1樓：美壹生
老式臭豆腐和現棗頌畢在的臭豆腐在製作方法和口感上有很大的差別。老式臭豆腐是指傳統的製作方法，通常使用發酵時間長、發酵溫度低的方法制作，因此豆腐的質地比較硬，口感比較韌性，同時味道也更加濃郁。而現在的臭豆腐則採用了更加現代化的製作方法，如加入一些發酵輔料、調整發酵溫度等，使豆腐的質地更加柔軟，口感更加細膩，同時味道也更加多樣化。
總體來說凳芹，老式臭豆腐和現在的臭豆腐各有特色，消費者可以根據自己的口櫻告味選擇不同的口感和味道。
臭豆腐太軟怎麼辦
2樓：
親親您襪陪好，很高興為您解答。如果臭豆腐太軟，可以嘗試以下方法：1.
放在冰箱裡冷藏告氏蠢一段時間，讓豆腐變硬。2. 用廚房紙巾或者毛巾輕輕擦乾豆腐表面的水分，然後放到通風處晾乾一段時間，讓豆腐變得稍微幹一些。
3. 將豆腐切成小塊，用蒸鍋蒸5-10分鐘，讓核手豆腐變得稍微硬一些。4.
將豆腐放到烤箱裡烤一段時間，讓表面稍微變硬一些。注意：以上方法僅適用於已經熟成的臭豆腐，如果是新鮮的臭豆腐，不建議使用以上方法處理。
臭豆腐太軟怎麼辦
3樓：
親，您好，很高興您的問題，臭豆腐陵梁太軟怎麼辦。幫您查詢到，因氏汪核為豆腐油鍋經過高溫處理，短時間仍然處於高溫，水份沒有浸出來，才會是脆。稍微放一下，就開始回軟，是豆腐裡面的水份浸出來了。
要想炸出來的豆腐保持蘇脆時間長一點，只有把豆腐塊切薄一點，在殲掘油鍋炸的時間稍長一點，撈出來，停頓一下，再下油鍋復炸，就會比較脆了，以上資訊希望能幫助到您，祝您生活愉快，
黑色臭豆腐怎麼炸笫二次不會豉還硬硬的
4樓：
摘要。您好，如果炸過的黑色臭豆腐還是硬硬的，可能是因為它沒有炸夠時間或者溫度不夠高。建議將炸鍋加熱至油溫達到180度以上，然後將臭豆腐放入鍋中炸至金黃色即可。
如果還是覺得不夠熟，可以將炸好的臭豆腐放入烤箱中再烤一下，這樣可以使它更加酥脆和熟透。另外，如果是第二次炸，建議將豆腐先用清水浸泡一下，這樣可以去除豆腥味，也可以讓豆腐更加鬆軟。
您好，如果炸過的黑色臭豆腐還是硬硬的，可能是因為它沒有炸塌飢夠時間或者溫度不夠高。建議將炸鍋加熱至油溫達到180度以上，然後將臭豆腐放入鍋中炸至金黃色即可。如果還是覺得不夠熟空穗，可以將炸好的臭豆腐放入烤箱中再烤一下，這樣可以使它更加酥脆和熟透。
另外，如果是第二次炸，建議將豆腐先用清水浸泡一下，這樣可以去除豆腥味，也可以讓團虧返豆腐更加鬆軟。
已經幫你查詢到結果；
為什麼炸笫二次會硬硬的，要怎炸才不會硬。
你好臭豆腐之所以炸第二次會硬硬的，是因為炸第二次油溫公升高，使臭豆腐表層形成了堅硬的油炸皮。如果要炸出脆脆、鬆軟的口感，那就要用熱量高、 加熱快的油，比如說用食用級別的花生油和芝麻源伏油，把油溫加熱至170度左右，把臭豆腐入油炸。雹遲攜另外，在臭豆腐第一次炸的過程中要把臭豆腐表層加工處理好，這樣在第二次炸的過程中旦鋒，能給表層時間發揮出鬆軟的口感。
黑色臭豆腐怎麼炸笫二次不會豉還硬硬的
5樓：
黑改迅色臭豆腐炸第二次以下是建議的做法：1. 第一次炸的時候，要將臭豆腐炸到表面呈金黃色，這樣第二次炸就不容易變硬。
2. 在第二次炸的時候，可以將臭豆腐放在油中煎炸，翻面煎炸，直到兩面都變成金黃色，這樣炸的時間長一些，能夠更好的讓臭豆腐變得更加酥脆。3.
如果臭豆腐還是硬硬的，可以試著將炸好的臭豆腐放入微波爐中加熱，這樣能夠讓臭豆腐更加酥脆。4. 如果臭豆腐還是不夠酥脆，可以嘗試用烤箱烤一下，將烤箱預熱至180度，將炸好的臭豆腐放入烤箱中烤5-10分鐘左右，這樣臭豆腐就高坦可以更加酥脆了。
總之，想讓黑色臭豆腐炸得更加酥脆，需要掌握好炸的時間和溫度，同時還需要注意第二次炸的時候，要戚殲桐將臭豆腐煎炸至兩面都變成金黃色。
為什麼我買的豆腐越炸越幹,賣臭豆腐的咋的外酥裡嫩
6樓：
為什麼我買的豆腐越炸越幹，賣臭豆腐的咋的外酥裡嫩。
豆腐炸制的過程中，需要控制炸油的溫度，溫度過高會導致豆簡前腐表面過度烤焦，而內部仍然未熟，從而使豆腐變得乾燥。此外，豆腐的原料也會影響炸制的質量，豆腐的原料質量越好，炸製出來的豆腐質量也會更好。您買的豆腐越炸越幹，是因為炸豆腐的時候，油溫太高，油中的水分蒸發得太快，使得豆腐表面的水分蒸發得更快，從而導致豆腐變幹。
而賣臭豆腐的外酥裡嫩，是因為臭豆腐的炸制方法不同，一般是用低溫慢炸，油溫不會太高，水分不會蒸發得太扮昌快，從攔缺清而使豆腐表面的水分慢慢蒸發，保持豆腐的嫩度。
為什麼我買的豆腐越炸越幹,賣臭豆腐的咋的外酥裡嫩
7樓：
摘要。親親您好，一般來說，如果豆腐炸的越久，就越幹。這是因為隨著炸制時間的增加，豆腐中的水分會蒸發，從而使豆腐變得更乾燥。
另外，如果想讓豆腐外酥裡嫩，除了炸制時間要適當以外，還要注意油溫的控制，油溫過低就容易使豆腐炸得太乾，油溫過高就容易使豆腐炸得太稀。
為什麼我買的豆腐越炸越幹，賣臭豆腐的咋的外酥裡嫩。
親親您好，一般來說，如果豆腐炸的越久，就越幹。這是因為隨著炸制時間的增加，豆腐中的水分會蒸發，從而使豆腐激悔沒變得更乾燥。另外，如果想讓豆腐外酥裡嫩，除了炸制時間要適當以外，還要注意油溫明納的控制，油溫過低就容易使豆腐炸得太乾，油溫過高就容前茄易使豆腐炸得太稀。
而炸臭豆腐首先要選擇新鮮的臭豆腐，然後將臭豆腐切成厚度適中的片，然後用澱粉將臭豆腐的表面抹上一層，最後將臭豆腐放入油腔纖做鍋中，控制油溫在中等偏高的溫度（170-180度），炸伍衡制時間控制在3-5分鐘，出鍋時取出臭豎核豆腐即可。
親親這邊還有什麼疑問嗎。
怎麼製作臭豆腐胚。
先把豆腐切成公升仿行塊，然後放入容器裡面，接著準備臭豆腐乳三塊，用少許礦泉水將臭吵譁豆腐乳先化開，要攪拌至均勻，然後倒入高度數的白酒，將調好的臭豆腐液接著倒入豆腐中，容器要蓋上，然後放在陰涼處儲存，二十四個小時後生胚就製作大培完成了。
親親這邊還有什麼疑問嗎。
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味道非常棒，遠處聞著非常臭，吃起來特別香。臭豆腐的特點 臭豆腐，又名臭乾子。其名雖俗氣 卻外陋內秀 平中見奇 源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京 長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味...
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