牛骨湯味道不夠厚重
1樓：網友
先把牛骨沖水衝幾小時 沖掉血水，煨湯的時候加點鑽石胡椒王！！記住一定用開水煨湯，你是煨不出外面骨頭湯的味道，裡面都加了東西的，什麼一滴香 牛骨精粉等等之類的，這都是化學合成的東西建議還是少吃！！我做了廚師十年了！！
你懂得！
2樓：網友
市場上有賣濃湯寶的，加一塊就行了。
牛骨湯怎麼做湯才濃，口感醇厚？
3樓：撿心事的兔子
將牛骨頭焯水後撈出，放於砂鍋裡，加入薑片、料酒和大蔥，燉煮五十分鐘後放入土豆塊；待土豆綿軟後加鹽和蔥花即可出鍋。
4樓：甜奶幼
牛骨湯裡面可以加一些土豆，因為土豆在熬的時候湯就會變濃，所以的話這樣能夠使牛骨湯的味道更好吃。
5樓：丞熙
牛骨湯要做得口感醇厚，首先需要優質的原材料，其次熬湯的時間和器材也十分重要。
牛骨湯怎麼做湯才濃，口感醇厚？
6樓：輕塵愛美食
牛骨頭湯【準備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生薑。
準備調料】鹽、雞精、高度白酒。
製作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老闆砍成小塊。
然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
2、浸泡之後的牛骨洗乾淨，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。
<>4、接著準備乙個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再乙個可以使湯更濃白。
分鐘之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鐘。
我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬製牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。
6、然後蓋上蓋子轉小火熬製小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒乾，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬製。
7、經過3小時的熬製，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。
8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。
7樓：池魚錦瑟
把牛筒骨砍成大塊的，先用生薑和料酒焯水一遍，然後加水大火燒開，再加點大蔥和生薑，用小火多熬幾個小時，然後撇去浮沫，加點鹽就可以了。
8樓：天合之作
將買回來的牛骨洗乾淨敲斷。放入大鍋中高中放入生薑，八角，桂皮，茴香，鹽，文火熬製兩三個小時即可。
9樓：俊俏又舒適灬多寶魚
牛肉湯想要做的濃湯的話，一定要注意熬製的時間要長，同時需要注意的是大火熬開之後小火慢燉才行。
牛骨湯怎麼做湯才濃，口感醇厚？
10樓：努力搬磚的小紀
先將牛大骨和牛肋條放在冰水中浸泡1小時左右，然後冷水下鍋，加入蔥姜煮開，撇去浮沫，繼續熬煮3小時，調入鹽即可。
11樓：職場導師陳元芳
首先把牛骨放到鍋裡焯水，再撈出來，把牛骨放到鍋裡，加入適量的水，食鹽，茴香，陳皮，雞精，燉一段時間即可。
12樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
牛骨湯怎麼做湯才濃，口感醇厚？
13樓：聖穎然
牛骨湯怎麼做湯才濃，口感醇厚？牛骨湯有兩種做法，一種是牛骨清湯，另一種是牛骨濃湯。如果想要牛骨湯濃，口感醇厚則需要做成牛骨濃湯。
牛骨濃湯最後一定要用大火催白，牛骨清湯西餐中用的比較多，最後要用蛋清加蔬菜碎把湯汁中的雜質吸收乾淨。
關於牛骨湯在酒店中的做法就不和大家分享了，主要和大家分享一下家常做法，因為酒店中牛骨湯的做法和製作高湯差不多，需要加的食材非常多，很多食材家裡都很難準備齊全。準確的說是月子餐版牛骨湯，坐月子期間，產婦需要更多的營養，牛骨湯是很好的滋補湯飲。
===牛骨湯月子餐版===
【準備食材】：牛棒骨，雞骨架，黨參，紅棗，枸杞，桂圓，蔥，姜，料酒，鹽。
【製作方法】：1.牛棒骨洗淨，烤箱預熱200度，放入牛棒骨烤至表面金黃，取出烤好的牛棒骨，從中間敲斷，把骨頭中的骨髓挖出來。
放在一旁備用。雞骨架洗淨，鍋中放入適量的清水，放入雞骨架，蔥段，薑片，料酒，把雞骨架焯水，邊焯水邊撇去浮沫。水開後煮8分鐘左右即可。
2.把焯水的雞骨架撈出備用，鍋中加入清水燒開，放入牛棒骨，雞骨架燉2個小時左右，黨參，紅棗，枸杞，清洗乾淨，桂圓去殼洗淨，牛棒骨和雞骨架燉兩個小時後，放入洗淨的其他原料，在燉煮1個小時，最後110分鐘時用大火把湯崔白，最後放適量的鹽關火即可。
3.把燉好的牛肉湯用濾網濾出來，濾網要夠細。因為最後十分鐘催湯時，會把很多骨頭上的肉催下來。
需要都過濾掉。還記得剛開始挖出來的骨髓嗎？先把牛骨湯倒在小碗中，把牛骨髓切成薄片，放在牛骨湯裡，最後再放入適量的枸杞，作為點綴裝飾即可。
【總結】：牛骨湯是坐月子期間非常滋補的湯飲。無論是對產婦身體的恢復，還是增強寶寶的體質都有很大的幫助。
要注意飲用時間，順產要在十天以後飲用，拋宮產要在排氣後14天以後飲用，不能剛生完小孩就喝，因為身體太虛弱，不能進行大補。產後**要一步一步來。
14樓：天才人物我無敵
首先我們將牛骨，冷水下鍋，加入料酒，加入蔥段，薑片，八角，再加上少許的鹽，小火慢燉40分鐘左右即可，這樣做出來的牛骨湯特別好喝。
15樓：上書遠詩
鍋盛水加入蔥結，拍破的老薑2個，胡椒麵少許，加入料酒，牛肉，牛骨頭，乙隻鴨子，乙隻老母雞冷水下鍋，誰開打去浮沫，氽水2分鐘後，撈出食材，沖洗乾淨並把牛骨頭拍破。另取一口湯鍋加入水，加拍破的老薑2個，18顆胡椒，2個山奈。水開下入食材，打去浮沫，蓋上鍋蓋，大火熬製20分鐘，再次打去浮沫，關小火，再熬30分鐘，撈出牛肉切成片，一碗湯清味濃的牛肉湯就呈現在你的面前。
16樓：kelly說故事
牛骨湯要熬製濃郁，需要準備雞肉，還要放入骨頭。熬製的比例需要把握，水放多少，食材就要準備多少，這樣做的湯口感才醇厚。
17樓：情感交談
首先準備好新鮮的牛骨備用，然後再準備好一些蘿蔔備用，起鍋燒油，放入蔥姜上炒香之後倒入適量的清水，然後再放入牛骨，然後再放入一些白蘿蔔，加入調味料，燉煮即可。
牛棒骨湯鐵鍋燉好,還是不鏽鋼鍋？
我感覺不在於用什麼鍋燉，鍋最好是大點，只要是小火慢燉，時間要長，將大骨的營養熬出來就行了。牛骨用鐵鍋，還是砂鍋燉 可以的首先將買來的牛骨冷水浸泡2小時左右。中間換幾次水，將骨頭裡的血水浸泡出來！這樣才不會影響湯的口感和味道！浸泡好的牛骨放入鍋中加入涼水開中火煮十多分鐘。切記是冷水下鍋，這樣髒東西才能...
豬棒骨怎麼能熬出濃白的湯？
首先水開了之後，小火慢熬，一般要熬 個小時，這種湯就會變得濃白，豬棒骨想要熬出濃白的湯，一定要把豬棒骨用油炒一下，最少要熬三個小時，在熬豬棒骨湯的時候，可以適當的少加入一點牛奶。這樣熬出來的豬骨湯更濃白。豬骨湯白要用中大火煨制，讓湯液持續劇烈沸騰才能更快地使湯濃白，使用豬筒骨吊高湯，這個過程其實是比...
瑤柱豬骨湯怎麼做啊？瑤柱湯的做法是什麼？
冬瓜是消暑的好食材，在炎熱的夏季裡多喝點冬瓜湯可以解暑利尿。在湯中加了幾粒瑤柱，給平凡的冬瓜湯帶來了絲絲的鮮美之感。瑤柱 材料 冬瓜適量，瑤柱 湯匙，豬骨 嫌謹 克 做法 冬瓜洗淨切塊 可去皮或不去皮 瑤柱放水中適為浸泡備用 豬骨過水去除血沫 將冬瓜，瑤柱和豬骨一起放入旁或砂煲中並注入水，大火燒開後...