1樓：風生如何
原料：幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。
製作過程：1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨。
2.將發制好的魷魚切成四釐公尺長，一釐公尺寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍松。
3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨。
4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒悉知廳，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上睜隱燉約 90分鐘成濃湯。
5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加猛仔鹽和胡椒麵調味即熟。
2樓：匿名使用者
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。
2.把魷魚用開水焯一下和察。
3.元蔥青椒切段，準備薑絲塵擾和蒜末。
4.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，，先炒派棚旦配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！
涼拌魷魚的做法
3樓：血刺熊貓
如果你想嘗試一下魷魚更加另類的吃法，我推薦大家試一試涼拌魷魚，吃慣了熱菜的同學們，可以享受涼拌魷魚帶來的「冰冰涼」感覺哦！廢話不多說，下面來介紹具體做法。
涼拌魷魚
材料
魷魚2條，小黃瓜1條，蔥1支，蒜泥1大匙，辣椒粉1大匙，辣椒醬1大匙，醋2大匙，糖1又1/2大匙。
做法
1.魷魚洗淨，去除皮膜與軟骨後先切花再切成小片，以滾水汆燙後撈起瀝乾備用。
2.小黃瓜洗淨切片；蔥洗淨切絲。
3.所有材料及調味料一起放入大盆中抓拌均勻即可。
芥梗拌魷魚
材料
鮮魷魚300克，芥梗150克。調料蒜蓉克，辣醬克，味精1克，糖克，公尺醋克。
做法
1、將鮮魷魚洗淨，用刀切成長4釐公尺、寬1釐公尺、厚1釐公尺的條，將切好的魷魚絲放入沸水中大火汆1分鐘取出，放涼備用；芥梗切成長4釐公尺的段。
2、芥梗、魷魚用蒜蓉、辣醬、味精、糖、公尺醋攪拌均勻即可放入盤中。
涼拌魷魚的做法
4樓：網友
【涼拌魷魚絲】
食材準備：魷魚頭四個；生薑少許；蔥少許；大蒜適量；紅泡椒少許；青辣椒乙個；食用鹽適量；生抽適量；香醋少許；蠔油適量；雞精一勺；白砂糖適量；香油少許。
製作步驟。1. 首先，準備好全部需要的食材，先把從菜市場買回來的新鮮的魷魚頭清洗乾淨。大家記得一定要記得多用清水清洗幾遍，這樣的話可以沖洗掉一定的腥味。
然後要記得從每個魷魚頭的中間位置剪開，然後把裡面清洗乾淨，用清水多淋幾遍，保證乾淨。然後大家要記得把它的眼睛也要去掉哦。那是吃不得的呢。
2. 然後就可以起乙個鍋了，然後加入足夠的清水，再把清洗乾淨並且切好的生薑片放下去，然後開大火等它燒開，然後再放入之前準備好的魷魚頭，把它們焯熟。
3. 魷魚頭煮熟以後就可以撈出來了，然後立刻撈出來，再接著放入準備好的冰水重泡著，然後等它慢慢的冷卻。過一段時間，魷魚冷卻好了以後就可以取出來然後切絲了。
4. 然後大家就可以把切好的魷魚絲沿著乙個盤子的邊沿，一點一點的擺放上去，一定要整整齊齊的哦。然後多餘的就擺在中間。然後要記得用一點青紅椒去相間點綴。
5. 大蒜拍碎，剁成蒜泥，然後之前說到的青椒紅椒都洗乾淨，然後切成絲。
6. 然後就是把弄好的蒜末，還有生抽，香醋，蠔油，雞精，再加上一點點的白砂糖和香油，全部倒進乙個碗裡，用筷子攪拌均勻，再靜置幾分鐘。然後均勻地倒進魷魚絲裡面就好了。
美味營養的涼拌魷魚絲就做好了呢。
可能魷魚絲本身沒有什麼味道，但是作為海鮮一類的產品，它還是有著非常濃郁的鮮味。而且在這麼多的調料挑出來的料汁澆灌一下，這個味道真的是非常的棒呢。青紅椒的存在是很好的讓自己的口中保持著一股淡爽的氣息，所以一直到吃著魷魚就著料汁的話也不會覺得有半點的油膩。
所以整體來講，這道美食是找不到什麼瑕疵的呢。而小四個人還是非常喜歡這道菜的，吃起來有嚼勁，清脆爽口，而且加了汁以後，酸酸甜甜的，在夏天是很棒的一道美食呢。
1，燒水時加入薑片可以去腥，大家要記得在水燒開以後再下入魷魚焯水。
2，焯熟的魷魚下入冰水，可以使魷魚口感更清脆。
3，料汁提前調製，調好以後靜置十來分鐘，這樣的話可以使薑絲與青紅椒絲變得軟化，口感會更佳，然後還可以使各種調料更加混合入味。
4，涼拌好以後要是可以再醃製一下的話，味道會更好哦。
5樓：陳其喜
〖材料〗魷魚1只，洋蔥1/4個，香菜末50克，蔥花50克，薄荷葉切末10克。
2.辣椒2個，蒜頭6瓣，白醋1/2杯調味料：糖2大勺，檸檬汁1大勺，魚露2大勺做法1.
魷魚洗淨，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟後撈起，洋蔥切絲備用。2.料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以後，再用果汁機打成醬汁。
3.將做好的醬汁與調味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。
4.備註：一般而言，泰式涼拌菜，大都是用開水燙主材料後，和調味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應用在其它涼拌菜裡。
特點〗蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。
6樓：情感老師秋午
魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素b1等多種人體所需的營養成分，含量極高。因為膽固醇含量較高，所以，魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。
高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
魷魚養胃健胃、養肝護肝、補氣益氣、滋陰補陰。
營養價值(好處)
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
***(壞處)
由於魷魚中有一定量導致痛風的物質，所以儘量不要食用過量，尤其對於痛風患者更應慎食。
魷魚能夠使胰島素的分泌得到促進，還可以預防糖尿病的發生，能使肝臟的解毒作用得以加速，預防由於酒精肝導致的肝臟功能的損害，喝酒時吃魷魚是非常合適的做法。
魷魚有多種吃法，可炒吃、醬爆，亦可製成魷魚絲、魷魚乾或炸成魷魚圈食用。
禁忌人群。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食魷魚 。
魷魚腐竹的做法
7樓：忘塵紅事
1.材料：腐竹（已泡發）、魷魚（已洗淨）、剁椒、薑片、蔥段。
2.將已泡發的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段，待用。4.將已洗淨的魷魚放在案板上切開。
5.燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。
6.隨後，下入切好的魷魚，加適量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接著，合入切好的腐竹，擱入適量的剁椒。
9.翻炒翻炒。
10.然後，加適量的生抽。
11.加適量的鹽。
12.調味炒勻。
13.最後，擱入蔥段，即成。
14.出鍋，裝盤。
涼拌魷魚怎麼做
8樓：網友
調料：蔥半根，姜4片，花椒適量，生抽1勺，柿子椒少許，黃瓜15g，調和油半勺，芥末2g
涼拌魷魚的做法：
1.魷魚洗淨。
2.大片的切網紋。
3.其他切條。
4.鍋子燒開水，將魷魚放入，焯熟。時間不要太久，老了影響口感。
5.投涼。6.將其碼在盤內。盤底鋪蔥薑絲。黃瓜切花邊，碼在盤邊。
7.鍋子燒熱，倒入油，放入花椒粒，炸成花椒油。
8.將油澆到魷魚表面。
9.碗內放生抽，放入少許芥末醬，攪拌均勻。
10.將醬汁澆到表面即可。
9樓：折一雯
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20公尺的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：
一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。
10樓：慎鸞
涼拌魷魚仔。
原料〗魷魚仔。
調料〗蔥半根，姜4片，花椒適量，生抽1勺，柿子椒少許，黃瓜15g，調和油半勺，芥末2g
做法〗魷魚洗淨。鍋子燒開水，將魷魚放入，焯熟。時間不要太久，老了影響口感，投涼。
2.將其碼在盤內。盤底鋪蔥薑絲。黃瓜切花邊，碼在盤邊。
3.鍋子燒熱，倒入油，放入花椒粒，炸成花椒油。將油澆到魷魚表面。
4.碗內放生抽，放入少許芥末醬，攪拌均勻。將醬汁澆到表面即可。
腐竹魷魚絲
11樓：宸辰遊藝策劃
腐竹是一種豆製品，是將大豆磨碎煮熟後乾燥濃縮而成。腐竹是把皮從鍋裡挑出來，拉直，捲成棒，曬乾而成的。腐竹是豆製品中的高檔食品，營養價值很高。
它被廣泛稱為素食中的肉受到人們的喜愛。腐竹是由大豆製成的，大豆的營養價值與大豆相似，如大豆蛋白、膳食纖維、碳水化合物等，對人體非常有益。腐竹富含蛋白質，營養價值高；具有清熱潤肺、止咳化痰的功效。
其卵磷脂可去除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨或答骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益；還富含鐵，易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。腐竹營養價值這麼高，相信大家都會喜歡的。
佐料。魷瞎塵魚絲幹(少許)腐竹幹(200克)
佐料。鹽(1茶匙)姜(3片)油(2茶匙)蔥(少許)生抽(少許)蒜(2瓣)豬肉(50g)澱粉(1茶匙)花椒(半茶匙)青紅椒(少許)郫縣豆瓣(2茶匙)
炊具。油炸鍋。
乙個。主料：腐竹魷魚絲；磨團禪輔助材料等。
調料：鹽、郫縣豆瓣、胡椒粉等。
三。腐竹用溫開水浸泡，洗淨切段備用；魷魚絲浸泡，洗淨備用；豬肉切絲，用鹽澱粉拌勻備用；將青椒、紅椒、洋蔥、姜和大蒜切絲。
四。鍋燒熱，倒入油，將肉絲浸泡在嫩油中，備用。
五。在剩下的油裡爆香姜蒜蔥，倒入腐竹翻炒。
六。加入魷魚絲翻炒均勻；加入少許鹽、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
七。加入郫縣豆瓣避免粘鍋，加少許水攪拌均勻。
八。倒入滑滑的肉絲，快速翻炒均勻。
九。加入青椒和紅椒，翻炒至熟。
調味，上菜，裝盤。
小貼士：腐竹是豆製品，營養價值和大豆一樣。高尿酸血癥和痛風患者儘量少吃。
本站將與大家分享腐竹魷魚絲的做法。腐竹魷魚絲的燒製步驟、所需時間、調料搭配，你學會了嗎？我們將通過我們的雙手教你如何製作腐竹魷魚絲。
你可以用腐竹做魷魚絲，營養又美味。趕緊給你和家人做一頓好吃的。期待分享一下腐竹魷魚絲食譜的燒製成果。
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食材用料 魷魚適量相剋食物 青椒適量相剋食物 洋蔥1個相剋食物 青尖椒4個 油適量蔥適量相剋食物 料酒適量 蠔油適量 雞精適量 郟縣豆瓣醬適量 鹽適量十三香適量 調料適量 火爆魷魚的做法 火爆魷魚的做法 11.把魷魚清水浸泡把魷魚上黑色的弄乾淨頭切掉火爆魷魚的做法 22.準備好洋蔥辣椒尖椒清洗乾淨火...
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原料 蒜薹250克 小魷魚2條 紅椒1個 甜麵醬 料酒 鹽 胡椒粉。1 將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將根部切下一點，再改刀切成3釐米長的段 紅椒去籽切絲備用 2 魷魚去內臟 撕去表皮的薄膜橫切條，入沸水氽燙10秒撈出備用 3 炒鍋加油燒熱，放入蒜薹略炒斷生 4 加入甜麵醬炒出香味 5 將氽燙過...