1樓：匿名使用者
清蒸鯉魚。
準備食材如下：鯉魚1條，食鹽1/2茶匙，蔥3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，魚豉油2湯匙。
具體做法如下：鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。蔥切段，薑切片，將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一片薑片，另一半填在魚肚子裡，蒸鍋上汽之後將魚放鍋裡蒸10-12分鐘，接著準備一點辣椒絲，薑絲，蔥絲放一邊備用！
等魚蒸好之後，端出來倒去湯汁，然後淋入蒸魚豉油，再撒上蔥薑辣椒絲，燒點熱油爆香即可！
紅燒鯉魚。準備食材如下：鯉魚1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克。
具體做法如下：鯉魚去鱗，去內臟，取出魚腥線，打斜刀，鍋裡倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！
糖醋鯉魚。準備食材如下：鯉魚1條，雞蛋1個，麵粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗。
具體做法如下：鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片，加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻，盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入，提著魚尾，將魚通身掛上麵糊，拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分，鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型，將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出，撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放，另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的，當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開，倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火，趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
2樓：文
紅燒鯉魚。主料：鮮活鯉魚1條約750克。
配料：花生油100克、溼澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麵1克、精鹽克、芝麻油2克。
製作流程：1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
營養價值：1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3樓：網友
這要看你個人喜歡什麼樣的口味了，有的人喜歡清蒸，有的人喜歡紅燒，有的人喜歡做湯，畢竟每個人喜歡的口味都是不一樣的，我個人比較喜歡蒜泥鯉魚，首先把鯉魚用熱油炸一下這樣能起到定型的作用，然後放湯裡進行燉煮，當然各種調味品要隨你個人口味新增，熟了之後放到盤裡，準備一些蒜與香菜放到一起切成細末，均勻塗抹到鯉魚身上，再之後準備一些適量的熱油澆上去，那簡直美味可口啊！
理魚怎樣燒好吃
4樓：牛一種態度
首先，要將鯉魚用清水洗淨，挖去內臟，並處理乾淨，之後在魚身上劃幾刀，在口上撒適量的食鹽，醃大約半鐘頭以上左右。然後將蔥切成細絲狀，然後將大蒜，姜，紅辣椒等一些蔬菜都切成片狀。然後在鍋里加大約的1勺油，然後在鍋里加入魚，將魚的兩面都煎成金黃色。
然後在炒鍋里加入大約半勺的食用油，將油燒熱之後，在鍋里加入適量的蔥絲，薑片以及蒜片等進行爆香。然後在鍋里加入適量的醋和白酒，進行調味，再在鍋里加入足量的水，再在鍋裡倒入適量的生抽，開大火將鍋燒開之後，轉成中火之後燉再大約5分鐘左右。再在鍋里加入剛剛煎好的鯉魚，再將鍋燒開後，改成小火頓10分鐘左右，在鍋里加入適量的澱粉，加入適量的水，將其調成芡汁狀。
然後在將其倒入鍋內，轉成中火，將鍋燒開之後，然後再將魚翻過來。在燉的時候要注意，可以不停的往鯉魚身上澆適量的湯汁，這一才能讓魚更好地入味。直到湯汁收至大約三分之一的時候，關火，將魚撈出來，裝倒盤子裡，撒上蔥絲，再澆部分的湯汁，撒上適量的香菜以及紅辣椒等，再將湯汁澆上去就可以了。
紅燒鯉魚的營養價值。
魚類中所含有的蛋白質的含量都十分的高，但鯉魚中蛋白質的含量十分的高，而且蛋白質的質量也非常高，因為鯉魚中的營養價值有大約百分之九十以上的，都可以被我們的身體所消化和吸收。另外，鯉魚可以給我們的身體提供我們身體所需要的維生素和氨基酸等，平時多吃一些鯉魚不僅能夠幫助我們保護我們的視力，對我們的眼睛也有保健的功效和作用，而且在鯉魚中，維生素d的含量相對來說比較豐富，尤其是對兒童來說，可以有效地幫助我們防止佝僂病的發生。而且，鯉魚中雖然也含有脂肪，但是其中的脂肪大多是不飽和的脂肪酸，能夠非常有效地幫助我們降低我們的膽固醇，因此可以有效地幫助我們防止出現動脈硬化、冠心病等相關的症狀，平時多吃一些魚，可以能夠幫助我們健康長壽。
5樓：黑白街區影視文化
先將鯉魚處理和清洗乾淨，然後將鯉魚切花刀，抹上適量的鹽和料酒進行醃製。盆中放入適量的麵粉、雞蛋、水和澱粉攪拌均勻，將醃製好的魚沾滿面糊糊，鍋中放入適量的油，油熱以後將魚放進去炸，炸好後放入碗中，鍋中放油，油熱後加入適量的番茄醬、糖、醋、蒜末和澱粉水教導，炒好後澆到魚身上即可。
魚的做法簡單又好吃
6樓：生活星球家
魚最好吃的做法如下：材料：魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、豆豉、白糖、白胡椒粉1、把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2、切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3、把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
4、鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5、炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6、把醃製好的魚放入鍋內。
7、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8、等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
7樓：帶檔滑行
雙椒魚頭。
原料：魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精做法：1.魚頭洗淨，用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鐘；蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2.魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
3.鍋裡放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。
魚有什麼比較簡單的做法?
8樓：光蘭有昭
蒸魚最簡單啦，而且很有營養噢，我自己經常做豆豉蒸鯰魚。
製作方法：主 料：
豆豉鯰魚。輔 料：
芹菜朝天椒蒜老薑。
用料：1、鯰魚一條（約一斤）。
2、豆豉兩大匙。
3、芹菜一棵。
4、朝天椒。
六、七個。5、獨蒜一個。
6、老薑一小塊。
7、醬油三大匙。
8、紅油三大匙。
9、料酒三大匙。
10、鹽適量。
2、在魚塊中放入薑末、蒜末、豆豉茸、醬油、料酒、朝天椒圈、鹽、三大匙油，拌勻後醃十五分鐘以上。
3、將醃好的魚塊放入沸水蒸鍋中加蓋蒸十分鐘，再放芹菜續蒸兩分鐘。
4、取出後淋上紅油即可上桌。
理魚要怎麼做才好吃？
9樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
10樓：北戴河海濱旅館
乾燒魚【菜名】乾燒魚。
特點】原料】
鯉魚一條，川鹽料酒，豬肥瘦肉末姜，蒜，泡辣椒，醬油，白糖，胡椒麵，蔥備適量。
製作過程】將鯉魚兩面各剡數刀，以川鹽、料酒醃入昧； ②鍋內油燒至八成熱，將魚炸至金黃色； ③鍋內留油，下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒麵和鮮湯、姜、蒜、辣椒、醬油，燒至汁幹，起鍋裝盤。
做法二材料。
主料：活鯉魚(1000克)1尾。
輔料：細麵條250克，甜酒釀75克，香蔥末50克，細薑末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精製鹽少許，白糖5克，味精2克，水澱粉20克，乾燒魚**集(17張)精製油300克(耗15克)。
做法1、將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內臟，取出魚子與魚一起洗乾淨，抹乾水，將魚子仍塞入魚肚內，兩面魚背肉鍥一字刀紋。
2、將麵條投入沸水鍋裡煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10只味碟裡備用。
3、炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內麵條扣入熱油裡煎黃一面，取去料碟，將麵條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。
4、炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁後，放精製油燒熱，將魚身抹勻醬油乾燒魚做法**(19張)待片刻，投入熱油裡兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋裡再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥薑末炒散後盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水澱粉調粘滷汁，端鍋將魚大翻身後，將調味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤裡，將10塊煎麵條放在魚身兩邊。
11樓：月有陰晴圓缺
上網查查，我看到幾個：
糖醋鯉魚製作方法：
1，先將油鍋備好，準備隨時可以開油鍋炸魚。
2，鮮活鯉魚一條。快速去鱗，兩側開斜刀花。立即用水沖洗一下，在其鰓下部位拍乾麵粉，並抖動去多餘的麵粉。
3，乾淨新毛巾在涼水中打溼，裹住魚頭。一手抓住魚頭，一手捏住魚尾，下油鍋炸。待魚身挺住時，鬆開魚尾，魚鰓以下全部炸至外酥。
4，炸魚的同時，另**頭，起炒鍋，留底油。加熱後按2糖1醋的比例熬製糖醋汁。可以加少量的水稀釋，然後用溼澱粉勾芡。加鹽適量，使其達到鹹壓酸，酸壓甜的合適口味。
5，炸好的魚上盤，去掉包魚頭的毛巾，立即澆糖醋汁，熱魚、熱汁相遇，吱吱有聲，立即上桌食用。
注：此菜製作要點在於「快」，初學者要事先想好步驟，快速操作，以保證在上桌後魚頭還是活的。
食用也要快，乘熱吃。此時魚的嘴巴還在不斷的張合，菜式的「鮮」自不待言。尚吃過幾口以後魚嘴不動了，可用筷子沾酒塗於魚口，仍然張合不止。
有人說吃這道菜有點殘忍。實際上買來活魚總得殺，殺生是一樣的。
蔥椒活鯉魚。
上述的糖醋活鯉魚多有人吃過，多有廚師會做，不為希奇。況，還有人不習慣太甜的魚，有也有人嫌太膩了。故我在這個基礎上獨創「蔥椒活鯉魚」一款---
炸魚如上。蔥椒汁---起油鍋，底油少許，紅尖辣椒爆鍋，入蔥絲、鹽、料酒、白糖、醋，加水少許，燒開，加味精，澆入魚盤中即成。
薑汁活鯉魚。
又自創風味「薑汁活鯉魚」一款---
炸魚如上。鮮姜去皮，切成細末，加生抽、味精、香油調勻。
沾薑汁食用，其味道如食蟹肉，別具一格。
酸辣魚湯。活魚吃過，殘盤撤下。去魚肚髒，用水沖洗，倒入炒鍋。鍋內加鹽、胡椒粉、蔥姜、八角、花椒、白糖、食醋，加水，慢火燉。
燉的過程中用勺把魚頭劃爛。待湯色漸濃時，把打散的雞蛋汁加入。用勺推開，加味精、淋香油，即可盛盆。
味道酸辣，椒香適口，極其鮮美。
豆鼓燒魚的做法，豆鼓燒魚怎麼做好吃，豆鼓燒魚
步驟1.去除魚鱗，處理魚肚裡的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家裡吃，為了方便煎魚，我把它一切二。2.起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋裡，這樣煎魚，就不會爆油了。3.把魚煎成兩面黃色，撈起待用。4.鍋內留少一些餘油，...
豆芽蒸魚的做法，豆芽燒魚的做法，豆芽燒魚怎麼做好吃，豆芽燒魚
主料 鱸魚輔料 雪菜 豆芽 紅椒 蔥調料 鹽 味精 白糖 料酒 胡椒粉 澱粉烹製方法 1 將鱸魚洗淨後切成一釐米左右的厚片,加入鹽醃製片刻後襬盤,用保鮮膜包裹住放入微波爐中,高火加熱4分鐘 2 鍋中加少許水放入雪菜末,加鹽 胡椒粉 料酒 白糖調味,水開後勾芡,調入味精備用 3 將蒸好的魚取出倒出多餘...
家常雜菇燉金昌魚怎麼做好吃又簡單，做法
主料鯧魚 200 番茄 200 蘑菇 150 草菇 150 輔料油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 6頭 生抽 適量 番茄醬 適量 料酒 適量 糖 少許 具體步驟 第一步1.首先將鯧魚洗淨擦乾，熱鍋後倒油，油燒至7成熱時將魚平鋪放下去，噴一點料酒去腥，兩面煎炸，鎖住魚的表面定型，盛出備用 第...