1樓：姬覓晴
話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮美味道刻骨銘心。
後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。
2樓：匿名使用者
臭豆腐，又名臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。
但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於中華，及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種，在清代曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。
湖南省、臺灣省、浙江省、上海市、北京市、武漢市等地頗具代表性的小吃。臭豆腐在長沙稱為「臭乾子」，以長沙市坡子街火宮殿地區的小吃攤最為火爆。
武漢街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。
臭豆腐是有著豐富文化的民間休閒小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太后賜名「青方」，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。 求個採納
3樓：易憲被豢
聞起來臭，吃起來香。臭豆腐，又名臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。
4樓：喀斯貓
豆腐是淮南王劉安發明的 臭豆腐好像是清朝一個著名廚師
臭豆腐的由來五十至一百字左右，十分感謝
5樓：匿名使用者
相傳（清朝康熙八年），由（安徽黃山）來京趕考的（王致和）金榜落第
閒居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無，欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。
王致和的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。
時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發黴，無法食用，但又不甘心廢棄。
他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾晒，尋得一口小缸，用鹽醃了起來，之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋風颯爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。
驀地想起那缸醃製的豆腐，趕忙開啟缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里品嚐，都稱讚不已。
王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。
此物**低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸開啟銷路，生意日漸興隆。
後經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。
據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。
從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。
清朝末葉，傳入宮廷。
傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱**，按其青色方正的特點，取名「青方」。
6樓：凱莉莎傢俱
清朝康熙年間，一個名叫王致和的人，在北京前門外延壽街開了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用錢，就讓全家人拼命地多做豆腐。說也不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少。
大熱的天，眼看著豆腐就要變餿。王致和非常心疼，急得汗珠直滾。常言道：
「急中生智」。當汗珠流到嘴裡，一股鹹絲絲的味兒，忽然使他想到了鹽。他懷著僥倖心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒了一些鹽，為了減除餿味，還撒上一些花椒粉之類，然後把它們放入後堂。
過了幾天，店堂裡飄逸著一股異樣的氣味，全家人都很奇怪。還是王致和機靈，他一下子想到發黴的豆腐，趕快到後堂一看：呀，白白的豆腐全變成一塊塊青方！
他信手拿起一塊，放到嘴裡一嘗：嚇，我做了一輩子豆腐，還從來沒有嘗過這樣美的味道！王致和喜出望外，立刻發動老婆孩子，把全部青方搬出店外擺攤叫賣。
攤頭還掛起了幌子，上書：「臭中有奇香的青方」。市人從未見過這種豆腐，有的出於好奇之心，買幾塊回去；有的嘗過之後，雖感臭氣**，但覺味道尚佳。
結果一傳十，十傳百、不到一上午，幾屜臭豆腐售賣一空。訊息傳進皇宮，勾起慈禧太后的饞蟲來。一日，她半夜用膳，忽然要吃小窩頭就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店買青方。
自那以後，王致和的臭豆腐名氣大振，買賣也越發興隆了。後來，許多豆腐店效法王致和，都做起臭豆腐來，但生意終不及王致和豆腐店。於是，也紛紛打起「王致和」的字號，以假冒真，為的是擴大銷路多賺錢。
以前北京到處都是「王致和豆腐店」，就是這樣形成的。
臭豆腐由來簡介
7樓：我是江江小白啊
臭豆腐由來，相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，這時路費都花光，只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐，為維持生計，就在當時的「安徽會館」內做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他一看，發愁了，如果倒掉就太可惜了。
這時他突然想起家鄉有用它們製成醬豆腐，但怎麼作呢？只發試著把豆腐切成小塊，加鹽國和花椒封在罈子裡。時間一長，王致和才想起來，趕忙開啟罈子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色了！
他好奇地嚐了嚐，味道卻鮮美無比。由此，王致和的臭豆腐就這樣揚名了。
臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。
8樓：炎頭隊長
康熙年間有一個叫王致和的小夥子，那年進京趕考的他無奈落榜了，歸途的錢也早已花光，於是只好在京城擺攤做點賣豆腐的小生意，先安頓下來等攢夠了錢再動身回老家。由於經驗不足，他的生意無人問津，天氣又十分炎熱，眼前這些豆腐如果再沒有人買，只能白白壞掉了，他突然想起老家時常做醃菜的情景，機靈一動，何不採用這種方法把豆腐醃起來呢，一來能存放的久一點，二來還可以留給自己慢慢吃，也不至於浪費。方法雖好但從沒試過，王致和也不知道是否可行，他先把豆腐切成塊，散上鹽花，以花椒為佐料就這樣把豆腐醃放在缸罐裡往角落一擱，回頭便把這等事兒給拋到九霄雲外去了。
日子一天天過去了，漸漸的，天氣也開始轉涼，這時候王致和才突然想起他擱在牆角的豆腐，騰的從椅子上跳起來，拍了一下自己的腦袋，迫不及待的開啟了醃製豆腐的缸子，眼看白花花的豆腐已經變成了深青色，還伴隨著一股不是一般臭的臭味迎面撲來。王致和心想，醃製久了的蘿蔔青菜可以吃，醃了這麼久的豆腐吃起來會是怎麼樣子的呢？他很想嘗一嘗，大不了拉回肚子唄，於是他便大膽地咬了一小口，說也奇怪，這口下去越嚼越香，好吃的連自己都停不下來！
他迫不及待的掛了個牌，寫了大大的三個字「臭豆腐」便把一缸豆腐擺上了街！好奇的老百姓們總喜歡蹭熱鬧，越是新奇的東西越是有人喜歡挑戰，因此王致和便擺盤讓老百姓們免費試吃，好吃再買，這臭豆腐聞起來極臭可吃起來卻極香，老百姓們無不豎起大拇指連連稱讚，紛紛掏腰包搶著買，不久這豆腐便臭名遠揚，代代流傳，到了清朝年間已成了京城的有名小吃。
9樓：天堂的火鳳凰
臭豆腐的由來
清朝康熙年間，一個名叫王致和的人，在北京前門外延壽街開了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用錢，就讓全家人拼命地多做豆腐。說也不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少。
大熱的天，眼看著豆腐就要變餿。王致和非常心疼，急得汗珠直滾。常言道：
「急中生智」。當汗珠流到嘴裡，一股鹹絲絲的味兒，忽然使他想到了鹽。他懷著僥倖心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒了一些鹽，為了減除餿味，還撒上一些花椒粉之類，然後把它們放入後堂。
過了幾天，店堂裡飄逸著一股異樣的氣味，全家人都很奇怪。還是王致和機靈，他一下子想到發黴的豆腐，趕快到後堂一看：呀，白白的豆腐全變成一塊塊青方！
他信手拿起一塊，放到嘴裡一嘗：嚇，我做了一輩子豆腐，還從來沒有嘗過這樣美的味道！王致和喜出望外，立刻發動老婆孩子，把全部青方搬出店外擺攤叫賣。
攤頭還掛起了幌子，上書：「臭中有奇香的青方」。市人從未見過這種豆腐，有的出於好奇之心，買幾塊回去；有的嘗過之後，雖感臭氣**，但覺味道尚佳。
結果一傳十，十傳百、不到一上午，幾屜臭豆腐售賣一空。訊息傳進皇宮，勾起慈禧太后的饞蟲來。一日，她半夜用膳，忽然要吃小窩頭就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店買青方。
自那以後，王致和的臭豆腐名氣大振，買賣也越發興隆了。後來，許多豆腐店效法王致和，都做起臭豆腐來，但生意終不及王致和豆腐店。於是，也紛紛打起「王致和」的字號，以假冒真，為的是擴大銷路多賺錢。
以前北京到處都是「王致和豆腐店」，就是這樣形成的。
還有另一個
這聞著臭吃著香的臭豆腐是怎樣的一個由來呢？相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閒居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。
王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發黴，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾晒，尋得一口小缸，用鹽醃了起來。
之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸醃製的豆腐，趕忙開啟缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里品嚐，都稱讚不已。
王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物**低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸開啟銷路，生意日漸興隆。後經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。
據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。
傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱**，按其青色方正的特點，取名「青方」。
怎樣做，臭豆腐，怎樣做臭豆腐的做法
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法 臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。長沙臭...
臭豆腐的新吃法，臭豆腐有什麼吃法
臭豆腐的新吃法 爆漿臭豆腐。臭豆腐食材準備 白豆腐 臭豆腐 白酒 小米椒 蒜末 蠔油 麻椒 辣椒麵 雞汁 香菜。做法 準備一塊豆腐，把它切成小塊。碗裡放臭豆腐2塊，壓碎，加入白酒1勺，涼白開適量，把切好的豆腐放進去，覆上保鮮膜醃製24小時後撈出瀝乾。鍋中放入油適量，把瀝乾的豆腐放進去，炸至兩面金黃後...
如何做臭豆腐，如何自制臭豆腐的做法
回答您好，您的到來讓我蓬蓽生輝，您的問題我已經瞭解，請您稍等片刻我馬上給您滿意的答覆 擁抱 鍋子的預熱很重要，要非常熱，可以向鍋中撒入少許的水滴，水滴不會蒸發，如果小水滴團在一起變成大水珠就可以了。希望我的回答可以幫助到您謝謝祝您生活愉快哦 親，如果我的回答有幫助到您，麻煩點一下贊謝謝，需要其他解答...