1樓：網友
醃製胡蘿蔔鹹菜時，量一般會比較大，可以準備五千克的胡蘿蔔和一千五百克的食用鹽，再就是白蘿蔔和鮮辣椒各五百克。喜歡入味還可以準備一點花椒和大料。
步驟1、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控幹水分備用，再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨，也控幹水分以後備用。
2、用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開， 這樣更容易入味。
3、取一個大點的盆子，然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些開水衝入盆中，製成五香鹽水備用。
4、讓鹽水自然降溫，把處好的胡蘿蔔和白蘿蔔以及辣椒全部放入到醃鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去。
5、把醃鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，而且用蓋蓋好，禁止生水進入，醃製一個月左右的時間，胡蘿蔔就能入味，想吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。
2樓：巢皖清
要醃製胡蘿蔔鹹菜，首先準備一些食材，胡蘿蔔，青辣椒或紅辣椒，花椒等，之後把胡蘿蔔切成條，辣椒切成絲，然後撒上少許鹽，等胡蘿蔔辣椒出水後，把水倒掉後繼續撒鹽，之後把花椒放上面密封儲存半月左右就醃製成了。
3樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
方法一：1、把胡蘿蔔切細絲，放在篩子裡在陽光下晾曬，不能曬乾，用手摸著軟了，半乾就行。2、然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿蔔絲中，擱置幾天，就可以吃了。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香。
方法二：1、把胡蘿蔔切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。2、切蔥絲，薑絲，蒜片，與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。
吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
三~1、先準備胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：
2（重量比，不是體積比）。3、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。4、把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。
5、2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
6、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。7、晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
8、和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。2、3天后就可以吃了。
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
4樓：桖雍
怎麼醃製胡蘿蔔鹹菜，把胡蘿蔔切成絲兒，用鹽醃製攥出水，放蒜末，白糖，白蔥，加點兒梨，放點兒醋。
5樓：依雲小鎮
要醃製胡蘿蔔鹹菜，首先將胡蘿蔔切成條，撒上少許鹽，等胡蘿蔔出水後，倒掉水後繼續撒鹽。
6樓：匿名使用者
醃製胡蘿蔔鹹菜的方法。
1,準備的材料有：
胡蘿蔔，青紅椒，香菜，蔥，鹽。
2.醃製方法。
（3）香菜切成段。
（4）切些蔥花。
（5）把切好的所有菜品放在一個盆子裡，放入比平時多2倍的鹽，攪拌均勻就可以了。
（6）裝到一個罈子裡，放半個月就可以吃了。
這樣做出來的胡蘿蔔鹹菜清脆爽口，吃著也很方便，想什麼時候吃，直接取一些出來，不管是當下飯菜還是下麵條吃，或者早餐當小菜都是不錯的選擇。而且更重要的是適合懶人哦！
如何醃整個小胡蘿蔔鹹菜
7樓：匿名使用者
洗淨，清水醃就可以了，十斤蘿蔔一斤鹽，切記不要有油，會爛，醃好後，加小料按個人胃口拌制就o了。
胡蘿蔔鹹菜怎麼醃製？
8樓：桃不羞
1.三根胡蘿蔔切片或切條。
2.放鹽，第一次放很多的鹽把胡蘿蔔裡的水控出來，醃製兩小時；第二次放一層鹽，攪拌下，靜置半天。
3.蔥、姜、蒜、花椒、八角放到鍋裡爆香，少量的水燒開備用。
4.胡蘿蔔裝瓶三分之一加一勺鹽加三分之一料水，放三天就好。
9樓：匿名使用者
我是四川的，雖然泡菜、醃菜都是我們擅長的，但是我們那邊貌似沒醃製過胡蘿蔔，其他蘿蔔大頭菜之類是有的，根據我們的經驗，與你分享一下，但願有所幫助：
先將要醃製的菜洗乾淨，水晾乾，切成細絲，拌好鹽，最好用壓的，將汁壓出來，如果沒有這個條件，就曬乾；
然後拌上各種佐料如：花椒、胡椒、八角、茴香之類，可以磨成細粉，或者弄碎，都行；
壇之類的的一定要洗乾淨，而且最好是用開水燙過，晾乾，裡面不能有水，更不能有生水，否則菜會臭、黴爛等；
再將菜裝入壇內，放陰涼處，最好拿個墊子，倒放，便於多餘的水流出，過一星期或者十天半個月後，開蓋，聞香了，就可食用，如果長期放置，過段時間出大太陽拿出來曬一次，就行啦。
胡蘿蔔怎麼醃鹹菜
10樓：blackpink_羅捷
主料：胡蘿蔔500克。
調料：白芝麻適量、薄荷適量、香油適量、醋適量、鹽適量、大蒜適量做法步驟：
1、把胡蘿蔔切成絲後，放進碗裡，撒上適量的鹽2、用鹽鹹上兩個小時後擠出水份。
3、起油鍋，加入蒜泥。
4、再加入適量的白芝麻。
5、最後加入辣椒醬在油裡爆一下。
6、把爆好的調料澆在上面，為了好看點，我摘了幾片薄荷葉放在上面，加點香油，再加醋。
7、拌拌就可以吃啦。
11樓：那個閃電
食材：胡蘿蔔 一個、蔥、花椒、八角適量、鹽、味極鮮、粗 適量步驟：1、將新鮮胡蘿蔔在水龍頭底下衝刷乾淨。
2、切成條狀。其粗細長短自己決定。
3、收到大湯碗中，倒入涼白開，水沒過蘿蔔條即可。
4、撒上鹽。放冰箱冷藏室醃一晚上。
5、取出，控幹水分，晾晾。
5、準備好蔥、花椒、八角。
7、將胡蘿蔔條收到碗中，放上蔥、花椒和八角，倒多點味極鮮和醋，拌勻，想吃的話一個小時後基本可以了。
12樓：熱詞團小知
準備材料：白蘿蔔一根，胡蘿蔔一根，生薑5片，鹽2小匙，白糖3大匙，白醋6大匙，清水500毫升。
1、將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮。
2、將白蘿蔔，胡蘿蔔分別切成粗條狀。
3、切好的蘿蔔條放入乾淨的盆內，加入2小匙鹽拌勻醃製20分鐘。
4、20分鐘後將蘿蔔醃製出的水控幹。
5、鍋內注入清水，加入白糖煮至水開。
6、倒入白醋混合均勻成糖醋汁。
7、將蘿蔔條放入容器中，放入生薑片。
8、倒入糖醋水，糖醋水的量蓋過所有蘿蔔條。
9、加蓋密封放冰箱冷藏3天即可。
10、3天后將醃蘿蔔條取出即可食用。
13樓：網友
胡蘿蔔怎麼醃製好吃，快手小鹹菜，配上抓飯太美味了。
14樓：匿名使用者
胡蘿蔔怎麼醃鹹菜？胡蘿蔔醃鹹菜需要。嚴。用1斤鹽。十斤胡蘿蔔用1斤鹽。牙齦上半個月以後就可以使用了。實用了。
15樓：匿名使用者
蘿蔔線製法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿蔔，洗淨並颳去表皮，略微晾曬至胡蘿蔔有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿蔔夾緊，直刀斜切完後（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿蔔翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨後將胡蘿蔔線掛在繩子上，在通風處晾曬乾，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待醃製一週後，即可取出食用。
如何醃製胡蘿蔔鹹菜?
16樓：匿名使用者
1、胡蘿蔔若干個個，削皮，洗淨。鹽適量。
2、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3、把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均些。
4、2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，瀝乾水分，裝進一個大罐子裡。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。
鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
17樓：匿名使用者
1、選好醃漬原料 醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜醃製；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜醃製。
因此，醃製鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿蔔、苤藍、玉根（大頭菜）等。
醃菜，最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時間，就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。不適宜醃製鹹菜：
一是皮厚，種子堅硬；二是含糖較多，肉質發麵，不嫩不脆；特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，醃成鹹菜「皮條」，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用。
六、七成熟的新鮮蔬菜。
醃鹹菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、 薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。
18樓：匿名使用者
1、怪味胡蘿蔔絲 ⑴原料：胡蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生薑100克、辣椒150克。⑶製法：將胡蘿蔔洗淨晾乾，切成絲。
將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿蔔絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。 2、酸辣胡蘿蔔 材料：
胡蘿蔔，大粒鹽，醋，辣椒沫，糖，蒜泥 做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，先用鹽醃製24小時，然後拿出來晾乾12小時 拌好調料：比例是蘿蔔40斤：
鹽10斤：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤 一定要拌均勻。 把調料均勻的撒在胡蘿蔔上，稍醃製一會即可。
3、鮮拌胡蘿蔔絲 將胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。加入少許醬油、醋、雞精、鹽，根據自己口味還可以新增蔥薑蒜等佐料 材料：蘿蔔（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜， 4.
蘿蔔的醃製(東北方法) 做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：鹽 10斤 ：
醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：
糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。 然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！
在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了。
如何醃製胡蘿蔔鹹菜
1 胡蘿蔔若干個個，削皮，洗淨。鹽適量。2 胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。3 把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均些。4 2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，瀝乾水分，裝進一個大罐子裡。鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的...
紅蘿蔔鹹菜的醃製方法，胡蘿蔔鹹菜怎麼醃製？
一 做法 1 小蘿蔔 大蘿蔔切塊 洗淨控幹，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾晒一天。家常醃蘿蔔 2 鹽 花椒 八角 香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼。3 把晒蔫的蘿蔔去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天。4 醃製一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以後取出食用。二 醃蘿蔔...
怎麼醃蘿蔔鹹菜，怎樣醃製蘿蔔鹹菜酸甜可口？
製作方法 1 把芥菜心洗淨，一斤菜大約用20克鹽醃製10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。2 把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。3 把菜撈起放入容器內。4 氽過菜的水不要倒掉，水放涼後加入2湯匙米醋。菜水放涼後倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過...