1樓：軍芳潔邶俏
水煮魚最後澆的熱油一般是普通的食用油，如花生油、菜籽油、豆油等。熱油的作用是為了激發出料頭的香味，所以油溫要高，大約在210度左右。在澆熱油之前，要在魚片上撒上一些幹辣椒、花椒、蒜末等配料，這樣才能更加香辣可口。
下面是水煮魚的製作步驟：
1. 準備食材：草魚、黃豆芽、香蔥、生薑、蒜瓣、火鍋底料、豆瓣醬、生抽、香埋亮醋、鹽、白糖、雞精、料酒、幹辣椒、花椒。
2. 將草魚處理乾淨，去頭去尾，片掉魚骨，得到兩片魚肉。
3. 將魚肉斜切成薄片，加入鹽、料酒、生抽和澱粉，抓勻醃製。
4. 黃豆芽去豆芽根，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
5. 鍋中加熱適量油，放入黃豆芽和一小勺鹽，翻炒至豆芽變軟，盛出備用。
6. 鍋中倒入適量油，放入花椒和幹辣椒，炒出香味後盛出備用。
7. 用剛剛炒完調料的鍋彎鏈寬加熱底油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油。
8. 加入適量清水，生抽、香醋、鹽、白糖、雞精，調成自己喜歡的味道。
9. 將醃製好的魚片放入鍋中，煮至魚片變白變熟，迅速撈出。
10. 將炒好的黃豆芽鋪在碗底，再將煮好的魚片鋪在黃豆芽上。
11. 將炒好的花椒和幹辣椒撒在魚片上，再撒上一些蔥花。
12. 鍋清洗乾淨，倒入適量喚含油，加熱至油冒煙，然後迅速倒入碗中，聽到「滋滋」的聲音，水煮魚就做好了。
以上是製作水煮魚的方法，希望對您有幫助。
2樓：大芒果
水煮魚最後澆的熱油是一般的食用油，比如花生油、菜籽油、豆油等。熱油的作用是為了激發出料頭的香味，所以稿燃油溫要陪喚高，不要低於7成（210度左右）。在澆熱油之前，要在魚片上撒上一些幹辣椒、花椒、蒜末等配料鍵亂虛，這樣才能更加香辣可口。
做魚最後潑的熱油怎麼做
3樓：
您好親，做魚最後潑的熱油就是將普通的食用油加熱就可以，大豆油、調和油、花生油、玉公尺油都是可以的，加熱之後直接淋在魚身上就行。清蒸魚做法：1.
準備一條鱸魚，將它洗乾淨之後，用刀在魚身上劃上刀口，這是為了可以讓魚肉更好地入味。2.然後把切薄的薑片和香菜，放在魚肚裡和魚身上的刀口內夾住，醃製5分鐘左右，可以更好地去除腥味。
等到過了5分鐘之後，再均勻地撒上食鹽和料酒，再醃製5-10分鐘左右。這個時候，大家可以把魚肚子的香菜拿出來，或者是重新準備新鮮的香菜，在乙個乾淨的盤子裡，均勻地放上香菜和薑片，然後再將醃製好的鱸魚放入盤裡。同時將鍋里加入清水，大火將清水燒開，然後放入鱸魚開始清蒸（此步驟也是容易做錯的，記住一定不要冷水下鍋蒸魚）。
3.最後再將事先準備好的蒸魚豉油撒在魚身上，還可以放一些香菜和蔥花，或者是胡蘿蔔放在魚身上作為裝飾，最後，在將燒熱的食用油撒在魚身上，鮮美的清蒸鱸魚就做好了。
全油沸騰水煮魚的做法
4樓：生活寶典
水煮魚是一道很有名的川菜，色香味俱全，很多喜歡吃的辣的人，去餐館必點的一道菜，下面就給大家分享一下全油沸騰水煮魚的做法。
全油沸騰水煮魚的做法：將魚片片好之後，用澱粉、鹽、料酒等醃製一會。鍋中放入植物油，蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香後，加入清水煮沸後，將魚片倒入，煮至魚片變色撈出，轉入碗中，然後撒上辣椒粉、芝麻，淋上熱油即可。
主料：草魚 豆芽 茼蒿 輔料：豆瓣醬 植物油 鹽 料酒 生粉 白糖 花椒 蒜等。
首先將草魚清洗洗淨，然後切成魚片，用清水清洗乾淨，然後控幹水分。
之後將切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製，充分裝扮均勻。
下一步，將豆芽和茼蒿清洗乾淨備用。
之後，鍋中放少量植物油，蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香。
下一步，加入辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜等調味料，以及1000克水或高湯倒入鍋中，煮至沸騰。
之後放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻後撈出鋪在碗底，然後放入醃好的魚片到鍋中，煮5分鐘左右。
接著，將煮好的魚片撈出來，放在豆芽和茼蒿上，灑上一些辣椒碎和花椒粒，芝麻。
最後，淋上熱油，全油沸騰水煮魚就做好了。
水煮魚用哪種魚做的最好吃，哪種魚做水煮魚是好吃？
水煮魚用草魚做的最好吃。原因如下 1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 3.對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃 滋補。水煮魚的做法如下 一 材料 草魚700g...
麻辣水煮魚的材料做法，麻辣水煮魚的做法
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃 滋補。主料 草魚 1條 輔料 黃豆芽 300g 芹菜200g 白菜200g 郫縣豆瓣醬60g...
水煮魚的做法，清湯水煮魚的做法大全
1.準備原料。2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。3.魚片用料酒 胡椒粉 半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒 辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒 辣椒備用。6.然後...