1樓：嗚嗚美食分享
茄子是為數不多的藍紫色蔬菜水果之一，都是飯桌上十分普遍的生活中蔬菜水果。通過烹製前的茄子不但色香味俱全，並且茄子還有著豐富多彩的營養價值，下邊一起來製做它吧。
主要材料：長茄子3個肉250克輔材：姜蒜、公尺酒、生抽醬油、生雞蛋乙個鹽和食用油適當大龍蝦10個小辣椒、麻椒和八角茴香適當。
加工工藝：茄子洗淨切出冊衡來紋路預留，不必斷開了，要連在一起，用鹽輕度醃一會，使茄子變鬆。肉洗淨剁餡，放入姜蒜、公尺酒、生抽醬油、生雞蛋乙個、鹽和食用油拌勻把攜姿物拌好一點的餃子餡夾進茄子正中間，放入菜盤中，走紅上鍋蒸，上空氣改中火蒸15min上下。
大龍蝦洗淨剝掉蝦公尺皮，用開水煮熟整潔的鍋內加點油，6成熱新增姜蒜，麻椒、八角茴香爆鍋蒸熟的茄子擺放菜盤，小辣椒炒羊肝，撒子茄子上邊。將煮沸的油趁著熱淋在茄子上邊，要澆勻稱，然後把煮好的鮮蝦擺放在菜盤正中間就ok了。
主要材料：茄子(紫皮，長)2個馬鈴薯1個輔材：青椒2個食用鹽1湯匙生抽30克蒜1/2頭公尺醋10克芝麻油3克香萊2棵大蔥2根食用油30克白砂糖1/2勺子白胡椒粉1勺子。
加工工藝：將土豆去皮洗淨切成厚片、茄子洗淨去蒂切成滾刀塊、青椒洗淨去蒂，將土豆條、茄子塊青椒都放入不鏽鋼蒸鍋中，上汽汽車後蒸8~10min，煮熟。
蒸菜的情況下調醬，將蒜頭砸成蒜末、大蔥切成蔥段都放入碗中再放入生抽、公尺醋、白砂糖、芝麻辯液油、白胡椒粉翻拌成調料汁。
將蒸熟的蔬菜水果拿出來放入盆當中趁著熱放入植物油(不可以用生的食用油，最好是要用花椒八角炸過的調料油，實際上放動物油更好吃，並且動物油無需融化。
放進熱蔬菜水果中自己就化了)，用飯勺邊包邊條拌和直至將蔬菜水果攪拌成帶些小顆粒的泥狀將提早拌好一點的調料汁倒進菜泥中翻拌，嘗一下，再用鹽調一下鹽味放入香萊末再翻拌就可以。
2樓：週週
一，茄盒，剁好的肉餡加上茄子，裹著澱粉下鍋一炸源橘，出鍋加上胡椒鎮哪粉。
二，蒜蓉茄子。
1. 準備原料。茄子--4根， 香御裂碼菜--10g, 蒜--10g, 生抽--3g, 雞精--2g,食鹽--1g, 公尺醋--5g, 香油--2g。
2. 長茄子改刀成長條。
3，蒸12分鐘，香菜切小段，蒜切末、茄子蒸好後放入碗中加入蒜末，香菜和所有調料一起拌勻裝盤即可。
3樓：墨汁沫沫
鮮蝦茄子。主要材料：長茄子3個肉250克輔材：姜蒜、公尺酒亮巖、生抽醬油、生雞蛋敬舉御乙個鹽和食用油適當答譁大龍蝦10個小辣椒、麻椒和八角茴香適當。
4樓：可追憶
茄子有哪些做法，比魚香茄子好吃十倍，做段蔽法簡單又美味呢？肉沫加入一勺耗油、握野州生抽、脊帶料酒、蒜末、鹽攪拌均勻。 刨皮刀把茄子切成薄片，然後把切片鋪平，把肉沫均勻鋪在切片上。
把茄子片捲起來。將裹好小酥肉粉的茄子卷放入油裡炸。 可以撒點椒鹽或者根據自己的口味擠上蕃茄醬、辣醬。
魚香茄子有什麼簡單而且比較美味的做法？
5樓：網友
魚香茄子。
製作食材】茄子，小蔥，大蒜，白糖，生抽，公尺醋，澱粉，食用油，食鹽【方法及步驟】
1、首先我們要準備乙個長茄子，將茄子去頭去尾後，並改刀切成長條狀，再將其放入到準備好的清水當中，讓其浸泡10分鐘左右。（在對茄子浸泡的過程當中，每隔幾分鐘我們要對茄子進行換水一次，以防止茄子因氧化而出現發黑現象的發生。）浸泡好以後的茄子，需要將其瀝乾水分後，撈出裝入碗中備用即可。
2、準備幾顆小蔥將其切成蔥末備用，再準備幾瓣大蒜，將其剁成蒜末備用，然後再準備乙個小碗，往裡面加入一勺白糖，適量的食鹽以及生抽、公尺醋和一勺的澱粉，將其攪拌均勻製作成糖醋汁備用。然後起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，等到油溫6成熱時，把瀝乾水分後的茄子下入到鍋中，開小火對其進行煎炸。
3、往鍋中留少許的底油，然後把準備好的蔥蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。然後往鍋中再加入兩勺的豆瓣醬，將其翻炒出紅油，最後只需要把炸好的茄子下入到鍋中，將其用中小火翻炒均勻，往鍋中再加入準備好的調料汁，繼續用中小火對其進行翻炒，等到湯汁被炒至濃稠時，就可以將茄子盛出鍋裝盤進行食用了。
魚香茄子有什麼簡單而且比較美味的做法？
6樓：網友
魚香茄子。
原料：紫皮茄子、瘦肉、姜、蒜、蔥、剁椒、胡椒粉、生粉、鹽、雞精、生抽、蠔油、老抽、香醋。
做法步驟：第1步、瘦肉切成小丁，加點生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末第2步、姜、蒜、蔥白分別切末、剁椒一勺備用第3步、取乙個小碗，調入生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、雞精、生粉、清水調成魚香汁。
第4步、茄子切成約5cm的段。
第5步、鍋內熱油，下茄子大火油炸。
第6步、將炸好的茄子盛出控油。
第7步、鍋內留底油，下肉末炒散炒香。
第8步、再下姜、蒜、蔥白、剁椒炒出香辣氣味第9步、將油炸好的茄子倒入鍋內。
第10步、再調入適量魚香汁小火燜兩三分鐘。
小貼士：1、茄子入鍋後要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，這樣做出的茄子才不會過於油膩2、調製的魚香汁用到生抽、老抽、蠔油均有感味，所以鹽的量要少放一點或是不放。
魚香茄子有哪些好吃又操作簡單的製作方法呢
7樓：藤原彌
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜（用量稍少於蒜）、豬碎肉、水澱粉。
1、將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著乙個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。
將改好的半邊茄子一分為四。
2、鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用（注意不要太軟，否則一炒就會爛掉的）。蒜姜切成細末，蔥切花。
3、茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收乾的時候，放入切好的蒜薑末。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後倒入炸好的茄子、鹽，炒勻後加入少許清水。
大火燒至水份快乾時，加入味精，然後水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。
1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油溫的油鍋中進行油炸至炸熟即可，撈出備用。
2、鍋裡放入燒汁50克，香菜25克、八角3個、香葉一片、紅酒40克、白糖45克之後燒開，勾芡澆在剛才的茄子上即可。
茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐公尺。
2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
3、趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。
魚香茄子做法
材料茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。做法1 將茄子切成滾刀塊 起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八 九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。2 另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末 薑末 蒜末 豆瓣醬，放入茄子...
魚香茄子的做法怎麼做，魚香茄子怎麼做
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！教你魚香茄子簡單易學的家常做法 茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘 再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻 用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油 鍋中放入...
魚香茄子怎麼做才好吃，魚香茄子怎麼做既簡單又好吃？
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 教你魚香茄子簡單易學的家常做法 酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！茄子最下飯的做法，一頓五碗米飯打底 我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！原料 茄子蔥4根，四川辣豆瓣醬 甜辣椒醬 鹽 蒜 姜 用量稍少...