1樓：匿名使用者
原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少告前許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
做法】 1、排骨宰成4釐公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）
2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概乙份糖，或3份油），用小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香襪燃清料，4、炒出香味後段敬倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
2樓：匿名使用者
排骨掘埋困和液舉冬瓜 或者是判念土豆一起煮最好吃了 調味是最重要的 排骨快煮熟時再放冬瓜或土豆。
3樓：無雅詩
好吃的烹製排骨做法
食材：排骨，小公尺椒，青椒，紅椒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，蒜。
做法。1. 排骨洗淨，放入鍋中，倒入水，料酒，蔥姜焯一下，撈出備用。
2. 切好小公尺辣，青椒，紅椒，姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油，把糖轎侍放入鍋裡，炒岀糖色，下入排骨翻炒，排骨兩面金黃，倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5.下入姜蒜小公尺辣青椒紅椒翻炒，然後轉大火收汁，可以加入少許鹽調味。收至湯汁濃稠關火，岀鍋後撒入少許蔥花。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必閉信吵需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯坦含的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
排骨的做法有很多，那怎樣做排骨才能好吃又美味？
4樓：陶醉**咖
排骨燜飯，加老抽、生抽、冰糖、黃豆醬醃製排骨半小時，然後將醃好的排骨放入電飯煲中，與公尺、水混合，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵。煮好以後開蓋翻拌，再燜10分鐘，喜歡軟糯口感的可以再次按下煮飯鍵。廣式蒜香排骨。
醃製不能用蒜蓉，一定要用蒜汁，否則炸時容易發苦，炸糊。排骨要選用一字排，最好是略帶點肥。紅燒排骨，一般喜歡炒些糖色，再炒排骨，這樣做的排骨，又鮮又不油膩，焦香四溢，好吃又下飯。
<>椒鹽排骨，油熱後倒入蒜、青椒翻炒出香味，倒入排骨翻炒片刻，加入椒鹽、辣椒麵和香蔥翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。排骨蒸香芋，切好的香芋放入盤中，醃製好的排骨鋪在香芋上面，上蒸鍋蒸45分鐘，出鍋撒上蔥花即可。口感：
鮮、香、嫩。排骨不管是煲湯、蒸或是燒菜，都要去除血水，煲湯和燒菜就用綽水的方法，蒸菜就用水沖洗的方法保持排骨的鮮，血水除去幹淨做出來的菜或是湯就不會腥。
孜然排骨，起鍋燒油，放入紅幹椒翻炒成油亮色。最後把排骨倒進鍋中，加糖和老抽調味，並改大火翻炒均勻。撒上鹽、雞精和孜然，一起翻炒均勻即可出鍋。
啫啫排骨，砂鍋鍋內放油，倒入切洋蔥，大蒜，薑末煸炒至半熟，在火鍋店的底部整齊地整理，排骨燉大鵝，起鍋燒油，下入冰糖炒出糖色。下入排骨，大鵝一起炒成焦黃色，下入料灑，去一下腥味，放入\蔥姜大料炒香，下入適量的清水，1小時後酥爛，湯汁收濃出鍋即可。散點小香菜。
可樂排骨，炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。
5樓：周小周
我們要購買新鮮的排骨，然後用熱水清洗一道以後放一點薑片和大蒜燉幾分鐘，然後撈出來用油砸炸一下，再倒入水中加上佐料。
6樓：百科全書
只要掌握住這四個秘訣，做的排骨鮮嫩多汁，好吃到根本就停不下來。首先需要準備食材，先去市場挑選優質的排骨，優質的排骨是那種肥瘦相間的排骨，這種排骨做出來味道超級香，超級好吃哦，排骨也有好壞之分，好的排骨，個頭比較大，劣質的排骨，骨架比較小。紅燒排骨，留給人的第一印象就是，色澤好看，上色是很重要的，一定要用冰糖炒糖色，而且要用小火來炒，這樣才不會讓冰糖粘鍋。
另外就是排骨不要直接下油鍋炒，一定要先把排骨醃製一下，這樣能讓排骨入味，也能去除排骨的腥味。
7樓：木木木林林林
我個人覺得做排骨的時候想要又好吃又美味，這個時候一定要選擇比較好的排骨，而且製作的時候也一定要遵循相關的流程。
8樓：酸奶蜜桃酒
紅燒排骨很好吃。它的做法是鍋裡放水和花椒煮開。放入排骨大火煮開。
排骨撈出洗淨瀝乾水備用。鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。
沿著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下。再沿著鍋邊倒入生抽、老抽，撒五香粉。兌水淹沒排骨，大火燒開，轉小火燉30-50分鐘。
調入鹽，大火收汁到粘稠即可。
紅燒排骨怎麼做最好吃，紅燒排骨怎樣做最好吃？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 ...
排骨怎樣煮才好吃，排骨怎樣才好吃？
糖醋排骨 主料 剁塊的排骨 放入冰箱內凍約1小時，易剁碎 配料 糖，醋，醬油，芝麻適量 第一步 炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。夾出排骨。第二步 重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。南...
紅燒排骨買哪個部位最好，排骨最好吃的是哪個部位？
紅燒排骨一般都是買肋排，這個位置肉很好吃，而且很容易啃。下面介紹一種紅燒排骨的方法。做法 1 準備材料 排骨400克 蔥2段 姜6片 輔料 醬油2湯匙 老抽1湯匙 料酒1 2湯匙 糖1 2湯匙 鹽1湯匙 八角2瓣 花椒1茶匙。2 將澱粉加水調好，把排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水。3 排骨瀝乾，加入...