炸茄子怎麼做好吃涼拌炸茄子的家常做法

2021-03-09 06:36:02 字數 3047 閱讀 1320

1樓:成都博潤童學婭

食材主料

茄子2條

輔料青椒1個蒜

3瓣鹽1小勺香油

適量雞精

1/4小勺

步驟1.茄子去皮洗淨,切成小塊,撒上乾麵粉,使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉

2.鍋內熱油,將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出3.瀝淨油備用

4.將青椒切成小塊,與炸好的茄子放在一起,將蒜搗成蒜泥,調入適量鹽和香油,與茄子和青椒塊拌勻即可食用

小貼士茄子特別吸油,所以炸茄子一定要用乾麵粉裹好茄塊再炸,這樣炸出的茄子並不會有太多的油,而且脆脆的很好吃

2樓:嘛咪嘛咪轟

香燒茄子的做法調好一碗稠麵糊,放鹽,花椒粉,然後用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黃色,備用。準備蒜瓣,熟透的西紅柿若干,切塊。鍋裡放油,把蒜瓣煎香,然後放入西紅柿塊,熬出汁以後,倒入醬汁。

醬汁:生抽,老抽,陳醋,白糖,水適量,少許雞粉。最後倒入炸好的茄子塊,翻幾下就行了。

給你說種家常的,我常做給家人吃。茄子切滾刀塊,灑一點乾粉拌勻,下鍋炸,炸至皮發黃發脆。鍋燒熱,放入用水澱粉拌勻的肉片,加一點耗油,糖和醬油,加入切成塊的紅西柿,尖椒和多點的蒜末,放入炸好的茄子,放一點鹽和雞粉,翻炒幾下,勾芡,出鍋。

魚香茄子的完整做法這茄子有2種做法,一種粵式,一種川式的。粵式的放蠔油和鹹魚。我介紹的是川式。

當然,你可以結合在一起做。先調魚香碟。當然你也可以不調,直接往鍋裡放也可以,不過那樣對火候和準確度要求比較高,適合專業師傅或高手。

用水泡蔥、姜、蒜片,出味後撈出,放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意,水不要太多了,根據茄子的量來放。

一般一個碗底就足夠了。把茄子切成條(別太細),然後象做燒茄子那樣在油裡炸了(有2種做法,一種是裹面炸,一種是直接炸,看自己喜好了)。最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸軟炸熟。

第二次大火,目的是上色。炸好了茄子放一邊。炒鍋放油,鍋別太熱,下郫縣豆瓣,出紅油後,下姜、蔥、蒜嗆鍋,下肉沫,醬油、料酒。

下炸好的茄子(可放鹹魚粒),煸炒幾下,出油後把茄子扒開,讓油自然迴流到中間,倒入調好的魚香碟(如果要放蠔油可現在放),出味後嘗一下,看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味,下水澱粉,翻炒出鍋即可。來自:

魚香茄子的完整做法

涼拌炸茄子的做法步驟圖,涼拌炸茄子怎麼做好吃

3樓:0澤國a網盤

材料茄子1根、幹辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒麵、醬油、白糖、鹽、醋、芝麻內油

做法容1.提前將原料準備好

2.將香菜切成段;大蒜切碎;幹辣椒切碎待用3.將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用4.

將茄子切成4-5釐米長、1釐米寬的小條,放入清水內浸泡後瀝乾水分拍生粉,將鍋內倒油燒熱至7成時,將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝乾油待用

5.鍋內留少許底油,放入花椒麵、幹辣椒碎爆香鍋,放入調好的醬汁,加適量清水自然成芡,然後下入炸好的茄條翻炒均勻,撒上香菜段,熟芝麻

6.出鍋前淋上芝麻油即可

4樓:最愛幻雪寶兒

主料 茄子1根 香蔥2根 蒜10克 鹽2克 醬油1ml 芝麻油1ml 醋適量 雞蛋1個 麵粉100g 澱粉100g

涼拌炸茄子專的做法步驟

1. 茄子改刀成菱屬形塊,蒜切末,小蔥切蔥花2. 放入一個雞蛋,麵粉和澱粉,比例一比一,放入食用油,加入少許水攪拌均勻

3. 可以先把麵糊調好,在倒入茄子拌勻

4. 油溫五六成熱,放入茄子炸制

5. 炸制兩面金黃撈出

6. 放入蒜末,蔥花

7. 放入少許鹽,雞精,蠔油和醋

8. 攪拌均勻即可

涼拌炸茄條怎麼做好吃

5樓:胡蘿炒香菜

用料茄子 青椒

蒜 麵粉

涼拌炸茄條的做法

取適量麵粉,加入少量的水直到可以掛糊為止,攪拌後加入鹽,十三香把茄子切圓片,稍微薄點,以便好煎熟。把青椒切絲,蒜切碎末。

熱油,把茄子掛麵糊煎至金黃為止

把煎好的茄片切條放入盤中,加入鹽,生抽,醋,蒜末,青椒絲,攪拌後即可。

6樓:匿名使用者

食材主料

茄子2條

輔料青椒1個蒜

3瓣鹽1小勺香油

適量雞精

1/4小勺

步驟1.茄子去皮洗淨,切成小塊,撒上乾麵粉,使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉

2.鍋內熱油,將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出3.瀝淨油備用

4.將青椒切成小塊,與炸好的茄子放在一起,將蒜搗成蒜泥,調入適量鹽和香油,與茄子和青椒塊拌勻即可食用

小貼士茄子特別吸油,所以炸茄子一定要用乾麵粉裹好茄塊再炸,這樣炸出的茄子並不會有太多的油,而且脆脆的很好吃

涼拌炸茄片的做法,涼拌炸茄片怎麼做好吃,涼拌

7樓:為自己響亮名

食材主料

茄子300克輔料油

適量自制辣椒油

適量生抽適量醋

適量蒜適量步驟

1.茄子切片。

2.起油鍋,油溫6成熱下茄子片,中火炸3分鐘。

3.將炸好的茄子片撈出控油。

4.自制辣椒油。

5.蒜用蒜臼搗成泥

6.將生抽、醋調好。

7.將調味料、自制辣椒油、蒜泥均勻淋在炸好的茄子片上,即可。

涼拌炸茄子的做法步驟圖,涼拌炸茄子怎麼做

8樓:v新

材料茄子1根、幹辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒麵、醬油、白糖、鹽、醋、芝麻油

做法1.提前將原料準備好

2.將香菜切成段;大蒜切碎;幹辣椒切碎待用3.將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用4.

將茄子切成4-5釐米長、1釐米寬的小條,放入清水內浸泡後瀝乾水分拍生粉,將鍋內倒油燒熱至7成時,將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝乾油待用

5.鍋內留少許底油,放入花椒麵、幹辣椒碎爆香鍋,放入調好的醬汁,加適量清水自然成芡,然後下入炸好的茄條翻炒均勻,撒上香菜段,熟芝麻

6.出鍋前淋上芝麻油即可

炸茄子盒怎麼做好吃,炸茄子盒的家常做法

材料 茄子 豬肉 雞蛋 乾麵粉 蔥 姜 料酒 五香粉 味精 胡椒粉 芝麻油 做法 肉剁成肉泥,蔥姜切碎備用 餡料 把肉泥蔥薑末放到一個盆裡,加鹽味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉,用筷子往一個方向攪拌均勻肉餡上勁 茄子洗淨去皮,隔一片一切斷,每兩個連在一起形成一個茄夾 取一個茄夾,開啟上片,在下...

炸茄片炸出酥脆茄子怎麼做好吃,家常炸茄

材料茄子 紫皮,長 2個 麵粉 3大勺 澱粉 1大勺 食鹽 適量 生抽 少許 色拉油 適量 蒜 2瓣 陳醋 1勺 香油回 少許 炸茄片的做法 1長茄子洗淨切厚片 小拇指的厚度 撒些鹽醃漬一下2按照面粉 澱粉 3 1的比例調麵糊,我一般用3大勺麵粉,1大勺澱答粉,加一點生抽,然後一點一點加水,不停攪拌...

茄子的做法,辣椒茄子怎麼做好吃,辣椒茄子的家常做法

青椒茄子的做法 1.青椒去蒂去籽,洗淨後,切成粗條狀,某人直接把它掰成了塊狀2.茄子洗淨後,不用去皮,切成粗條狀 3.鍋置火上,燒熱後倒入適量植物油燒熱,油鍋燒熱後,轉小火用幹辣椒段 花椒熗鍋 4.把茄條放進鍋裡,大火翻炒,剛開始茄子把油量都吸走了,但是炒軟後,它就會吐油 5.隨後放入青椒,大火翻炒...