1樓：鑲薔
我感覺不在於用什麼鍋燉，鍋最好是大點，只要是小火慢燉，時間要長，將大骨的營養熬出來就行了。
牛骨用鐵鍋，還是砂鍋燉
2樓：匿名使用者
可以的首先將買來的牛骨冷水浸泡2小時左右。中間換幾次水，將骨頭裡的血水浸泡出來！這樣才不會影響湯的口感和味道！
浸泡好的牛骨放入鍋中加入涼水開中火煮十多分鐘。切記是冷水下鍋，這樣髒東西才能充分煮出來！撇淨上面的血沫！
撈出骨頭放涼洗淨待用！準備好輔料！
將骨頭放入砂鍋。一次性添夠水。沒過骨頭為好，將時間設定好！鍋裡放入準備好的調料蔥，姜，蒜，橘皮，山楂，適量料酒！
熬煮過程中撇淨湯上面的油，使口感更美味，可以加一些自己喜歡的食材，如：木耳，蘿蔔等！出鍋根據個人口味加入適量食鹽和味精。一道極具營養的牛骨湯就完成了！
熬豬骨頭湯時，用鋁鍋好，還是用不鏽鋼鍋好
3樓：匿名使用者
熬豬骨頭湯用鋁鍋、不鏽鋼鍋都不如選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好？有什麼區別？
4樓：愛生活的淇哥
鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不鏽鋼鍋是合金製成。
鐵鍋是目前最安全的鍋。
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收。
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別。
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。
5樓：年一白
回答如果用於烹飪，建議儘量使用鐵鍋。這是因為鐵鍋有很好的穩定性，即使長時間使用，也不會損害我們的健康。此外，使用鐵鍋還可以起到預防缺鐵性貧血的作用，因為在用鐵鍋煮菜的過程中，更多的鐵被溶解在食物中，這可以不斷地為我們補充鐵，補充食物本身的缺鐵。
鐵鍋穩定性好，不含其他成分，不易氧化。實驗證明，如果你在鐵鍋裡煮洋蔥，即使你只放油而不放鹽，洋蔥的鐵含量在煮一段時間後可以增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，烹飪一刻鐘後鐵的含量可以增加11倍；如果加入醋並煮沸一段時間，它的鐵含量可以增加15倍。然而，如果你長時間使用不鏽鋼鍋，即使你經常吃含鐵的食物，也很容易導致你體內缺鐵和貧血。
6樓：遊戲愛好者小胡
其實它們各自有自己的特色和使用時機，建議你可以用要烹調的「食材」來決定，不但能讓料理更美味，還能達到保護鍋子的目的。
不鏽鋼鍋的主要用途：高溫油炸、蒸、煮；需大量翻炒且常有酸、鹹調味的料理。不鏽鋼的特色是不會生鏽，和鐵鍋一樣傳導性夠好、加熱快，適合用於短時間內快速料理的菜餚；不過重量比鐵鍋輕上不少，對一般主婦來說較能減輕煮菜時的負擔。
不鏽鋼在製造時會殘留少許的工業用油，建議鍋買回來應該先用醋泡洗過，或是倒入麵粉稀附髒汙，最後再加水煮沸、清洗乾淨，即完成開鍋。
鐵鍋主要的用途：煮湯、快炒。鐵鍋導熱快、受熱平均、保溫良好，十分適合快炒料理；但像是煎雞蛋、煎魚，就不適合使用鑄鐵鍋，不但容易燒焦，亦可能造成黏鍋，讓鍋底殘留焦垢，難以清洗。
容易因為生鏽而融出三價鐵，可能造成神經、肝、膽、腎的病變。建議購買時，可選多一層琺琅保護的鑄鐵鍋，或清洗後仔細擦乾，才能保護金屬，
7樓：欣欣樂樂
不繡鋼鍋和鐵鍋各有優缺點吧。
不繡鋼鍋優缺點：
優點：美觀耐用。不鏽鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素是最主要的元素。
不能在電磁爐上使用的不繡鋼鍋實際上是純奧氏體不繡鋼鍋。奧氏體是鐵、碳和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性。
缺點：不合格產品鉻超標，不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，其表現通常為鉻超標。
此外還需注意，不繡鋼鍋並非完全不會生鏽，若長期接觸酸鹼物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食器不應盛放鹽、醬油、菜湯等。
鐵鍋的優缺點：
缺點：容易生鏽，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題。
但鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的石油層消失。
8樓：重炮少女羲和
鐵鍋(不管你生鐵熟鐵鑄鐵玄鐵天外隕鐵), 因為可以自燒氧化層， 相對而言防粘處理比較容易做， 而且耐操經造， 拿鐵勺鐵鏟怎麼敲砸戳杵都不心疼， 所以在煎炒炸等比較激烈的烹飪手法中更順手。
順便一提。樓上這各種群魔亂舞， 縫合怪滿地亂爬， 就差信誓旦旦給我上天師符水搖鈴唸咒了。
要是能自圓其說倒也罷了， 前後不一反覆抽自己臉這得是縫合了多少文章進去啊？
有一個字是自己寫的麼？
但凡是個九年義務制教育畢業了的人都要笑， 2023年了， 上個初中學學物理化學吧求求了。
就這些離譜玩意兒還有幾千贊就尼瑪離譜， 完美符合網際網路本科率不到一成的調研資料。
9樓：虛構的生命
不鏽鋼鍋的優點就是耐用，但是它不含鐵，而人體有需要鐵，鐵鍋含鐵但是它不耐用，可以說這兩種型別的鍋各有各的好和壞。而且鐵鍋煮出來的食物吃起來都比不鏽鋼鍋有味。
10樓：蘭瑟爾
鐵鍋比較好，烹飪時從鍋壁脫落的鐵屑可以有適當補鐵的作用，而不鏽鋼鍋就容易與各種調味料產生化學反應，從而生成一些有害物質。
11樓：蘇瑾年
各有各的好處。鐵鍋做飯：可以補充鐵離子，但容易生鏽，鐵鏽對人體肝臟有害。不鏽鋼鍋做飯：不能補充鐵離子，同時不會產生對人體有害的物質，並且重量輕、堅固，容易清潔。
12樓：玉靖之
我認為不鏽鋼鍋更好一點，因為鐵鍋極易生鏽，生鏽的東西掉落進菜裡會對人的身體產生危害。而不鏽鋼鍋不宜生鏽，不會藏汙納垢，方便清洗，而且乾淨衛生。
13樓：蹲牆角的小屁孩
鐵鍋好，適合會烹飪的人，因為鐵鍋導熱快，炒菜很好吃。
14樓：網友
我覺得鐵鍋比較好，鐵鍋不管做菜還是做湯都比較好吃。
15樓：哩嗶哩嗶嗶哩
當然是鐵鍋好了！不鏽鋼鍋一點都不好用。
熬豬骨頭湯時，用鋁鍋好，還是用不鏽鋼鍋好？
16樓：隨風心自靜
如果僅僅有鋁鍋和不鏽鋼鍋來選擇的話 那就選不鏽鋼鍋了，因為按金屬活動排序鋁在鋼的前面，更容易置換出來，鋁對人體是有害的，鐵和鈣對人體是有益的。k ca na me al...fe...
17樓：熬過幸福
最好是砂鍋，如果沒有砂鍋的話用不鏽鋼的！鋁鍋對身體不好！
18樓：網友
如果是廣東人習慣那想都不想肯定是砂煲，你要知道廣東的【老火靚湯】是遠近聞名！
19樓：不常提問
按咱莊戶人的老傳統，還是鐵鍋好，又經濟又實惠。
20樓：匿名使用者
熬湯用金屬鍋都不這麼好，最好是用砂鍋或陶瓷鍋。
21樓：匿名使用者
最好用砂鍋，沒有就用鋁鍋。
燉筒骨湯用什麼銅鍋好還是鐵鍋好
22樓：金星王
最好用砂鍋，或者用搪瓷鍋，實在沒有用鐵鍋吧。
牛肉湯是用鐵鍋好還是用鋁鍋好
23樓：開心d海洋
只要保證刷鍋時不劃破鋁鍋，還是可以用鋁鍋煲湯的！~劃破鋁鍋也沒事，只要保證鋁屑不被吃掉就沒問題的！~鐵鍋雖然從健康角度出發是好的，但是你有沒有發現？
我們現在用的鐵鍋很多都是再生鐵做的，特別容易生鏽，這是工廠為了節省鐵原料，把鐵上面的鐵鏽還原成鐵，（融化時加氟矽酸鈉）但是這種再生鐵是極容易再次腐爛的！~並且鐵吃多了一樣不好！~也就是說，現在就沒有真正安全的鍋@~還有你們家的電飯鍋，電餅鐺，不粘鍋上面的不粘漆，你知道嗎？
那是劇毒！~可能大家都有用不粘鍋吧？鋁鍋現在論起來還算比較安全的了，而且鋁鍋煲湯湯是白色的，不會像鐵鍋那樣有點發混！
偏黑色，飯店煲湯基本沒有用鐵鍋的，首先色香味中的色就沒了，必須是鋁鍋煲湯，怎麼樣選擇，你有數了吧？
24樓：俁笹勛就耐
鐵鍋！！！鋁鍋會過濾出一些不好的化學物質滴。
燉骨頭湯是不是不能用鐵鍋?
25樓：爾東安精
最好不要用，熬骨頭湯時間比較長，鐵鍋會大量的蒸發水分，在盡3個小時的熬製中需要往裡加水，可是熬湯忌諱中間加水。
鐵鍋熬湯味道也不好，最好用沙鍋，出來的味道好，而且水也蒸發的比較少。放醋和用鐵鍋沒有關係。
用不鏽鋼的鍋燉湯好嗎
26樓：童年夏天
在使用不鏽鋼廚具、食具時，必須注意如下幾點：一、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼會與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。二、切忌用不鏽鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應。
三、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。
不鏽鋼是以鐵鉻合金為主摻入少量的鎳、鎘、鈦等金屬冶制而成，耐腐蝕、不生鏽是它的特性，但使用不當，它也會釋放出有害物質，損害人體健康、請注意：
茶水不要長時間放在不鏽鋼杯子裡 不鏽鋼的不易氧化也是相對的，鹼性的茶遇到其中的鉻往往會「一拍即合」，形成有毒的氧化物，況且擱置時間過長的茶本來就不宜喝，再這樣豈不是雪上加霜？
勿用不鏽鋼鍋長時間烹煮食物 如用其長時間地燉湯，不鏽鋼中的金屬會與湯中的電解質發生電化學反應，其中某些元素，如鎳就會遊離出來，在人體中長期積累難免會有***。而不鏽鋼鍋煎中藥則更使不得，中藥中含有多種生物鹼、有機酸等成分，在長時間加熱的情況下，易與不鏽鋼發生化學反應，輕則減輕藥效，重則生成某些有毒的絡合物：另外，用不鏽鋼製品盛放油鹽醬醋等調料也是不宜的。
小攤小販手中的所謂不鏽鋼製品最好不要買 這些廉價的製品一般由質量不高的邊角料做成，其金屬組成成分也比較複雜，耐腐蝕性也差。不鏽鋼從結構上主要分奧氏體、鐵素體和馬氏體三種，奧氏體耐腐性最強，**也較高，有一個簡單的識別方法：只要拿一小塊磁鐵，吸附不上的產品質量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好不鏽鋼。
27樓：網友
電磁爐煲湯沒營養，味道也比較差。
考慮到用電磁爐的人群越來越多，現在商店裡有專門在電磁爐上煲湯的陶罐，就是在罐底加了一個金屬底，如果你要用電磁爐煲湯，你可以去買一個這樣的煲鍋，不貴，**高的幾十元，低的才十元錢一個。
不鏽鋼門好還是銅門好，淺談不鏽鋼門和銅門哪個更好
龍樹門業的不鏽鋼門會好一定，因為 1 採用的材料 款式和國際流行同步。2 專業設計，每扇門都是由設計師專業設計的，盡顯個性特點。3 鎖芯選用鈦銅合金材料，鑰匙是由鎳銀合金材料製成，硬度高 耐磨損和防鏽 若每天鑰匙使用20次，可安全使用108年 不鏽鋼門防鑽 防撬 防割 防撞 防技術功能已達到了國際最...
防盜門是玻璃不鏽鋼的好還是仿銅,不鏽鋼玻璃防盜門有怎麼缺點
如果你是別墅裝修或者庭院門的話建議用仿銅門,如果是小洋樓彩光照射的部分建議用不鏽鋼門,不過不鏽鋼門和仿銅門,王力品牌的不錯,鎖是專利產品,很好用。不鏽鋼玻璃防盜門有怎麼缺點 你好,市場上有的不鏽鋼防盜門表面用鋼板,但夾層的填充物是用紙填進去的。有經銷商介紹,本來國家規定可以用紙做填充物,但這個紙必須...
不鏽鋼護欄好還是鐵護欄好,鋅鋼護欄,鐵護欄,不鏽鋼護欄哪個好
鐵護欄的外觀bai遠不及不鏽鋼du,對於現代化的zhi建築搭配不繡鋼比較好dao 對於抗腐蝕能力就不用內我來講容拉 鐵護欄壽命較段,生成的鐵鏽易汙染衣物和手。看你自己的需求咯,家居裝飾用不鏽鋼,考慮安全的話就用鐵護欄,比較好的抗壓力效能。那肯定是不鏽鋼護欄好,不鏽鋼有防鏽功能 貴,鐵的材料便宜成本低...