是一種記憶中的味道。
材料。老面材料： 高粉110克、低粉40克、牛奶120克、糖30克 (口感不是很甜，喜歡甜一點的可以加到40-50克)、酵母3克。
2.主麵糰材料：高粉110克、低粉40克、蛋清30克、淡忌廉60-70克、鹽2克。
做法。1.將老面材料全部混合，用筷子攪拌至無干粉。
2.放至於溫暖處發酵 (30度環境發酵約60分鐘)，至約3倍大，用筷子挑起內部呈明顯拉絲狀。
3.將主麵糰材料混合，加入發好的老面，行伍淡忌廉的量根據麵糰溼度調整，如果有點幹可以再加點淡忌廉，這裡儘量用蛋清，做出來的麵包是白白的。
4.直接將麵糰揉至擴充套件階段 (帶鋸齒的手套膜即可)，這個配方中加入了一定量的淡忌廉，同時淡忌廉也取代了黃油，出膜也很快的。
5.無需醒發，直接將麵糰分成6份，份約90克，將麵糰按扁，四周往中間折入，翻面滾圓頌帶缺。
個麵糰滾圓後，再從第乙個麵糰開始，辮成長方形，底下壓薄，自上而下捲起。
7.依次完成6個麵糰，再次從第乙個麵糰開始，搓成約40釐公尺的長條，如果搓的時候回縮很嚴重，可以鬆弛幾分鐘再做。
8.將麵糰捲成麻花狀，收口塞入麵糰，放入模具二次發酵，模具我用的是18*18釐公尺方形的，用普通烤盤也是可以的。
9.放在溫暖溼潤的地方二發至2倍大表面刷上蛋液，烤箱180度中下層烤25分鐘，表面上色野辯後可以蓋鋁箔紙。
總結一下老麵包的特點：
1.發酵要求。
2.出膜快。
3.延緩老化，還是很適合新手哦~
鮮忌廉麵包怎樣做好吃呢？
4樓：李和霖
主料。麵包粉 170克、蛋糕粉 40克、酵母 克、細砂糖 35克、
鹽 2克、牛奶 130克、黃油 25克。
輔料。鮮忌廉 100克、糖粉 10克、卡仕達醬用牛奶 250克、卡仕達醬用細砂糖 50克、
卡仕達醬用蛋黃 2個、卡仕達醬用蛋糕粉 25克。
1、全部麵包材料準備好。
2、麵粉、牛奶、白糖、酵母入盆中。
3、用筷子攪拌均勻，無干粉狀態，然後蒙上保鮮膜餳15分鐘。
4、手揉成團後，加入黃油，繼續揉麵。
5、待能輕輕拉出這種稍具透明的薄膜時便可以了。
6、麵糰收圓，放入盆中，蒙上保鮮膜，於溫暖溼潤處進行基礎發酵。
7、麵糰發酵時，來完成卡仕達醬：雞蛋黃、細砂糖、牛奶、蛋糕粉準備好。
8、蛋黃中加入細砂糖、120克牛奶，攪拌均勻。
9、篩入麵粉。
10、攪拌均勻後，再加入剩下的130克牛奶。
11、過篩，使融液更加細膩。
12、小火煮，直到融液變粘稠，此為卡仕達醬，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏儲存備用。
13、麵糰是原來的倍大時，手指蘸麵粉，在麵糰頂部戳洞，不回縮不塌陷，發酵成功。
14、將麵糰取出置於揉麵墊上，排氣後稱重，分成6等份，鬆弛10分鐘。
15、取乙個麵糰，擀成橢圓形。
16、由上向下捲成橄欖形，封口捏緊。
17、六個麵糰卷好後，放在不粘烤盤內，進行二次發酵。
18、麵包二次發酵時，可以將卡仕達醬裝入裱花袋內。
待麵糰發到二倍大時，烤箱開始預熱，170度；先在麵包生坯表面刷一層雞蛋液，再將卡仕達醬均勻在擠在上面。
20、送入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鐘左右。
21、出爐後，晾架上放涼。
22、取100克冷藏10小時以上的淡忌廉入盆中，加入10克的糖粉，低速打發至不流動的狀態。
23、打發好的淡忌廉入裝著裱花嘴的裱花袋中。
24、取乙個小麵包，縱向切一刀，不要切斷。
25、將適量的忌廉擠入其中。
26、好香甜。
27、再來一張。
時間安排好，就不會覺得手忙腳亂。可以先揉麵，基礎發酵時再熬卡仕達醬；
用不完的卡仕達醬可以蒙上保鮮膜於冰箱內冷藏儲存，儘快用完；
麵包冷卻之後再擠入打發好的淡忌廉，以防忌廉受熱融化；
麵包粉即高筋粉，蛋糕粉即低筋粉；
烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整。
5樓：可愛的
第1步、黃油切小塊室溫軟化，軟化至可以輕鬆壓出手指印。再來做卡達醬：蛋黃+細砂糖攪拌至糖融化，加一半的牛奶攪勻。
第2步、篩入低筋麵粉攪勻、再加入剩餘的牛奶攪勻。
第3步、過一下篩，倒入奶鍋中，開小火煮，邊煮邊攪。
第4步、煮至光滑粘稠！放小碗蓋上保鮮膜待用！
第5步、除黃油外所有面包材料放入麵包桶，開啟和麵程式20-30分鐘，10分鐘後加入軟化的黃油，繼續揉至擴充套件階段。
第6步、麵糰拿出、整圓、蓋保鮮膜室溫發酵至2倍大小。
第7步、麵糰均分6個，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
第8步、取一面團、排氣、擀成長橢圓（上部留一小段不擀）、將麵糰底部邊緣用手拔薄一些，以便粘緊。
第9步、由上而下捲起，底部捏緊，擺正，雙手將麵糰搓成兩頭尖尖的橄欖狀。
第10步、擺盤，中間留點空隙，送入烤箱進行二次發酵，發到2倍大小。
第11步、發好的麵包胚刷一層薄薄的蛋液，烤箱預熱180度。
第12步、將卡達士醬裝入保鮮袋，煎小口，在麵包胚上擠一層卡達士醬。
第13步、送入預熱好的烤箱中層、170度烤20分鐘左右！
第14步、鮮忌廉加糖打至十分發、花紋清晰，拿起蛋頭上面沾滿忌廉。
第15步、烤好的麵包冷卻，從中間切開，底部不要切斷。
第16步、裝上花嘴+忌廉、先在麵包中間擠上一條忌廉，再在上面擠上乙個s型花紋即可。
第17步、忍不住要上一口，軟綿綿、甜蜜蜜啊！。
第18步、乙個鮮忌廉麵包，加點新鮮水果，再倒一杯牛奶，元氣滿滿的早餐就大功告成了。
6樓：支了個寶
入大量蓬鬆輕盈的鮮忌廉，一口咬下更是入口即化的滿足。
7樓：微湖情
做法。1.將材料a全部混合拌均，攪拌成團後，用搓揉、摔打成表面較光滑的麵糰。
2.將忌廉加入後，摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成階段為止）。
3.放入容器中蓋上保鮮膜，經行基本發酵80分鐘左右。（約為2~3倍大即可）。
4.分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘即可。
5.將麵糰先整成橢圓形後，由較長較處開始向內捲起，收口幷將麵糰的尾端粘緊，接著在桌面搓揉數下，搓成長約28cm左右的長度，在編成辮子狀，放入烤盤進行最後發酵30分鐘即可。
6.糖分、低粉、奶粉混合均勻後，再加入忌廉用手搓成細小的顆粒即可。
7.麵包表面刷上蛋液再均勻的撒上酥鬆粒，放入預熱好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分鐘即可。
8樓：廣州優美西點烘焙學校
鹽 5 克、全蛋 35 克、香草精 2 克。
有鹽黃油 100 克、牛奶 250 克。
準備：將有鹽黃油切成小塊。
製作過程：1.攪拌：將全蛋、牛奶香草精放入攪拌缸中，加入鹽和上白糖，用打蛋器攪拌均勻。
2.加入山茶花高筋麵粉，使用鉤狀攪拌器攪拌，稍稍攪拌至麵粉吸水後。
3.加入鮮酵母，繼續攪拌至成團（麵糰很硬）。
4.再加入有鹽黃油，繼續攪拌均勻，用2檔攪拌約10分鐘，麵糰成團（最終麵糰較硬）。
5.分割：將麵糰取出，用切面刀將麵糰分割成80克每個。
6.預整形：將麵糰搓成圓形。然後麵糰對摺捲起。
9樓：匿名使用者
不要釋出違規廣告，這是嚴重的違規行為。
10樓：匿名使用者
鮮忌廉麵包～消耗淡忌廉之作的做法 除黃油、酵母外所有材料都放入松下麵包機，餃子皮程式15分鐘，結束後放入黃油和酵母，麵包麵糰乙個小時，結束後繼續留在麵包桶發酵乙個小時 發酵至2倍大，乙個小時後取出 把麵糰平均分為12等分，揉圓排氣後蓋。
淡奶中種麵包的做法 淡忌廉的做法
11樓：雙麗劍
1、淡奶中種麵包的做法 ：
1）中種裡面：按順序加入淡奶，牛奶，蛋，糖。
2）倒入高粉覆蓋液麵，挖個坑，倒入酵母。用筷子輕輕攪幾下。
3）麵包機選擇和麵功能，12分鐘。
4）最後幾分鐘加入軟化後的黃油。隱侍穗。
5）和成麵糰談鬧後面包機裡室溫發酵兩倍大取出。
6）麵包裡再依次加入主麵糰的牛奶，糖，奶粉。
7）把中種的麵糰撕小塊丟進去。加入酵母。
8）選擇和麵功能，30分鐘。
9）再加入軟化後的黃油。繼續和麵10分鐘左右。
10）手套膜。
11） 麵包桶裡室溫發酵2倍大。
2、灶卜淡忌廉的做法：
1）將雞蛋清打散，就是雞蛋清上有一小層的小泡泡即可。
2）加入糖、鹽、白醋繼續攪打雞蛋清，打的有點稠時繼續打。
3）加入糖，繼續攪打，打到比上一步的雞蛋清更稠的時候加糖。在上一步之後，打了大約10分鐘，若挑起的雞蛋清能立起來，就可以了。
淡忌廉怎麼做 要做蛋撻，只有黃油，可以代替淡忌廉嗎？
沒有牛奶做出來沒有那種香味的，外面買一盒純牛奶不久可以了嗎，黃油也是要放去的。作法如下。盆裡加入牛奶 淡奶，淡忌廉。糖，小火加熱，一邊加熱一邊攪動至糖溶化，沸騰前關火，放一邊冷卻至不燙手就行。蛋黃打散。倒入冷卻後的奶液中，記得要邊倒邊攪哦，直到完全攪拌均勻。吉士粉。過篩入盆。中攪拌均勻。將攪拌好的撻...
稀忌廉怎麼弄怎麼做的，稀忌廉可以打發成忌廉嗎
如果出現特別稀的話，你可以直接加些黃油或者是一些麵粉在裡面，這樣的話就可以了呀。稀忌廉可以打發成忌廉嗎 稀忌廉是可以打發成忌廉的，不過需要注意正確的方法。稀忌廉在打發之前要先冷藏，冷藏好之後再裡面加入白糖用打蛋器打發，能忌廉變濃稠後繼續打3 5分鐘，接著將打蛋器拿出來，清理掉剩餘的忌廉就打發完成了。...
做冰山熔岩沒有淡忌廉怎麼辦？
做冰山熔岩用淡忌廉。冰山熔岩是一種巧克力甜品，主要原料是黑巧克力和淡忌廉。口感濃郁，細膩絲滑。可以用牛奶代替淡忌廉。動物忌廉和植物忌廉。相比，動物忌廉含水分多 油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在 到 之間冷藏儲存。冰山熔岩做法 巧裂襪橋克力和忌廉隔水融...