1樓：匿名使用者
燻魚的製作。
一、主料：鯉魚（兩斤以上）、草魚（三斤以上）均可。
二、輔料：郫縣豆瓣（只有鵑城牌才是正宗的）、蔥、姜、蒜、冰糖（白糖亦可）、醋。可以根據自己的口味作適當增減。豆瓣剁爛，姜、蒜切成丁備用。
三、製作過程。
1、把魚收拾乾淨，切成片橋螞。
2、用鹽、花椒、酒（料酒、白酒均可）醃製2－3天（夏天醃製可放進冰箱的冷藏室）。
3、油炸：把鍋洗淨，把溼毛巾擰乾擦鍋（保留鍋面有一層很薄的水汽），冷鍋倒油。旋轉鍋體，讓油塗滿整個鍋面。
點火把油燒熱。去掉魚塊上的花椒粒，油溫八成即可開始炸魚片，這時要改為小火，炸至金黃即可。
4、鍋內放油，倒入豆瓣，小火煸至油成紅色。然後再放入姜、蒜、蔥，繼續煸出香味，倒入料酒。再稍炒一會兒，加水，放入炸好的魚塊，大火燒開。
轉入高壓鍋內補足水（考慮要壓20多分鐘，所以水量要足）。再燒一會兒，然後蓋蓋子。大火燒至排汽、開始計時，20分鐘關火，自然冷卻後開蓋。
這就是燻魚。魚塊有型而刺酥，下酒、佐餐都不錯。
因一次做得比較多，所以做好後可以放進用開水煮過的大口瓶內儲存，以後隨吃隨開。
還有乙個稍微簡單一點的做法：在炸魚之前先把調料做好，參足夠的水燒開在一邊待用；把經過油炸的魚塊放進湯料鍋裡煮10來分鐘即敏冊埋可。
如果是鯽姿公升魚，則不需醃製，直接在油鍋裡幹炸（稍微炸透一些），出油鍋後直接放入調料湯裡浸泡2分鐘即可，此更為下酒之佳品。
2樓：匿名使用者
燻魚有好多種、你要的是那一種啊我給你講一種蘇式燻魚，原料是用草魚身，將魚片成片，用蔥姜行信醃製12小時。明讓然後用油炸至金黃色，再用蔥薑蒜白扣香葉放油爆香加入李錦記海鮮醬柱候醬白糖，鹽激帶局。味精，最後將魚放入燒五分鐘，收汁即可。
3樓：匿名使用者
不會。。。不過很好吃滴 (*嘻嘻……
請問怎麼做燻魚
4樓：帳號已登出
怎樣做燻魚。
燻魚的種類比較多，有一些燻魚並不用真正的用煙燻，而是用調味汁來浸泡，這樣得到的燻魚也非常的入味。這種主要是在江浙滬一帶比較多，怎樣做燻魚才能做出比較正宗的口味呢，這就要靠各位動手了。
怎樣做燻魚：基礎。
食材準備。青魚，蔥姜適量，老抽，料酒，糖，油適量。
方法步驟。1、將青魚切成厚片，撒上鹽醃一晚上；
2、燒熱油鍋，放入青魚片，中小火煎至兩面金黃；
3、然後翻面煎好，分次煎好，鍋中少許油，放入姜蔥末煸香；
4、然後加入老抽，料酒，糖，倒入青魚收幹即可。
怎麼做燻魚：進階。
食材準備。馬鮫魚，八角，桂皮，香葉，陳皮，辣椒幹，冰糖，老抽，生抽，老滷汁。
方法步驟。1、鍋中放入老滷汁，加入清水，然後放入所有香料；
2、同時加入冰糖，老抽，生抽等調料，煮開後冷藏；
3、馬鮫魚洗淨後吸乾水，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃；
4、然後趁熱放入冷藏好的滷汁中，浸泡一天即可。
怎麼做燻魚：達人。
食材準備。草魚約4斤，蔥適量，蒜適量，姜適量，食鹽，白糖適量，雞精，生抽，老抽，料酒，花椒1小把，香葉3片，桂皮1小塊，八角3大顆，丁香2個，茴香籽適量，草果1個，色拉油少許水，3大碗。
方法步驟。1、草魚洗淨用刀切成一釐公尺左右厚的魚塊用廚房紙擦乾水分；
2、將魚塊放入大的容器中，放入薑片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽均勻，冷藏至少4小時；
3、將醃製好的魚塊中的蔥姜挑出，不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制，魚肉發緊變白即換中小火炸制；
4、將魚塊翻一次面繼續炸制兩面焦黃，撈出冷涼，將蔥姜洗淨，切大片，蒜拍扁待用；
5、將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個準備好，洗淨放入調料盒；
6、鍋內放少許油，加入蔥薑蒜爆香，然後加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調料盒，大火煮開；
7、小火煮半小時以上，然後倒入大的容器中，待涼，接著將魚塊放入滷汁中醃製1個小時即可。
小貼士。炸魚的時候不要輕易翻動，魚塊易散。
怎麼做燻魚
5樓：網友
這個需要開油鍋來炸透，隨後浸備好的湯汁。所以做的過程並不複雜，只不過油鍋火候和湯汁醬汁的做法需要一定的做法。
燻魚最正宗的做法，怎麼做燻魚
6樓：姬覓晴
準備材料：鮁魚1條、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、糖1勺、鹽1勺、姜粉少許、白胡椒粉少許、植物油1勺、冰糖幾塊。
1、選一條表面光亮，肚皮沒破，眼睛清澈的新鮮鮁魚，去除內臟；
2、去頭，切成厚片；
3、放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、鹽，拌勻；
4、把魚放入冰箱，冷藏醃製一晚，中途翻面；
5、醃好的魚塊擺入空氣炸鍋內，表面刷少許植物油；
6、以160°烤20分鐘左右，具體時間要根據魚塊大小酌情增減；
7、把醃魚剩的醃汁，加入幾塊冰糖，魚段放入醃汁浸泡；
8、最後吃的時候撈出即可。
7樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
青魚切成厚片，表面撒上細鹽醃製一晚。
燒熱油鍋，放入青魚片。
中小火煎至一面底面金黃後翻面。
分次煎好後，鍋底留少許油。
放入生薑，蔥末煸香。
加入料酒，老抽，糖。
倒入青魚。直至收幹湯汁。
8樓：井甘集林楠
準備食材。
草魚1條。步驟1.
買最常見的草魚。草魚的肉多，挑選大一些的草魚，小魚和大魚刺是一樣的，當然挑選大魚了。
2.先切掉魚頭，從魚頭切斷的位置，順著魚脊骨砍斷位置下刀。
3.緊貼魚骨片下魚肉切成一指半寬的魚條塊；在魚塊中放入2小勺鹽、蔥、姜、兩大勺料酒碼底味抓勻。
4.放入冰箱醃製。
5.接下來最關鍵的就是秘製五香薰魚的汁了。準備桂皮、八角、幹辣椒、冰糖【白糖】、生薑、香葉、小蔥。
6.做鍋倒入2碗開水。倒入小半碗生抽。老抽上色。
大顆冰糖。十三香3勺。
8.所有輔料放入。
9.加入小蔥。花雕酒一碗。不要覺得調料多了，一會兒是蘸汁不是收汁，不用擔心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起來也不膩的。放入1勺蠔油煮開熬出香味。
10.另起一鍋倒入油，中火燒至六七成熱，放入幾片生薑，一塊一塊的放入魚塊，不要放得太多，炸一會兒等魚塊定型了再用鍋鏟去碰開魚塊。魚塊炸至3-4分鐘成焦黃色撈起，魚塊放涼之後。
將魚塊再次放入鍋中進行復炸，這樣會讓魚塊更酥，魚塊炸到深金黃色，取一塊有大刺的魚塊試吃，魚刺部分都變得很酥脆了就炸好了。
11.將魚塊撈出迅速把炸酥滾燙的魚塊放進熬好的汁裡，您會聽到令人愉悅的「呲啦」聲，炸至發乾的魚塊飢渴般的瞬間吸入鮮汁，美味的爆汁五香薰魚就做得了。
小貼士godofmercy摩西的小貼士：
1.如果要魚骨酥脆，魚塊不要掛糊，魚肉拍了澱粉或者麵粉，把魚肉堵住，調好的汁就進不去味了。
2.炸完魚之後，趁著熱乎勁把炸好的魚塊放到汁裡頭。汁涼了味就進不去了。記住魚塊和醬汁都要熱乎乎的，趁熱上桌吃味道超棒哦~
3.先將魚頭魚尾砍下，也不浪費留著熬豆腐湯。頭一次做刀稍微往下斜點，貼著骨頭片。
魚骨炸一下也酥脆了。將魚塊撈出後迅速放入汁裡，會聽到令人愉悅的「呲啦」聲，將魚塊放在汁裡浸泡撈出擺盤，此時魚塊已經吸滿了汁的味道。
肉癟茄怎麼做，誰會做，肉憋茄怎麼做
茄子若干，以細而短者為佳。青椒若干，可選自己喜歡的辣味，若喜辣者還可放紅辣椒提味。我選蝸牛青椒，以其辣味適中。備肉餡若干，以肥瘦相間最好，提前以調料喂上。第一步 將茄子洗淨去蒂，沿中間部位豎切一刀，至結蒂處不要切斷，用小勺將中間部分茄瓤挖出，留空將肉餡填入。辣椒將結蒂處摳出，注意不要弄碎，填入肉餡後...
誰會做木桶魚啊張記木桶魚怎麼做，木桶魚做法培訓
木桶抄魚的具體做法如下 襲需要提前準備的材bai料包括 木du桶 1個，鵝卵石 40個左右，鹽 zhi 適量，醬油 適量，雞精dao 適量，胡椒粉 少許，姜 40克，蔥 40克，青紅椒 各2個，花椒 10克，洋蔥 60克，雞汁 適量，西紅柿 60克，黃瓜 60克，生粉 適量，雞蛋 1個，料酒 適量，...
會考數學函式題誰會做幫一下忙
t 8 w 2pai 8 f 0 1 得到 1 f 3 0 得到 w 2 3 f 0 1得sin fai 1,角fai pai 2 f 3 0得 sin 3w pai 2 0得 3w pai 2 pai即w pai 6 t 8 w 2pai 8 追問問的不是t.是w和fai.能不能說說咋做的 w 4...