關於臭豆腐乾的謎語??謎底要是臭豆腐乾

2021-05-02 06:53:24 字數 3649 閱讀 6529

1樓:匿名使用者

以下是精心給你找的謎語!

謎面 答案 作者 備註

四四方方一塊田,一塊一塊賣銅錢 豆腐 食品名一寸相思一寸灰 豆腐 徐兆瑋 食物斑斑點點朱顏改,未了相思已化灰 麻婆豆腐 杜宇澄 風味食品

現在只有按原創幫你編一個咯!

①氣味難聞近十丈,嘴裡流香一時辰(打一食品)臭豆腐乾②四四方方鍋裡煎,遠遠近近鼻兒捏。

若說它為邋遢物,實則堪比美佳餚。(打一食品)臭豆腐乾!

滿意請及時採納!需要幫助請追問!謝謝!

2樓:匿名使用者

又臭又香,四四方方,不吃是臭,吃了叫香。 (這個想了我一夜,希望對你有用。)

3樓:匿名使用者

聞著很臭,吃著很香,用油炸過,四四方方。

採納的答案不是那麼貼切吧,不一定是臭豆採納腐乾吧?可以是臭豆腐但不一定是臭豆腐乾吧。

4樓:追杏紅的狗

聞著很臭,吃著很香,用油炸過,四四方方。

採納我吧

5樓:狗屁

街頭小攤上又臭又香的東東,有點硬

6樓:匿名使用者

聞起來臭,吃起來香的是什麼

7樓:b舞臺戲子

chou dou fu gan——臭豆腐乾

臭豆腐乾是怎麼做出來的?

8樓:請叫我蘑菇娘娘

臭豆腐應該怎麼做?快來get吧~

9樓:軒阿虎

1》湖南臭豆腐: 油炸「臭豆腐」聞著臭吃著奇香,是中國小吃一絕。「臭豆腐」各地皆有,而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。

據說,50年代,有名人去湖南蒐集民間資料,曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這裡的臭豆腐,系用文火炸焦後,再將一塊一塊的豆腐鑽孔,灌辣椒油。吃起來辣味十足,臭香濃郁,頗受讚賞,也因此,「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地,傳遍了大江南北。

先用黃豆等製成豆腐片(白豆腐),再醞釀製滷水,用黑豆豉煮沸,冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透,表面炸焦,裡面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。

2》臭豆腐製成 原料及配方: 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產工藝: (1)制豆腐 將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠,如此連續豆渣不沾手,豆漿已擠完時,撇去泡沫,將漿汁入鍋用大火燒開,倒入缸內,加進石膏汁,邊加邊用木棍攪動,約攪15~20轉後,可滴上少許水,如與漿混合,表示石膏汁不夠,須再加進一些石膏汁再攪。

如所滴入的水沒有同漿混合,約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內,蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐。 (2)油炸臭豆腐 將青礬放入桶內,倒入沸水用棍子攪開,放入豆腐浸泡2h左右,撈出豆腐冷卻。

然後將豆腐放入滷水內浸泡,春、秋季約需3~5個h,夏季約浸泡2h左右,冬季約需6~10個h,泡好後取出,用冷開水略洗,瀝乾水分,再將茶油全部倒入鍋內燒紅,放入豆腐用小火炸約5min,一待焦黃,即撈出放入盤內,用筷子在豆腐中間鑽一個洞,將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻,放在豆腐洞裡即成。 (3)滷水製法 以用豆豉2.5kg為標準計算,須加清水15kg燒開,過濾後,在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右,每天攪動1次,發酵後即成滷水。

產品特點 色焦黃,外焦裡嫩,鮮而香辣。 3》臭豆腐製成 原料: 豆腐、15cm×15cm的溼棉布(最好是白色)若干、稻草若干、紙箱一個 製作:

1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊,每塊都斜放在中間溼布包緊(不用捆)。 2、稻草去掉葉子和稻穗,只留下稻杆,洗乾淨,剪成20公分長的段洗淨晾乾備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上),最高可重疊三層或四層,底面積儘量大些,然後用另一塊木板或石板壓在上面,這時用大鍋加水放在上層木板或石板上(用巨石代替也是不錯的選擇,反正一個字,壓在上面的東西就是要「重」!

),這樣壓著24小時內不要管它,這個過程是通過重力把豆腐裡面的水全部給擠出來,而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來,所以最好放在水池裡做這個工作,當然,這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆裡做的,這樣就不會因為有水滲出來把地板弄髒了。

4、一天以後再去檢查這些豆腐,你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的,整整齊齊的。好了,現在可以把紙箱找出來,底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻杆,然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面,放完以後上面再鋪上一層厚厚的稻杆。然後放在潮溼陰涼的地方,每天去檢查一遍,一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了,你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲,如果有,就算做好了,記住,標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。

4》南京的臭豆腐 如今,南京、紹興、湖北、安徽、天津、雲南等地都有臭豆腐,口味和做法也隨著當地的飲食習慣而不同。除了油炸之外,還有黃山的蒸臭豆腐、雲南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐乾等等。 南京的臭豆腐可分為兩種,一種是灰白的嫩豆腐,一種是瓦灰的豆腐乾。

嫩臭豆腐下到油鍋裡炸至金黃色,就可以起鍋,吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、薑末,吃起來外脆內酥軟,味道香濃;灰色的臭豆腐乾子,在油裡炸的時間需稍久一些,才能炸得透,隨著誘人的臭味瀰漫開來,豆腐乾的表面就會起小泡泡,待色轉變成灰黑色,就可以吃了。這樣的臭豆腐乾子一般切成小塊,串在竹籤上,炸熟後直接刷上攤主備下的調味醬,趁熱食之,香脆可口,頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。

先用上好的黃豆製成水豆腐,然後把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐乾子;再把豆腐乾加入到一種滷液中。此處的滷液是最有講究的,需要用隔年留下的爛鹹菜汁做成,純綠色、純天然,沒有新增任何色素,散發出來的是很自然的臭味。把盛放的罈子封好口,再埋到地底下,數天之後取出,白豆腐已成青墨色的臭豆腐乾了。

掰開豆腐乾,可以看到從裡面到外面,都是青墨色,聞聞奇臭,炸熟後入口卻又是奇香無比。 5》香辣臭豆腐 【材料】 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯 【作法】 1.臭豆腐洗淨,用1碗油炸至酥黃時撈出。

2.另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有調味料燒開,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。 3.

小火燜煮至湯汁稍干時,盛入煲內即可食用。 【叮嚀與解說】 1.如果嫌臭豆腐味道太重,怕清洗時留下異味,可買現成炸好的回來煮。

2.用煲裝較易保溫,沒有煲可用深盤,但要儘快食用,涼了味道不好。 6》油炸臭豆腐 原料:

精製水豆腐8片,切成32小塊,專用滷水2500克,醬油50克,青礬(硫酸亞鐵)3克,鮮湯150克,乾紅椒末50克,香油25克,精鹽8克,味精3克,炸用植物油1000克。 製法: 1、將青礬放入桶內,倒入沸水,用木棍攪動,然後將水豆腐壓幹水分放入,浸泡2小時,撈出平晾涼瀝去水,再放入專用滷水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時,夏季浸泡1-2小時,冬季浸泡6-10小時),豆腐經滷水浸泡後,呈黑色的豆腐塊,取出用冷開水稍沖洗一遍,平放竹板上瀝去水分。

2、把乾紅椒末放入盆內,放精鹽、醬油拌勻,燒熱的香油淋入,然後放入鮮湯、味精對成汁備用。 3、鍋置中火上,放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊,炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出,瀝去油,裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼,將對汁裝入小碗一同上桌即可。

特點:質地外焦內脆軟嫩,味鮮香微辣,為湖南有名的風味小吃。採納哦

字謎(帶答案)

為什麼臭豆腐乾越臭越好吃?怎麼弄的啊

臭豆腐的特色 臭豆腐 聞著臭 是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫 h2s 的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故 吃著香 臭豆腐聞起來臭 吃起來香,有些人對它敬而...

發黴的臭豆腐還能吃嗎,發黴的豆腐乾還能吃嗎

發黴的臭豆腐,還能吃嗎?發黴的臭豆腐,肯定不能吃啊,因為本來臭豆腐他就是一個不安全的食品,然後再發黴了你再使用對身體肯定有傷害的,所以建議你。不要吃發黴的臭豆腐。不能再吃了,容易食物中毒,引起危險。發黴的臭豆腐是不能吃的,因為裡面會組成一種破壞身體的物質,會導致身體不舒服 這要看哪一種,如是油炸豆腐...

怎樣做油炸豆乾的做法,油炸豆腐乾的做法

主料豆腐乾7 8塊 鹽少許 白糖適量 醋三勺 醬油兩勺 花椒胡椒粉少許 炸豆腐乾的版做法步權驟 炸豆腐乾的做法 11.將蒜姜蔥切丁,尖頭椒切小段,豆腐乾切田字格。炸豆腐乾的做法 22.油鍋起熱,放入豆腐乾,炸致兩面金黃,撈出備用。炸豆腐乾的做法 33.放入盤中,開始調醬汁。炸豆腐乾的做法 44.兩勺...