1樓：網友
幾丁質，英文chitin，它是昆蟲和甲殼類動物（如蝦、蟹）的外殼中所含有的一種物質並命名為chitin（幾丁質）。在自然界中幾丁質是地球上儲量最豐富的胺基糖型式的多糖。含量僅次於纖維素；它廣泛存在於昆蟲類及水生甲殼類等無脊椎動物的外殼上，以及真菌類的細扮巧慶胞壁上，是人類除澱粉、纖維素以外的第三大生物資源。
幾丁質，英文chitin，它是昆蟲和甲殼類動物（如蝦、蟹）的外殼中所含有的一種物質並命名為chitin（幾丁質）。在自然界中幾丁質是地球上儲量最豐富的胺基糖型式的多糖。含量僅次於纖維寬咐素；它廣泛存在於昆蟲類及水生甲殼類等無脊椎動物的外殼上，以及真菌類的細胞壁廳握上，是人類除澱粉、纖維素以外的第三大生物資源。
2樓：小蝦公尺
甲殼素、幾丁質、殼聚糖的區別。
甲殼素：又稱甲殼多糖、幾丁質。甲殼動物（蝦、蟹）等的骨骼和菌類（地衣）等的細胞膜的重要成分。
白色半透明固體。不溶於水、乙醇和乙醚。是由n-乙醯α-氨基-d-葡萄糖胺以β(1→4)糖苷鍵連結而成的含氮多糖。
溶於濃無機酸和無水甲酸。在態段濃酸或濃鹼中發生水解而成α-氨基葡萄糖。可用於紡織品的防皺和防縮處理；直帆跡譽接染料或硫化染料的固色；塗料印花的固著；木材的膠合以及防雨篷布的州譽上漿等。
也可用作制人造纖維和塑料等的原料。由含有甲殼質的物質如蝦殼、蟹殼等提取製得。??
殼聚糖是甲殼素的脫乙醯化產物，又稱可溶甲殼素、殼多糖、甲殼胺，是一種天然生物高分子聚合物，白色結品性扮末。有很強的吸溼性，僅次於甘油，高於聚乙二醇、山梨醇。在吸溼過程中，分子中的羥基、胺基等極性基團與水分子作用而水合，分子鏈逐漸膨脹，隨著ph值的變化，分子夠從球狀膠束變成線狀。
具有很好成膜性、透氣性和生物相容性。無毒，且可生物降解。??
甲殼素（幾丁聚糖）俗稱殼聚糖、幾丁質，也稱殼胺糖或救多善，學名為幾丁聚糖（chitosan）。廣泛存在於蟹、蝦等甲殼動物的外殼及各種昆蟲的表皮和貝類等軟體動物的骨骼、外殼中，以及蘑菇和靈芝等的細胞壁中，是自然界中唯一帶正電荷的動物性膳食纖維素。
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