1樓：自食其力宇
做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
2樓：陳爽
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方」，在咱們華夏民族的傳統觀念裡，一直都有吃蘿蔔的傳統，蘿蔔營養價值豐富，而且**非常的便宜，一直被廣大老百姓奉為「小人蔘」。
蘿蔔的由來
據說蘿蔔起源於上古時期，有著非常悠久的歷史，是世界最古老的栽培作物之一。最早發現是在亞歐大陸氣溫較為溫暖溼潤的地方生長的野蘿蔔。據說，在三國時期，曹操被孫劉聯軍大敗於赤壁，敗走華容道之際，將士們飢渴難耐，就是依靠一塊蘿蔔地救了性命，這塊田地被稱為「救曹田」。
蘿蔔的營養價值
蘿蔔不僅形似人蔘，其效用也完全不下於人蔘。蘿蔔生吃脆甜爽口，即可解渴，亦可果腹。可以說蘿蔔的全身都是寶，不僅蘿蔔的根莖可以食用，就連蘿蔔纓子也是非常不錯的美味佳餚，涼拌，清炒都非常好吃，晒成乾菜更是美味。
常吃蘿蔔，可以止咳化痰，除燥生津，對於消化不良亦有效果。
蘿蔔的食用方法
蘿蔔的食用方法非常多，最常見的要數，涼拌蘿蔔絲、蘿蔔燉羊肉、炒蘿蔔、蘿蔔丸子等等。一般來說，人們都有冬天儲存大量蘿蔔的習慣。
但是到了春天蘿蔔就會發芽，不用容易存放，這個時候人們會選擇把蘿蔔做成醃菜，這樣可以大大延長蘿蔔的存放時間，存放得當，當上一年都沒啥問題。這裡就給大家分享一種蘿蔔的醃製方法，青蘿蔔這樣醃製出來，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下飯特好吃！
3樓：平智析丙
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
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4樓：璩桂花東錦
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
怎樣醃製青蘿蔔鹹菜
5樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
6樓：醉愛
1、買來青來
蘿蔔洗淨切條;
2、在自蘿蔔條bai上撒上均勻的鹽
du,根據口味來定多少;
3、把撒zhi好dao鹽的蘿蔔條鋪好,拿到窗外晒;
4、待蘿蔔條晒的脫水即可拿回備用;
5、拿出已經晒好的幹蘿蔔條準備醃鹹菜咯;
6、裝到容器裡面,倒入醬油,浸泡;(蔥、蒜可根據個人口味新增);
7、待蘿蔔條泡軟之後,可以食用啦!(蘿蔔條看起來泡軟了,其實本身還是脆的,吃起來特別有嚼頭。
7樓：回憶剩下的殘影
洗洗，用刀切好，撒點鹽然後用手搓搓
青蘿蔔鹹菜的醃製方法誰知道？
8樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
9樓：藍天可達
一、青蘿蔔，是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，除埋入土裡部分外，其他部分通體全綠，味道脆甜。
（一）原料：
青蘿蔔、鹽、砂糖、醋、醬油、幹辣椒、五香粉、花椒
（二）醃青蘿蔔的做法步驟：
1、 洗淨青蘿蔔。
2、切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。
3、加鹽；用力擠出去醃的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太鹹了，用水衝一遍，再擠水分。
4、 趁著有太陽的天氣，晒晒幹，注意翻動，翻動；因為是冬天製作，晚上要拿進屋裡來的，不然會凍的。
5、晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多餘的水分。
6、 調汁兒：鹽、白糖（1：3）因為之前蘿蔔已經用鹽醃過了，有了一定鹹度了且等下還要加醬油，所以這裡我沒有放太多鹽，醬油：
醋的比例1：2，這樣醃出來的口感偏於酸甜脆爽，適當加點水，點火將料汁兒熬一下，目的在於鹽、糖充分溶解。把幹辣椒剪成小段，裡面加點花椒，也可以放花椒粉
7、料汁兒倒進罐子裡，醃上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入；往罐子里加點白糖（也可以加木糖醇，或蜂蜜）。
10樓：匿名使用者
青蘿蔔鹹菜的醃製步驟如下：
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。
4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。
青蘿蔔簡介：
青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。青蘿蔔在我國主要產自天津和山東。
品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去鬚根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去淨泥土，無傷殘及裂根。 規格：
每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。
青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿蔔」。除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿蔔還具有藥用價值。
11樓：嗨丶zh先生
醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃～15℃的陽光下晒柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
12樓：水果莢心糖
青蘿蔔鹹菜的醃製方法，一般是先將青蘿蔔切成一指寬的條，然後用陽光暴晒幹了以後再進行醃製。
13樓：閆
我家的做法非常簡單，把蘿蔔切成粗條晒至半乾，用開水把鹽化開放涼，之後把蘿蔔放進鹽水裡，密封罐子兩個星期就可以吃了。
14樓：落英吖繽紛
蘿蔔可以做成泡菜，很簡單，先用淡鹽水把切成厚片的蘿蔔泡起來，然後放入花椒、茴香、辣椒粉，兩三天就可以吃了呢
15樓：匿名使用者
蘿蔔切成不斷的條
晒乾然後放調料
糖,辣椒,鹽,味精,花椒.
我是拿醋醃的
蘿蔔 放粗鹽先出水
然後壓 把水分都逼出來
把蘿蔔倒進密封罐裡
放糖 和醋 還有蜂蜜
怎樣醃製青蘿蔔簡單又好吃，青蘿蔔怎麼醃製好吃又簡單
準備用料 青蘿蔔450g 麻辣椒油適量 鹽適量 糖適量 白醋適量 姜適量 雞精適量 紅尖椒適量。步驟一 準備食材。步驟二 青蘿蔔切成大薄片。步驟三 加入適量鹽，醃製出水份。步驟四 當蘿蔔變軟出水份時，投入涼開水中沖洗。步驟五 擠淨水份備用。步驟六 紅椒和姜切好備用。步驟七 將提前用芝麻油 花椒 辣椒...
蘿蔔鹹菜怎麼醃，大蘿蔔鹹菜怎麼醃製好吃竅門
醃整個蘿蔔很好做啊！我們這邊叫壓酸蘿蔔。先準備乾淨的罈子，晾乾水分。把要醃製的蘿蔔洗淨，晾乾水分。最好準備幾顆芥菜也洗淨晾乾，為了壓著蘿蔔用。再燒開水，倒入壇中，加鹽攪溶化了，成為鹽水。鹽的用量根據水的多少和要放入的蘿蔔的量而加，還有個人的喜好，一般是5 左右的比例吧！我醃菜就是憑手感，都沒有稱量過...
醃蘿蔔鹹菜怎麼醃製最好吃
農家醃蘿蔔鹹菜的老方法，咬一口嘎嘣脆，太實用了！這個季節正是蘿蔔豐收的時候，蘿蔔除了吃新鮮的，也是做鹹菜最好的原料，分享一道醃蘿蔔鹹菜的農家老做法，咬一口嘎嘣脆，特別爽口，簡單易做，一學就會。在天氣晴朗乾燥的時候，把蘿蔔洗乾淨後，連皮切成長條狀。醃鹹菜儘量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不...