1樓：小百
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回答麵粉500克
豬肉餡適量
輔料植物油半碗 鹽適量 生抽二勺 老抽適量 香油一勺 雞蛋1個 芹菜適量 蔥花適量 料酒適量
輔料步驟1
新鮮芹菜需要洗乾淨，洗菜的時候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分，直接切碎包餃子。這樣做的餃子餡清脆可口。
這是我包芹菜餃子好吃的主要亮點！有用機器打碎的，味道不如用刀剁的菜口感好
步驟2
豬肉餡加食譜中的所有的佐料拌均，最後加打散的雞蛋和香油調好餡料
步驟3
包餃子之前加入芹菜蝦皮和鹽拌餡料。這樣餡料出水比較少。也是需要注意的
步驟4
麵粉加水和成麵糰，面不要和得太軟了
步驟5
和好的麵糰需要保溼，鬆弛半個小時或者以上的時間，這過程中需要揉幾次面
步驟6
餳發好的面胚已經很柔軟了。準備包餃子了。把面胚搓成長條狀，分成大小一致的面劑子，開始擀餃子皮。加入適量的餡料在餃子皮中
步驟7
餳發好的面胚已經很柔軟了。準備包餃子了。擀的餃子麵皮上放入適量餡料，注意不要放在邊緣上，沾油餃子就不好捏合
步驟8
二手捏合握緊餃子皮邊緣擠一下，ok餃子就包好咯！
步驟9
開水下鍋煮餃子，餃子下鍋以後要輕輕的攪動一下，餃子全部能夠轉動，蓋上鍋煮開鍋，五分鐘餃子就熟了
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
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2樓：捲毛
才能吃到心儀的餃子，而如今，吃餃子已不再是奢侈之事，想吃隨時包……
中國人的味蕾，絕不僅僅侷限於簡單的菜譜上面，在餃子餡上就得到了極大的體現，從之前單一的白菜餡，韭菜餡，三鮮餡，到現在的各種珍貴食材做成的餡料！表明了，祖國強大的發展，人民生活水平的提高，還有，中國人不滿足現狀，開拓創新的精神……
昨天回農村看望父母，回城的時候，除了裝滿後備箱的雞鴨魚肉之外，母親還特意給了我一捆芹菜，說是自己種的，讓我帶回去嚐嚐怎麼樣？還沒到家，寶貝女兒便說要吃芹菜餃子。我們知道，芹菜營養價值非常豐富，而且做法較為多樣化，涼拌，熱炒，做餡，都是不錯的選擇……
在網上看到，有人說包芹菜餡的餃子，芹菜要焯水，也有人說直接包就行，到底怎樣做才最好吃呢？為此，我特意做了比較，分別用焯過水的調餡，和沒焯水的調餡，其實差別不大，焯水後的芹菜味道小一點，但是包的時候容易出水。沒焯水的的芹菜味濃一點，但是餡料乾巴巴的很難包，那麼怎麼做才最好呢？
所需食材：芹菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，蠔油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水。
做法，1：先來和麵，麵粉加入雞蛋，清水，鹽，少許澱粉，和勻後蓋保鮮膜，醒發30分鐘。
2：調餡，肉餡加入蔥薑末，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，攪勻，再分次攪入花椒水，直至起膠質，再加蔥油，低溫醃製30分鐘。
3：芹菜摘掉老葉，切成細末，越細越好，撒上鹽拌勻，醃製一會，然後用力攥幹水分，拌入蔥油待用。
4：將肉餡和芹菜混合攪勻，就可以了。麵糰做成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
豬肉芹菜餃子餡做法大全
3樓：匿名使用者
豬肉芹菜餃子餡做法大全裡有寫，1、將芹菜切碎備用。2、將濃湯寶加至肉糜中攪拌至溶解。拌入芹菜碎、薑末、料酒和芝麻油攪拌均勻 3、做成餡料餃子包好後煮熟即可。
告訴你2個要注意的地方，1. 在攪拌肉餡的時候，順著一個方向攪打才能上勁，否則餡料會鬆散。2.
一在拌餡料的時候餡料拌入一顆濃湯寶，它在煮的時候，會融化成濃醇的高湯，不需要額外加鹽或味精，既方便又可以讓出鍋的餃子鮮嫩多汁。一定要把濃湯寶拌勻哦：(1)可以先用小刀切一下，更容易壓碎(2)可以置於碗中放入微波爐中中火加熱20秒，更易拌勻。
豬肉芹菜餃子餡做法可以去家樂官網看一下，那裡有很全的餃子做法
4樓：匿名使用者
食材食譜熱量：2089.5(大卡)
主料 豬肉 適量 芹菜 適量
方法/步驟
將肉用刀剁碎，
蝦皮洗淨去皮，也剁碎
將蔥、姜切末，放入盆中，加入十三香，鹽，味精和醬油；
用筷子朝一個方向攪拌一會兒，加入少量水，繼續攪拌，一共要加入3次水，再加入少量油，這是攪好的肉餡，
將芹菜放入盆中攪拌均勻；
這是做好的豬肉芹菜餃子餡，可以開始包餃子了；
5樓：匿名使用者
芹菜摘去葉子，洗淨控水。
豬肉用冷水洗乾淨，去皮剁碎，切薑末再一起剁成蓉。
芹菜切成小丁。
芹菜和剁好的豬肉放在一起，加入適量的鹽，生抽，醬油，十三香，香油，再加一個雞蛋攪拌均勻，這樣香噴噴的餃子餡就好了。
純手打，純自己做飯的經驗哦~ 很好吃的。
6樓：冰雪陽光久久
你好，先將麵粉倒入乾淨面盆中，加涼水和成麵糰備用，豬肉切丁、剁成泥，撒入薑末，加入適量的甜麵醬、料酒、老抽、生抽。順時針攪拌，讓肉餡上勁，調勻備用。芹菜摘洗乾淨，切長段，過水淖燙一分鐘，芹菜取出瀝乾水分，剁成碎末。
將芹菜末、蔥薑末一起加入醃製的肉餡中，倒入花生油、胡椒粉、鹽和雞精。充分攪拌均勻，入味。將麵糰放置案板上，稍揉，搓成長條狀，分割成大小均勻的小劑子，按扁，擀皮，就開始包餃子就可以了。
餃子包好後，鍋中倒入足夠的涼水，待水開後，倒入餃子，開鍋後點3次水，餃子膨脹浮起就可以關火下鍋。即可食用。
怎樣調芹菜和肉的水餃餡家常做法
7樓：fly一點小叛逆
用料（一個人量）
1、豬肉 200g
2、芹菜 200g
3、香菇 2只
4、榨菜絲 大半包
5、雞蛋 一個
6、蔥白 少許
7、醬油 少許
8、鹽 適量
9、老酒 少許
芹菜豬肉餃子的做法
1、把豬肉切塊，用刀剁成很肉末；
2、芹菜切成丁；
3、香菇切成丁；
4、榨菜絲剁成丁；
5、蔥只用蔥白，切的細一點；
6、剁好的肉餡放碗裡，放上芹菜丁，香菇丁，榨菜丁，蔥末，最後加一個雞蛋；
7、加上一點醬油，一點老酒，一些鹽拌均勻就好了。
8樓：天下相思
1 芹菜洗淨摘去葉子留莖部，切碎；蔥姜洗淨，切成蔥花和薑末2肉糜放入大碗中，打入雞蛋
（豬肉肥瘦比例3：7最好，買肉自己剁肉餡會更香哦）3放入蔥花、薑末、料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉；順時針攪拌上勁，至肉餡發粘有彈性
4芹菜末中倒入香油，拌勻
5拌好的芹菜倒入肉餡中，繼續攪拌均勻成芹菜豬肉餡
9樓：曉龍修理
1.將蔥、姜、芹菜切成碎末。
2.將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同將放入適量的花椒水攪勻。
3.加入適量生抽、老抽、鹽、味精，繼續一個方向攪勻。
4.將芹菜切成末。
5.倒入芹菜，再加入蔥、姜，一個方向拌勻。
6.鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。
7.將油倒入餡裡攪勻，就完成了。
10樓：風不停息
豬肉1000g，芹菜500g，雞蛋兩顆。味極鮮適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，食用油少許，蔥適量，姜適量。
芹菜豬肉餡水餃的做法 ：
1、芹菜摘好洗淨；
2、切成小丁；
3、用紗布將芹菜裡的水擰去，以防餃餡裡的水太多餃子容易爛；
4、芹菜末，豬肉餡，雞蛋，蔥姜倒入合適的容器中攪拌均勻；
5、加入廚友媽媽推薦的味極鮮~
7、今天有點懶買的餃子皮，菜市場買的餃皮比較硬，包的時候可以在一圈塗上涼白開方便餃子的捏合；
8、由於不會包北方的大肚餃子，只能按照自己的習慣包了；
9、按照熱水煮皮，冷水煮餡的方法煮餃子，水開三次就可以出鍋嘍~
11樓：無基者無罪
步驟：1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。加到肉餡裡，用力攪拌均勻。
3、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。
12樓：匿名使用者
怎樣調芹菜和肉的水餃餡兒家常做法，先把肉少放點水攪幾下，在放上各種調料，油蔥姜花椒麵耗油味素，順時針朝一個方向攪拌均勻。喂一會，再把芹菜鹹鹽倒上攪拌均勻即可。
13樓：麥塊大神
材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
豬肉芹菜餃子餡怎麼調
14樓：白晝明媚
方法如下bai：
需要提前準備du好的材料包括：餃子皮zhi 適量、全脂牛奶粉dao 一勺、
專鹽 一勺、生抽 2勺、醬油 1勺、芝麻油屬 2勺、芹菜 5根、豬肉 230克、十三香 少許、雞蛋 1個、彩椒 1個、蘑菇精 少許、蠔油 少許。
1、芹菜掐花、洗淨、切丁，加鹽鎖水。
2、紅彩椒洗淨、去芯切丁，與芹菜丁拌勻。
3、精瘦相間的豬肉切末，與彩椒丁、芹菜丁拌勻，之後再加入雞蛋一個攪勻。
4、在餡料中加入適量的鹽、蘑菇精、生抽、醬油、十三香、蠔油、芝麻油拌勻。
5、取適量的餡放在餃子皮中間，之後捏緊就可以了。
6、包成餃子的形狀，這樣就完成了。
15樓：蝶戀飛
1、芹菜擇洗bai乾淨，瀝乾泥水分剁du成碎末，拌入少zhi許香油待用。dao
2、牛肉餡放入盆中，專加入全部調料，攪屬拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
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