1樓：匿名使用者
先醃製魚片，然後鍋內熱油，把薑片、豆瓣醬熗鍋；加水放入配菜煮熟，加入魚片；煮好的魚湯放入蒜辣椒，淋上熱油。具體步驟如下：
1、草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。
2、蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗淨。
3、準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。
4、鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。
5、另起油鍋，放入花椒八角幹辣椒炸出香味，放少許豆瓣醬炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。
注意事項
1、澱粉注意別放多，薄薄一層裹住魚片即可。
2、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
3樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
4樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
5樓：豬豬的飼養員嗯
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6樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
7樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
8樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
9樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
10樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
正宗水煮魚簡單做法
11樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
12樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
13樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
14樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
15樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
16樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
17樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
18樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
自己在家做水煮魚的簡單做法
19樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
20樓：古菊貢峰
水煮魚的簡單做法
材料：魚兩片,白菜`粉絲`金針菇`小香腸（隨意），兩頭大蒜，姜，蔥，花椒和幹辣椒一小碟（因受辣程度而已），色拉油一小碗，開水或高湯，鹽，料酒，幹澱粉，一個蛋清
1把兩大片魚肉片成的魚片，放入蛋清少許鹽幹澱粉和料酒拌勻(最好用手抓勻)，白菜蒜姜洗好切片，小香腸縱向切個米字但不要切斷
2將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸，在辣椒變色後,放入蒜姜蔥出香味後，倒入開水（大約半鍋多一點），在放一點料酒，半勺鹽，將小香腸`粉絲`白菜`金針菇放入湯中，快熟時將魚片放入湯中，魚片熟的很快小心。
注意：魚最好不要凍過，基本上什麼魚都行
辣椒和油要適量要不很辣的.
21樓：花紅旭諾茜
用草魚刺少、750克左右、從魚背上把兩邊的肉剔下，去釣魚皮切成魚片，用蛋清、鹽、味精、定粉抓均勻醃製，把黃豆芽炒好墊盆底，姜切末、把魚頭魚骨斬斷。熱鍋放油放薑末、下魚頭魚骨放水熬湯加鹽，湯成奶白色就好了，把魚頭魚骨撈出放黃豆芽上，留下的湯燒開、下醃製好的魚片，魚片發白就好了。把它倒入盛有豆芽和芋頭預估的盆裡；再放上辣椒粉、花椒粉、熱鍋燒油，燒到油冒煙，澆到辣椒、花椒粉上即可。
22樓：藍建白耿琪
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
幹辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
23樓：魔女嘉爾說美食
麻辣水煮魚最簡單的做法，不用麻辣燙底料，學會後自己在家也做
24樓：小宇家常菜
水煮魚的家常做法，步驟詳細，操作簡單，看完在家自己做
水煮魚片最簡單做法怎麼做好吃
25樓：那拉之山
1.去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。
2.片好的魚片里加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。
3.燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。
4.熱鍋上油，油熱後，放入八角，桂皮，香葉，山奈，乾紅辣椒段，花椒，小火炒香後把香料撈出只留底油。
5.用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4裡炸好的香料的一半炒至出紅油。
6.再倒入適量清水，水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰1到2分鐘。
7.下入步驟2裡醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。
8.另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。
水煮魚的正確做法
26樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
27樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
28樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
29樓：江蘇新東方烹飪學院
做法一食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製）。
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2.燒開一小鍋水，洗淨的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。
待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準）。待油熱後，關火先晾一下。
然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 [4]
30樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
31樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
32樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
33樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
34樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
誰知道香辣蟹和水煮魚的做法，四川正宗水煮魚的做法
香辣蟹材料 鮮肉蟹500克一隻 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四隻 鹽10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法 先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切...
麻辣水煮魚的材料做法，麻辣水煮魚的做法
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃 滋補。主料 草魚 1條 輔料 黃豆芽 300g 芹菜200g 白菜200g 郫縣豆瓣醬60g...
水煮魚的做法，清湯水煮魚的做法大全
1.準備原料。2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。3.魚片用料酒 胡椒粉 半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒 辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒 辣椒備用。6.然後...